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- d4 P& Q( Y- g- N( X, {公仔箱論壇太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。tvb now,tvbnow,bttvb, e6 c$ r* T" R5 G* K
! E4 x6 E* a, I1 T; A- i# i' g公仔箱論壇1. 澳洲來的九州拉麵
+ A, N, R3 \# X0 L$ i3 ^亮亭食晏錦囊
. D) K9 r1 G, Y m$ S人均消費﹕75元5.39.217.768 H' i* \1 g k/ L, S
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業
+ b' L' Z3 U5 u, b6 P( @2 S& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V' L/ a; J0 ?, P上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。公仔箱論壇5 B7 v5 C g" D: A
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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U4 l+ ]4 |3 k! N+ E為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。# y3 M" b! R1 q( W [8 V
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。* @2 _# _6 q2 J; N
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午餐款式﹕不適用
8 T& C o. g* z2 @6 }5.39.217.76座位數目﹕約50個
% w& W+ K1 i* H! t' G美味度﹕4★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [) R$ h5 p' P
和風度﹕4★ W; r- A# s% O9 M+ o6 l' {$ t
整體評分﹕4★公仔箱論壇$ @; ~: [2 ?; Z, c
地址﹕太古城道: B/ S) d( k: R+ S
註：設加一 u0 D1 `8 N0 n6 {2 O* Y
（全版評分最高5★）
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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