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# M3 u. ?# C. d& E8 Y- n5.39.217.76 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。5.39.217.76; g" d/ h8 L& c
% w4 @" B( \( A公仔箱論壇材料：
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y' [/ u* \0 K0 `6 q2 C
: \$ K4 ]: ~- }0 m9 M 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I" U) M+ z# ^- ]4 q
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豬肉醃料：tvb now,tvbnow,bttvb9 P+ T0 L. n' @
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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" o- ?( R( P7 c: g8 I% ~5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
& `8 ? H( Q% k% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 B6 l- _6 i# \* ^' E6 l公仔箱論壇做法：
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4 M# V& B/ w& Wtvb now,tvbnow,bttvb 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 P& T: |2 t# H0 n0 ]$ V
" O+ h+ K1 N; y& R) j1 ~ m5.39.217.76 2.茄子沖洗後，切條備用。5.39.217.765 @4 V# ~" h' ]" a0 f: `1 `4 @
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb* ~4 u; e6 g$ {- @
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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4 z; i8 K5 S6 o2 dtvb now,tvbnow,bttvb 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。$ h( f8 [, x3 A- j3 P+ I! ^$ I
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。公仔箱論壇' K6 t: z. x7 r. j" B9 t+ Q1 G
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。1 Z3 D# V+ P+ p- D. s' p* C
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韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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" r& E* n+ R6 Y公仔箱論壇 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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