1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。5 _, E( T L' U" ]7 {. D- d& A) v
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。5.39.217.766 \7 v1 U. H' P* E- m
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美5.39.217.763 w7 C) F, k/ w3 Y j# H ~( B
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。5.39.217.76% P5 H( Q) J$ L1 _
$ v A8 p" L) i) o6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。$ J: ?7 y8 K. J+ c
! a, F7 ]2 t/ `公仔箱論壇7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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, \4 N3 B( n y( m; n" } u8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P) f3 f7 a8 I, d' D
/ i' Z( c+ Z: \" h公仔箱論壇9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。5.39.217.76; Q- ]: }2 G5 H8 a! b5 S+ f
3 f) p) Y+ H: G! f5.39.217.7610、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。公仔箱論壇9 l) P! V8 p0 I& D* W
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z, r2 h& N' Z7 n+ G, F6 I4 m
+ U6 l5 Q+ l9 ^+ Ktvb now,tvbnow,bttvb15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。tvb now,tvbnow,bttvb! ^ c8 @7 t2 U) W2 v' a
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。5.39.217.76 ~# V. w: ^- A u! r
9 F4 R2 K' e O: y" i/ d' e5.39.217.7617、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }; e6 @8 i) @7 u$ [9 z1 N3 J- R
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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/ D; A W3 K* [) E+ w) O( C19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。公仔箱論壇8 a) \7 k& ~) ?* ?
" r0 X( R/ A, _% S* `) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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) X% d2 U+ D+ R! Wtvb now,tvbnow,bttvb21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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