香油 在光照下看起來透明無沈澱。摻假的香油，在光照下不太透明。質量好的香油呈黃色，小磨香油則應考慮是否摻了熟菜籽油，如能加熱，則可進一步鑒別。香油中兌有豬油加熱後發白，兌有棉籽油淤鍋。如是瓶裝油，應注意看上下區別防止上裝香油，下裝雜油。此外，將油放入箱冷凍後觀察，純正香油應爲液態。如假香油則凝結。
0 b* J2 E6 i' f$ w# k/ t tvb now,tvbnow,bttvb2 e3 H T+ G7 t" \/ V
豆油 沫頭發白，油色深黃，花泡完整，盛油瓶上有黃邊，有一股豆腥味，口感澀味。tvb now,tvbnow,bttvb Z' R4 M8 H; J9 N0 ]
" z0 s2 I" H, ?& k1 y/ q x 花生油 沫頭發黃，微帶綠色，花泡向陽時現彩虹，口嘗有花生香味。公仔箱論壇. @2 u f P8 r: j u: J
9 q( z9 a& a& s/ @/ k8 d/ ?5.39.217.76 菜籽油 沫頭發黃，微帶綠色，花泡向陽時現彩虹，口感香中帶辣。 |
發表於 2012-4-15 10:58 PM
| 