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[中式食譜] 惹味煲仔菜:魚香茄子煲


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6 `1 u- L6 g1 a  t5.39.217.76  上一期介紹了一款燜煮菜式,而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲,加入鹹魚可使菜式非常惹味,再加上辣辣地的豆瓣醬,能為味覺帶來新的刺激。
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材料:
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  茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }/ v: |" y$ s& r! z. y

3 G0 ?9 k* W  y, }6 M- r: WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃料:
% o) D+ D" b1 ]0 S% g! xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h; l) z6 I, b1 n* j, D
  生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料:
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  磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙1 _& x  }; V8 e. c% Y9 ~9 Y: S
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栗粉水:
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' @( n, v1 S* j9 q  M5 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R" e3 d9 G' p5 R1 h
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P: V- D8 [7 q% ^
做法:
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  1.豬肉加入醃料,醃15分鐘。5.39.217.76& D1 ^6 g+ I0 g3 C: O- y

4 V; j2 Q2 f  R# T0 A$ Gtvb now,tvbnow,bttvb  2.茄子沖洗後,切條備用。5.39.217.769 s; i& O2 F. I& y

4 n+ S7 x* m; I- \0 G9 {! _$ n5.39.217.76  3.燒熱鑊,落油2湯匙,將茄子加入,快炒2分鐘,盛起。
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5 I% M# }' K3 I% J* m2 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4.燒熱鑊,落少許油,將鹹魚粒兩面煎香,盛起。tvb now,tvbnow,bttvb% _/ b2 L4 x2 x3 K
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  5.燒熱鑊,落油1湯匙,將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入,爆香,然後將豬肉加入炒勻。公仔箱論壇* b3 |5 m+ z/ i
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  6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。5.39.217.769 W8 E' N+ M0 r8 E5 U

1 f/ \3 M2 d5 c5 O* v4 p3 _& W5 f) }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  7.如有需要,可以加入適量的粟粉水,將汁液略為收乾至濃稠。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c, ~! g8 L9 l
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韋太小貼士:
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  1. 茄子切開後容易氧化,最好先浸泡在鹽水內,可避免因氧化而變成鏽色。
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  2. 揀茄子一定要挺身,有光澤,直身的更好。
三分天注定 ! 七分靠打拼! 爱拼才会赢♪ ♬……
thanks u
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