1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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& Y1 I+ ^! |1 P: L. S& d7 t9 l4 b2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。公仔箱論壇9 Z r. D6 N2 f4 @' l9 D
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z: n+ s: a' A4 P
* j4 E! s1 `5 t/ s: I9 d6 Otvb now,tvbnow,bttvb4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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& E0 b7 F" Q0 W( ]( S公仔箱論壇5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O8 |8 f) i) k/ E) E6 h$ S
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。" ]* \) z& I! T0 }+ x ]# E
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。5.39.217.76, _1 ^& I8 |6 u, z6 H s0 R: \/ B+ \
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。) Y- R# w# R% Z1 d
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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( G% u g L; Q: w# ?, F12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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: @% P4 [' i. A6 D; y; O, U( n2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。5.39.217.76, o% v X! `, @0 ^
' r6 Q& M4 H$ u9 s8 i. btvb now,tvbnow,bttvb14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。5.39.217.76/ C5 |4 s/ l5 [ J7 F" H0 O2 |
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x# C9 Y+ R6 T/ ]" R5 t' H+ h u
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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Q. N/ a5 |. A3 m1 f: a% h+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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/ b2 B5 s: s. G& Etvb now,tvbnow,bttvb18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。* H- A5 B& k" O) v' y' _
5 }! e" W3 b( f/ A2 c' E21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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