1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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& _) B. e/ H( ] y; C2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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' P" v& r% U( j( t/ H7 I5 ttvb now,tvbnow,bttvb3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。tvb now,tvbnow,bttvb1 y# A0 a; t6 `8 L6 F7 T( C3 Z
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美) E! Q. c( o2 j# W
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。$ F- H5 v! l4 X
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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E6 u: L1 a) w* j1 z" c6 r$ G V% N5.39.217.767、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。0 ~, n- ] c$ q7 a
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
) E. H1 C9 Z. V* g) Q5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb# Z/ J2 \+ L; Q1 F' o6 t5 S
9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。9 G3 Y6 b* \, E
" w$ f6 j; e& b5 O+ C) Ntvb now,tvbnow,bttvb10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。- c* Z! ~9 e( J9 D0 b
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。1 m; m2 X# q. F- x- |0 g1 W
0 C& w$ n C& ~, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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2 R* T$ A/ K. M$ T) p( L13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。公仔箱論壇8 c; \' M$ X" J) f
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。1 Y+ U( }. b8 i# _
$ n8 K, H% S, X% n% D- ^16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。5.39.217.76- M$ X& |. C( \8 w) D( A0 M
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。$ o7 _5 C' H% s, o+ N" U
5 l" Z9 Z7 l0 m! h. w/ ]0 Q( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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& M8 |! W0 R3 c$ U20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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