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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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/ E; s9 s) q- Q" _0 b; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.76) |8 U3 f Q& U9 K+ Y
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3 {8 F [8 u* c7 r公仔箱論壇 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
9 L$ I0 W; d' g4 C* w3 T8 N, y公仔箱論壇1 f; S8 U" ]! `/ T0 ~1 M1 ?
豬肉醃料：! x5 z! a f/ D5 U, O6 H! {, h
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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: x* ^4 ], g* M/ xtvb now,tvbnow,bttvb栗粉水：- L( e# C8 h6 |
: j" G0 U( m) ?) w 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)9 L: G0 Z0 |, i' B- @
$ h3 {0 z( h5 H* _tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 _6 ]1 j3 z. G5 u1 p0 j
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。5 n! r& m+ p M" I; P
* _ G$ s0 U' K$ D2 h3 ltvb now,tvbnow,bttvb 2.茄子沖洗後，切條備用。7 U- W" B( l- e( @
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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. C+ p( j& c7 z, z( g5 P3 {公仔箱論壇 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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+ A4 E: K0 C$ Y7 E: M, C9 J K% m( F& i 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb* [" m, t" h, y. P) S$ w9 [6 `" i9 \
) K$ M4 W( ]* s) K5.39.217.76 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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