1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。% w+ F- M2 m8 ?% h& c
( }4 i2 y V: C( o2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。5.39.217.76$ l* T/ L9 H( R- z$ H
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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$ A8 f+ d3 c8 M( E" {公仔箱論壇5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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. k F2 X& R6 g1 [3 K: Q& @5.39.217.766、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?1 t% d3 B" K; q5 ^- ~
5 J9 I- x1 ^, K$ L& L4 q$ q9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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# Q% o' s% i/ B( G* i. Q7 H公仔箱論壇8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。/ X8 w1 B" v5 X7 p& ?7 b
; K6 W8 y3 X, I @) _! ^, z9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。1 Q4 n+ d3 J- _, A
+ {. {6 t3 ? ]9 k5.39.217.7610、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。tvb now,tvbnow,bttvb* U1 U7 g* o7 g% ]* o
2 Q7 g- n1 z' q7 k) z0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。tvb now,tvbnow,bttvb3 a3 U" i3 q! @. d2 {
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。% x3 O. H& D. R( S) c: m& p% i% M
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。- ?, g K3 X8 l/ _' K4 L x- Y
' p6 p8 _- f6 l4 T3 W0 Ktvb now,tvbnow,bttvb14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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+ T, V' s; C& X) a) |" L5.39.217.7615、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。) k+ j% @5 j$ c3 b7 I/ M
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V8 l6 j4 r- M5 P5 ?. ^
I/ V, n6 d' z- Q. j. M. N% o公仔箱論壇17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
0 W% i9 r7 N0 {: v5 m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S. `( x6 C- F9 W6 e/ a
18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。tvb now,tvbnow,bttvb. A; J8 f! o$ E
7 w$ y1 H1 l) p# Dtvb now,tvbnow,bttvb20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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6 K& n& C5 N7 \0 @21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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