1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U0 N, ]8 ?+ x
$ `' Z) x# U! H1 E( h3 u2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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. v& i j/ u& F6 N3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。$ F* Z5 ]9 d. X0 Y! g _2 Y
; W0 A3 ?& D; d: H: |公仔箱論壇4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美tvb now,tvbnow,bttvb2 N* ]! H) T0 F! P% b
# j" x$ a7 L. o+ Ctvb now,tvbnow,bttvb5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。tvb now,tvbnow,bttvb& m% `0 h+ v( z" `% p! I, ]" B- Z
# Q5 ^2 R. K t# j3 F% W" ]( h5.39.217.767、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。+ v- ~! G0 _! {
7 ~5 q/ C3 g! x8 [9 H Htvb now,tvbnow,bttvb8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。$ e$ [2 J \2 e) w9 L
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。/ ^. Z/ |' l- Q( w0 ^
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。5.39.217.76- w) K g5 ]6 `& s5 U
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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+ m7 P+ M/ _2 V& V6 G13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。tvb now,tvbnow,bttvb( e' E5 j, F4 d; O2 i( m7 K! n
" G- v/ ]( r8 p' `15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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+ |3 \! D5 [2 t1 s! O" Ctvb now,tvbnow,bttvb16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。( n5 r$ B* n: ?6 t: `7 j
" o! _+ @9 f! P* v* |3 l19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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5 `% d2 B+ a. ]# j5 m% D公仔箱論壇21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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