雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：
) q$ X! ]( k7 }* O' d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?0 J; O$ L- C2 g
公仔箱論壇) p6 s6 |1 |& s. }+ n7 @+ y9 L, s
真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？
y! n! J* s) b2 F3 S
3 A% b; i; F. M) A公仔箱論壇公仔箱論壇$ a0 v( o' y% @7 V
研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb/ T0 r) G5 s5 `
5 K- W/ g5 I$ O7 k' o: F
tvb now,tvbnow,bttvb" j$ x6 N: J# k e/ g# L
真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？
* y; p7 }8 h3 Otvb now,tvbnow,bttvb
* d8 p+ ]: F: b% D" z, h5.39.217.76+ u5 [, E8 ^* O o9 V* }2 P, V
其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。0 m& ^5 S2 b R4 `1 `* u0 g" a
5.39.217.769 Z9 a5 E7 Q" B1 T+ I
tvb now,tvbnow,bttvb% [. ?5 F& s' D
真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？
7 p6 A( v# J. w, f
, `4 W' _; f6 |. L @" }3 }7 X5 \. g5.39.217.767 P5 G" B5 B0 `9 r L. [) a* C
實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
: E3 O T. W ~( I$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y, g% @ P _% U5.39.217.76
' _' Z' ~, R* l( f5 c6 I. ?( m, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？! ^+ N$ J4 H$ D! q: ]
tvb now,tvbnow,bttvb$ w- h9 f5 n& C: z1 ^$ v" Q
1 j* k. S0 }2 K' V J 烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
| 
