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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。
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但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。tvb now,tvbnow,bttvb: e2 y! g0 m, o' o
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而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。
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材料：
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4 a! k3 j# r' X& H7 A5.39.217.76 牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段). W* K1 T# d2 f5 I5 s
b0 J, ?6 z7 X: k" utvb now,tvbnow,bttvb牛腩飛水材料：: l" \* ~9 Y8 K) m0 ?& M
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紹興酒 1湯匙、薑 2片公仔箱論壇: W& a7 t! ?- W- I A$ M1 O
+ T6 J- F: L; D公仔箱論壇調味料：
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柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb# _: x& z- W2 H8 O3 a& E
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做法： 6 C+ ?8 Q+ V2 C3 e; \
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/ h0 Y' O" |, _4 C6 d Z9 O5.39.217.76 1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 C1 m# G( ~1 t
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2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。5.39.217.76* f2 u- {3 f) |1 R s& t2 }
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3. 蘿蔔去皮，切角。" Q# H4 r# T( t I
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4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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