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% s1 r, _+ k3 k; K* u# d- I 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。) ?8 R! O' O6 W5 r- z
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材料：
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1 [- T2 b; j% P0 U$ e" N+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙# m1 D2 e9 `& F( Z( r3 I( _
: i+ U) X/ Q( \& [8 u- L/ T5 {豬肉醃料：
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) f( |* f3 z1 @; ]: T5.39.217.76 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A2 K' q3 d/ v0 a0 t
2 S6 w/ n% E' j- N- t" c2 G" o+ N公仔箱論壇調味料：
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! I# n! e$ K; V 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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$ b$ x O" O/ F: L9 X F栗粉水：5.39.217.76" P7 s# x$ _% P
# }+ W. A1 h. H& t 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇& B* |. Q9 [3 D. A2 B
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb: Z% J* y, P$ v. B* r: i
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7 v3 j Y0 G& @0 a5.39.217.76 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F0 j* u9 |9 ]5 J
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4 ?( @; P( y" W! t! u& @5.39.217.76 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb# i# i v7 m5 U, V. Z4 ~* u" Z
5 h0 o1 W: c* h5 l! T) s 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。& q( M4 ^+ u2 A( q2 p0 p/ s
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：
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+ t* i& V- z& l 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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