台北醫學大學保健營養學系助理教授楊淑惠指出，糖尿病無法根治，必須藉由飲食、運動和藥物等配合，以免病情惡化。
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8 h$ d0 Z# u" T8 I+ W5.39.217.76 楊淑惠表示，糖尿病患的營養需求與一般人是一樣的，從基本的6大類食物攝取均衡的飲食，任何食物皆可食用，只是不論甜、鹹、油都必須限量。以下是糖尿病患的飲食原則：
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6 Z* q5 z7 E" p) m; L( ntvb now,tvbnow,bttvb 飲食原則1：養成定時定量的飲食習慣。適量攝取主食類、水果類、油脂類、奶類和肉魚蛋豆類。 公仔箱論壇( W+ s; c8 y' h. M# z
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飲食原則2：多選用富含纖維質的食物，如：未加工的豆類、水果、蔬菜、全榖類。膳食纖維建議一天25公克。
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飲食原則3：避免攝食含高膽固醇的食物，如：腦、肝、蛋黃等。少吃油炸、油煎、油炒和油酥的食物，以及豬皮、雞皮等含油脂高的食物。烹調食物改採燉、烤、燒、清蒸、水煮、涼拌等方式。
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飲食原則4：飲食盡量清淡不可過鹹，避免攝食加工或醃製的食物，少吃富含精緻糖類的食品，如：糖果、煉乳、中西式甜點心等，如果想吃甜，可使用醣醇或非營養素的甜味劑來增加食物的甜味。同時避免喝酒。 5.39.217.765 B& H1 m- E$ m
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另外，缺乏某些礦物質如：鉀、鎂、鋅和鉻，可能會影響醣類耐受性；楊淑惠建議，可以稍微注意食物來源，例如：鉀和鎂普遍存在食物中，只要不偏食通常不太會缺少；小麥、堅果類、紅豆、蛋黃、小麥、薏仁等有豐富的鋅含量；酵母、全榖、麥、乳酪等含有機鉻。5.39.217.768 n% @2 ?, e4 z& k
" t& i L: ~( l! e' X& v$ @4 i: I 另外，一般外食的食物脂肪熱量較高，糖尿病患也可以自製養生粥、或蔬菜濃湯，想喝個下午茶也可以用適合糖尿病人的營養素食品，取代奶精和糖，同樣能享有濃、醇、香的咖啡下午茶！ |
發表於 2007-11-18 08:41 AM
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