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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。5.39.217.76' y( I' j9 e2 G9 ?! I$ P
8 y: m1 K2 i) ~% J- X, Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 澳洲來的九州拉麵
3 ?- u, r* j$ ?6 t9 [3 o$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亮亭食晏錦囊; ?1 }3 {; ~( E" J/ }! O
人均消費﹕75元公仔箱論壇3 k: l+ x( h5 S9 S( N( k- {: J, `
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb5 L) w+ i2 [6 `- M- k
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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0 c( j4 u/ `1 C. j6 e. K( t為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。公仔箱論壇6 r6 N$ V' M3 `, Q; z% ]- j
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。4 ~ ]& q2 A. @; K# M$ W* z
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午餐款式﹕不適用
0 R$ [. J w) u* a; P( ?tvb now,tvbnow,bttvb座位數目﹕約50個tvb now,tvbnow,bttvb4 a0 D) F5 a% _* e0 M/ Q( @/ ^
美味度﹕4★
2 {* ^! V. U; V; ~2 l" F5.39.217.76和風度﹕4★
. I& A7 E F9 ^1 O, C5.39.217.76整體評分﹕4★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]% b. [" R5 ^5 h6 R
地址﹕太古城道tvb now,tvbnow,bttvb; `, E; g) X7 x v+ X- N+ k4 @9 z
註：設加一tvb now,tvbnow,bttvb6 a* Y: g+ m/ M; b# t, P
（全版評分最高5★）3 y3 v: ]! h$ p. k0 L" K/ C9 V) ]
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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