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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb, O) j: h4 G2 ?$ F2 I v5 P
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙7 @7 ~* U: j! n' p1 ]6 L- L9 F
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豬肉醃料：/ M+ b& `! x$ `2 N
8 {& V% v7 ]' s$ l2 S 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: `; E5 Y D C V. l" o: j
- b7 g1 v/ s( i% y" Xtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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/ f3 P, H. Z5 J 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙8 L; m4 X+ @) |5 F3 |, c& D
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栗粉水：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V) v6 b7 M; V
+ s* L8 N( R+ m5.39.217.76 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)5.39.217.76; R: W) N4 P$ @6 @
$ |& Z- X4 w+ j! N5 D% T# X, L做法：
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6 |5 T$ Z% \" k- F5.39.217.76 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。3 w1 G( U% C! u, I" r; ~
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。公仔箱論壇) }3 l |- \' h1 w+ E- e* E) i9 {
# F/ R1 V9 S6 X @3 A0 ?) e+ S 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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' d2 r) t6 q* [5.39.217.76 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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: n" M: f' ^- X9 V) R c, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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1 ?* |% S4 S5 b7 p公仔箱論壇 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。公仔箱論壇; o& N5 J) m4 L
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韋太小貼士：+ y" n; ?/ A" V0 z
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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