雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u0 L, y4 B1 w1 e5 Q" k
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) X5 l' [7 l" c* \* s- q. f5.39.217.76 真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？
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) T) |& \$ U! q9 i6 r2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb7 V. G) y0 F Y1 y/ h* R
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- S# f3 e2 Z/ ~% @ 真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？5.39.217.769 E% Y9 h! J% J8 k: l0 r6 x
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其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。7 f: I! v% P' M6 X& \- u
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6 V# L% U; m& L- \# M 真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？- n2 I) Q5 B. G* i5 E' G# c
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# ^. s* C& T/ A9 |$ g 實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。tvb now,tvbnow,bttvb$ @; t. l! D+ r9 Y5 h, H+ V$ y
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1 {( `8 b. w9 p" _tvb now,tvbnow,bttvb 真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？公仔箱論壇, m$ ]0 h' w0 J; L6 f& S
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7 V! w: ~9 r. i% o 烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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