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6 d3 ^' g5 U- R公仔箱論壇 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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4 T! |* u) W$ K n. j4 J5.39.217.76材料：
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7 V5 K9 H# T$ Jtvb now,tvbnow,bttvb 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @/ b4 |, `+ l' u. G6 X1 ]2 d
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豬肉醃料：tvb now,tvbnow,bttvb$ t/ ?+ I- O( @
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
/ c& o2 K* x( s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^+ U% p3 r5 }0 ?7 g# n0 j
調味料：
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% t' I( M: g6 L公仔箱論壇 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙5.39.217.76/ y" T, O% t0 }. |% V4 p
_: O* j4 Q3 D6 G+ E" M栗粉水：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p' M$ W* c, N/ O1 \' ?" z0 ~- Y9 V
: l: O2 Z, d; l4 L/ h2 f7 l7 g 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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4 K' P7 i' {9 V" I6 q1 E5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb' {( X) A0 Y0 I: @. j H
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。5.39.217.767 W/ u6 J4 ]" l7 c
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。$ G" I3 H @3 y0 S( {
' F+ Z# R" g: X8 i% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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/ E* B$ `% G) H+ f( P公仔箱論壇 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。6 c" c* N" b4 a0 S8 h% Z# {
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。tvb now,tvbnow,bttvb9 S- E) ]4 T- `
& h# B+ {4 W" Ptvb now,tvbnow,bttvb 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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7 {# T9 ^$ c1 o* y: k, Q& s3 F韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb% E, j$ L3 E! m: N7 t" Q n3 g5 P
$ @3 N( N% A8 _1 K M* x6 Q5.39.217.76 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。公仔箱論壇5 N, _6 A3 Y' K% e) e) h2 g
( Z( d+ b+ y. G$ \: v8 e( m( I* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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