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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。5.39.217.769 W# \ B4 E" o; i
, i0 r$ c3 F% O; A$ X9 w, Atvb now,tvbnow,bttvb材料：. L! U0 G- G" N+ Q$ A
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l6 k, }# _# e! j0 k
) [* Q+ X- A8 @- w- X調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：tvb now,tvbnow,bttvb: J3 G7 c2 ^6 j$ p4 v9 s1 K
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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$ L2 k; C3 f' p R( S) e公仔箱論壇做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d# C# u) q/ ~
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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1 F- F1 U0 K t3 v( ?- stvb now,tvbnow,bttvb 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |- v; y( `: s5 N- }# @- y
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。. a' U0 C, o/ }( o
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I) p0 o% J; n
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韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb3 m6 y/ C9 v/ b# }
* \" w' q# Z5 X6 q. [( I' b( Y0 o2 W 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。5.39.217.76. J1 S1 }$ {0 S5 ? Q) y
$ `! _+ z) P* G+ E% J( m' v& ^公仔箱論壇 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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