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[中式食譜] 惹味煲仔菜:魚香茄子煲

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  上一期介紹了一款燜煮菜式,而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲,加入鹹魚可使菜式非常惹味,再加上辣辣地的豆瓣醬,能為味覺帶來新的刺激。
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6 w: O! ?2 _$ a5.39.217.76材料:
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$ T2 {& C, h* U8 e6 o8 L# f( wtvb now,tvbnow,bttvb  茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
: t" ^$ z9 y2 u/ s' h5.39.217.765.39.217.764 K) L) A0 v' l2 ^, i$ |0 d
豬肉醃料:5.39.217.76( H5 J& i$ D# W' Y# w
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  生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙公仔箱論壇% Y- ^, C; D3 U* m& y3 q. J

/ }+ ?+ B  f9 W3 N; b  [5.39.217.76調味料:
$ l- V+ {1 O7 x3 \8 t" U! n/ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 e# }4 Y' C) ~! eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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) N( \* r5 s& H; p# Z栗粉水:
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  粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇5 N% K( C9 Q) Y! b5 L

2 K% w! Q! L/ w2 F# Q- vtvb now,tvbnow,bttvb做法:" ?, E% F0 s, ]1 h1 P# Q
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$ E# l1 Q# X5 ~, P  F公仔箱論壇  1.豬肉加入醃料,醃15分鐘。
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  2.茄子沖洗後,切條備用。
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3 f1 S4 W" Z& X9 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3.燒熱鑊,落油2湯匙,將茄子加入,快炒2分鐘,盛起。tvb now,tvbnow,bttvb6 w3 i" `4 ~1 ?7 k2 t5 K1 j% K
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  4.燒熱鑊,落少許油,將鹹魚粒兩面煎香,盛起。  B( C. D  b2 ^" e0 a* A

, n) H& v% s/ L" g6 l公仔箱論壇  5.燒熱鑊,落油1湯匙,將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入,爆香,然後將豬肉加入炒勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d: e4 k  V0 n& T: R: S

0 R1 @  p  s) O- l# k- t6 atvb now,tvbnow,bttvb  6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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' M: e' ?) y6 |, K8 N4 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  7.如有需要,可以加入適量的粟粉水,將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士:# m: ~3 I' O1 n, p

7 o$ I. Q# z- \2 c5.39.217.76  1. 茄子切開後容易氧化,最好先浸泡在鹽水內,可避免因氧化而變成鏽色。公仔箱論壇5 j7 G7 i# \9 r7 Q' e
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  2. 揀茄子一定要挺身,有光澤,直身的更好。
三分天注定 ! 七分靠打拼! 爱拼才会赢♪ ♬……
thanks u
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