1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。5.39.217.768 i1 I/ I# @1 p& A* u
& y$ P9 U$ Z- {5 n1 h# K3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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b- Z8 v& _5 U, e6 [3 \tvb now,tvbnow,bttvb4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?+ P \1 V% S |$ |
; P( C; X3 x. o Wtvb now,tvbnow,bttvb6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。tvb now,tvbnow,bttvb, B- `! V9 V9 }1 S& B! O) s
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。, g% U- ~# y- H3 l2 p0 S
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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2 ]% h# C; q+ C6 ~; r12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。3 v' @( }2 Y( [' G; P
' B% A. T9 E9 l6 N$ } {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。公仔箱論壇9 Q4 @ |% q, f! v* E& S
( f/ L5 ^( J! ^' ^( a) k3 Z/ v2 ]5.39.217.7615、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v, \$ M5 h) e* _
. \7 \1 ^( x2 j1 u: P iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。6 X5 Z5 z* R5 z) I$ }" Y! ~* m
: q4 y2 X7 S$ w7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。公仔箱論壇# l, d( R/ x( Q7 }) Y
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。公仔箱論壇9 u+ N3 m; S# u$ O' o) i7 Y
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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