1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。公仔箱論壇) V( S+ r+ R: ?3 `' X% u2 k. A2 P$ j
6 ^& a1 Y$ ^3 X5 Btvb now,tvbnow,bttvb2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。公仔箱論壇# v3 k; | A% O1 g) c2 A4 }
* h: V5 Z; c6 M6 T* k! z6 Y5 ^" x公仔箱論壇3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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# F' H! P9 A6 e3 n9 r/ {tvb now,tvbnow,bttvb4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美5.39.217.76$ O/ Z- q" F4 v3 l
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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x! I- t! \; V( u& a j$ j7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。tvb now,tvbnow,bttvb+ E/ z& a. ~) p1 r
0 E1 F: v+ G+ q9 ~* v9 n& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。# r+ @- v: @4 M! I
) M4 k3 {7 ~% b$ H/ F+ M公仔箱論壇9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
) ^" s/ \. ]& I8 e% G* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B$ v) r2 N9 |5 m3 m0 R7 w. {
12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。5.39.217.76+ t1 {2 I4 s) e" ?! d% B5 `( F! [$ Y# h
- S5 b9 B# h2 N% I e13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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& V7 C6 m( K" @0 }1 d8 O: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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% m) b" h3 q- b7 S7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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+ Z; z; r0 O# z1 K I9 w公仔箱論壇16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。( |& ~& O L, f1 ?3 `. Y
# j" p* r, O8 {8 ]6 q18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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# a: I f& h& m: A/ k9 I7 K/ g19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。5.39.217.762 Z, ]; s( q( b) v$ \
' }( X7 N1 u/ ?$ Q7 m4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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# p9 T$ H, j. U+ J. R" z+ {+ Otvb now,tvbnow,bttvb21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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