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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：
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5 Q1 S) l+ L8 h 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：5.39.217.76! b* `/ t" z k8 B3 M" U' f# ~% `
! M+ h: w$ k. E$ `: L( E; l3 Gtvb now,tvbnow,bttvb 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：
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2 p5 z; {7 h0 _# z公仔箱論壇 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：公仔箱論壇, N+ O) ~4 v6 A% v: T
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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$ H( R, `" m8 n* P N' o9 j5.39.217.76做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" j4 p( X8 H, s( N
* C/ N! U+ ?- e. c5.39.217.76 2.茄子沖洗後，切條備用。! h3 _" B% [2 F9 e
* _$ ?2 F6 U9 J5.39.217.76 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。& w$ O, s5 {0 m5 n5 _( p
! h/ e- `1 j# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k3 v, y, j. r! h. S& L
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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1 { z& x$ Z; O I+ ltvb now,tvbnow,bttvb 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb& @5 ^* r3 y" t8 c
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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0 r x6 L2 \5 D; ]tvb now,tvbnow,bttvb 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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