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3 }3 s( w1 `+ P3 O2 g; t9 ~ 一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。
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但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。
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3 q" j9 E$ `2 [7 O5.39.217.76 而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。
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* K! S0 Y$ m. ]6 Q1 E2 K+ c材料：5.39.217.766 R6 z, E# W1 T0 l- w& z! E% R7 S
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) Y9 F2 d4 m( K7 m0 `- ^9 w 牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)
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# q+ }& }" w4 Y, F$ W& V B/ n& @牛腩飛水材料：公仔箱論壇/ R% X+ u' {: ^- R: ]+ V
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紹興酒 1湯匙、薑 2片
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' Q" i$ i3 \" \3 \: L2 y( u1 I8 K調味料：公仔箱論壇% L: p3 \ N2 I& m9 X! V
k1 l: K% |/ ?3 R公仔箱論壇 柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯
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做法：
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1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。
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% Q" Y6 U7 U6 ]2 T. V" ] K ?1 r/ L公仔箱論壇 2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。公仔箱論壇7 k" I# V8 c9 ]0 \' s4 k
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3. 蘿蔔去皮，切角。
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4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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