1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。/ @' _: A( _* D, n0 g& c; b
, i' }3 r ^! b$ q3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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: K, O6 c' j4 }9 m3 r公仔箱論壇4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5 k1 Y7 x% ?& T' `3 |tvb now,tvbnow,bttvb5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。; Z8 F) r2 M/ _ L$ S9 V2 j- D
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V7 i1 Z- _8 t# l! M' L7 t
( n% I4 g" I7 r% x& ?tvb now,tvbnow,bttvb8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。5.39.217.760 Y3 C! `) v' a. D. U
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。tvb now,tvbnow,bttvb7 [( z+ c9 [+ ?1 x' t& R
+ L. n7 o% I" ^10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
7 T4 a' h7 a- p" @# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `4 ^' a. z, d$ L- S
11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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9 a( p0 ]5 y' f& d" B( E& n( |5.39.217.7613、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。tvb now,tvbnow,bttvb" R3 f p# a! O
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。5.39.217.76( `+ C1 O6 ]. O) A
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。公仔箱論壇4 {1 R+ i, ^) J! P: H% G
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。tvb now,tvbnow,bttvb( W0 C8 U+ R4 b( B L, B) H
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb! G6 {) h8 t+ |. s! ?
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。公仔箱論壇1 `2 V- V4 L7 o% d2 t' x" \
9 J8 K. [1 j) w& z公仔箱論壇20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。公仔箱論壇8 E- h! J: A; Y$ z
" }. `: ]; j/ r; E3 h, d& v+ m% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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