雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：
) A9 m6 O7 u8 m6 R3 ~2 ~公仔箱論壇5.39.217.76, g1 ^; C+ H1 {1 J! t0 x
9 e+ C) I& [: }6 {7 n# O* P5.39.217.76 真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？
& ^; O) X8 \0 Qtvb now,tvbnow,bttvb
: V o3 @6 B8 M$ ?; h/ C% W5 o) d" ?( \
研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb0 O# U$ e- S! q/ }. c
tvb now,tvbnow,bttvb; w0 h: G j! \3 G) J
4 j$ I, q P6 c$ D5 [7 h, E 真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？
/ x& g' c: v$ P" m% \7 G
" R- l2 t8 u! ]3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B0 S) _7 r3 q0 v. y
其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
+ J/ B% R5 s+ f! a$ S# s: s% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# b7 ~$ _# x" l; c5 k
: ~" v. G% t9 z1 j+ Htvb now,tvbnow,bttvb 真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？
" ~, j, [6 S4 J- R- O8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ [) j5 U6 y; r( S7 ^
tvb now,tvbnow,bttvb# Z* C( M9 U6 X5 r/ S
實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
9 G0 r( f- n' F3 j% [公仔箱論壇' r' d4 n3 N; k1 L& K9 M% [* \
8 H R( H3 s" r2 g 真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？tvb now,tvbnow,bttvb" d5 P8 u: S) Z4 ?
, M( o9 F0 \8 O% ]5 w& v+ ?5.39.217.761 \# q" M1 B' G3 a/ L- d
烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
| 
