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* }! r. t9 u! W6 j% ]' b 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。" \8 J8 j6 K( E) x
* l6 p2 I! G$ O7 ]1 w材料：; Q5 a! Z. C; Q* h: k
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. p# W/ z# O" X+ E! U8 { 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙) ^5 v- h9 u! n1 {, ^( E
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豬肉醃料：
# X; G) q- U) R2 l+ d! o3 v: M公仔箱論壇5.39.217.76$ g s, ^$ r2 x* ^. o9 g$ X
生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
9 x. i! B8 E1 w B% U' O9 J8 s: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ^/ ^/ }+ |. _/ @3 ?+ r$ z調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 Z7 a9 c) w. ?$ c
3 E& m1 {: T! J4 T6 e8 x/ Atvb now,tvbnow,bttvb栗粉水：& x9 a1 N/ j/ n6 ^1 l! N" c
- u! {+ l& V: R 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)5.39.217.76* U! I) w* w2 F4 W' ^
. I" N6 n- @8 t& d公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u8 V: J }7 x+ i1 O
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x, R0 @% q' D) r/ M9 T5 {! B* T 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?9 l* A& S5 M& W; {0 _ _1 d# p
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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4 {4 V; Q5 n( _5.39.217.76 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。公仔箱論壇. n- f: U! {' F# \. w, r J
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。1 O6 ~* \6 ]- s" X% A- Z1 K) e6 C
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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$ O" G; p% U- m- G2 b3 {* J1 n公仔箱論壇 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。5.39.217.76/ f0 }+ p2 ^% B; e
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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+ k4 H: F9 |: F9 {" B4 A6 G P; K公仔箱論壇韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb/ p+ a" n1 \$ D
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r- m3 u( C% k% Y6 Z4 H3 r" s! m! p6 A
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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