雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：5.39.217.76' l- K9 Q% J0 V& y1 S3 N8 Y: W
tvb now,tvbnow,bttvb8 D8 O5 v: ]# l& o- B; J3 z
7 `. z& v5 u7 q# v0 Z8 h/ l# l/ _ 真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？
: v9 R0 f, y6 e- `tvb now,tvbnow,bttvb* h( M5 V# U& W' g0 i6 o7 h0 k8 Q
7 |% R" n( \* ~! \; n0 ~9 P 研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。5.39.217.76. u0 S6 e2 A: r+ o: b9 f: ]8 l: ~& @
8 N, @% [1 _/ i2 y6 r5.39.217.76
( u5 g% I) m; a% d( ?, z; J( ztvb now,tvbnow,bttvb 真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？
% k" o- O+ j' H+ l( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z0 R3 Y" p9 w2 |9 F$ j5 O
tvb now,tvbnow,bttvb) G) Z5 B# G# U! _
其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
; L. z E' i& y- w7 R) |9 k
0 Y2 I q! q) E8 X0 f* h7 E& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# z' u6 Q7 A, ]$ I# N6 u% U5.39.217.76 真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？
0 n/ e# X' ?5 W$ {9 e) g+ B3 F3 E" g" M; _
5.39.217.76. K2 t5 |. U9 s5 k% Z
實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。" H T2 Z- f$ S* Q |( ~
/ ` U4 u: {9 _6 A9 Stvb now,tvbnow,bttvb& v7 ?: A' E6 Q. ^9 Z5 O
真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？5.39.217.76* A" E4 ]0 f! x* H) A4 s; e$ l
tvb now,tvbnow,bttvb' l( s8 ?# C6 B. R: v! a; R5 @8 N
4 ]# x, a+ }; W8 o0 |( w8 G, _ 烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
| 
