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吃得多炒菜，都會略嫌太油膩，但只吃烚菜，又會覺得太單調，不如煮一個雜菜煲，加入各款有營養的蔬菜，再加入可以預防血管硬化的雲耳做食療，就食得更健康！
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材料：! u( t4 M: u9 J' M( G, ~: \) |$ ?
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- S3 F! L' j6 t) C- K, k" a 雜菜（紹菜、菠菜、小棠菜、西蘭花及甘筍） 各適量、雲耳 10克 (浸軟去蒂)、粉絲 1小札(浸軟瀝乾)、急凍魚唇絲 150克、薑片 2至3片、清水 6量杯(1500毫升)
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魚唇絲出水料：
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* E# V- X, B: D( t+ j 薑片 2片、蔥段 2條、紹興酒 1茶匙、清水 2量杯$ o* s8 G+ p0 ?3 b9 U* V
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調味料：公仔箱論壇5 O8 t3 B% n p+ p: w
5 }2 \4 E/ y! v3 _# @$ x 雞粉 2茶匙、幼鹽 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、菜油 1茶匙
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做法：+ A; N/ E; i+ Q7 d. r
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4 O) u. L. R: i/ e1 p y 1. 先將魚唇解凍，煲滾出水料後，加入魚唇煮2至3分鐘，盛起，瀝乾水。公仔箱論壇( C0 N; ^2 A' X% k$ { b; o) c
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2. 各款蔬菜沖洗乾淨，瀝水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& K) D& h' ~7 Y/ C* S
- c/ a- Y! e" h- @+ ~ 3. 將清水煲滾，加入薑片、調味料、魚唇絲，先將雲耳，甘筍及西蘭花加入，煮2至3分鐘，最後才加入其餘材料煮至軟身。
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H; B* o7 l5 d+ C韋太小貼士：
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4 k. m3 P) l( N2 d. @ 1.魚唇富含膠原和蛋白質，中醫傳統認為有補虛功效。近代有人指魚唇並非「魚唇」，認為是「翅裙」，即鯊魚尾鰭上端的皮邊。
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2.清水可以改用清雞湯，但要略減或全減掉調味料中的雞粉及鹽的份量。 |
發表於 2012-4-18 10:44 AM
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