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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。公仔箱論壇' f e: ]8 G( D: Y- n; X( e1 c
, F2 z/ y& I7 T B/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h& @' t' P0 G7 f. j( @" \, C
7 W: w! ]8 U# Qtvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃料：5.39.217.76% F% P+ y: L& U+ n, n
- y. }" m, B0 _0 R5.39.217.76 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙5.39.217.76' p$ U7 L& U5 q2 C/ p u1 G( W
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調味料：, ?# k* p1 G8 B& u/ q' a
7 h. q7 q" I2 T9 y6 B0 C+ l 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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5 N8 t( `6 H+ B3 f5 q9 T2 E栗粉水：tvb now,tvbnow,bttvb: C+ {& ^ y6 Y* |. j! p
5 X/ V; m+ Z$ g7 e1 y 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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# J* }# I# z8 J7 i8 H2 {- T2 z5.39.217.76 2.茄子沖洗後，切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n; L2 E3 p0 r; d+ v8 E# ~! u
; Q( U& K: p* P; y: o 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X" _9 y0 D$ _
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。5.39.217.76" K9 o# P5 j9 A7 U
) }9 ~! `7 l! U+ x) A; ztvb now,tvbnow,bttvb 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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0 F, d; {; T" @ 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。公仔箱論壇+ e5 F% O/ z, N) I) `$ V& ~* p
* u/ U; B, l+ B/ u 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t) ?$ k. k% O: V9 s" |
7 o3 R& d: G- N7 |+ A7 \tvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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6 \/ E, Y u- n& M 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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