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* e; m! R# }8 Ytvb now,tvbnow,bttvb 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。/ P$ V. l# x$ J* B, ]; H
0 t' Q& w( [8 D7 H/ L7 f$ Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R# L, P, g3 _6 s) S ?1 P. g
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3 C- X/ M0 v5 ` [9 p; k* X htvb now,tvbnow,bttvb 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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( M7 w( ]! L1 L% l豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; r1 C4 E" @6 M& \5 O1 C
3 m2 j3 ~# w, |% Y, a! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
6 G3 d) m8 A! W' Q9 L! z+ A3 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?& D( b5 n! f, u; S, c# T
磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙5.39.217.762 G- l9 u: E& q6 k# k" ~+ K
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栗粉水：
3 k" [$ I2 a' T3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q! P: a/ K# f1 C 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：公仔箱論壇6 N# i3 `6 t5 [( C+ e
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。公仔箱論壇4 [0 u% d+ S: f7 ^0 g1 p
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。5.39.217.76' p- F/ ~6 E( |9 c
9 u" P p. g! A8 Q( m5 B公仔箱論壇 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。. a; v& [# {) u7 }5 U
4 x! q2 H/ I2 i2 m. r8 |7 I( Otvb now,tvbnow,bttvb 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。! L; a5 u1 s9 f3 g9 A
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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. w3 [, q: v4 J& t/ ]) A* o韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。 Y1 ]; {4 u8 e: ?% [! m
; z" N& C2 e& w! N$ Y公仔箱論壇 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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