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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。tvb now,tvbnow,bttvb0 j& I5 z. Q& ~ S
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材料：
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b' ^8 Y0 J& o. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙5.39.217.760 |9 B+ E* I# C3 A0 }0 y1 a
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豬肉醃料：
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% ~" \8 i: y. w' h公仔箱論壇 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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* x; U! z# g0 U" p1 `$ ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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' i2 }0 S% M8 ` l9 ptvb now,tvbnow,bttvb 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
* J" N) t8 m& q9 d8 G; q- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [* |6 T# O' c$ x- j
栗粉水：
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; M) D8 k/ H. w z4 ~6 F8 S6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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2 ^8 M+ X% a, V6 R: c公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb# V9 v5 T+ }" l7 u" j
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. `& v% W8 @$ n7 ?
8 A! X9 Y) J; l8 ?' } 2.茄子沖洗後，切條備用。5.39.217.768 e. `: | e% _0 p% [2 z
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。5.39.217.76& K* E, {* ?7 P5 Z
" v4 u+ [. _" C% h1 j" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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. G b# B$ N( @+ H$ \6 n2 F; O. v 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u7 |" g! A( J# O0 D
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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4 I2 ~" d2 Q5 \1 M$ W! ftvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：
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1 L- A+ Q8 H2 H# a8 O. s" k) p 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。tvb now,tvbnow,bttvb4 H9 ]. ^! J- x" C
* _: G: f. k- U3 }, G公仔箱論壇 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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