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8 {2 S/ ^9 E$ |% Ktvb now,tvbnow,bttvb太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。公仔箱論壇( j+ R: G9 k- ^
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1. 澳洲來的九州拉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H5 h$ C- G: B# }# F; \
亮亭食晏錦囊tvb now,tvbnow,bttvb+ K( w9 ^1 c" k6 ] |( v6 j+ u" `
人均消費﹕75元
( U8 }6 b; c; I9 v公仔箱論壇午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @8 |; m3 p! p7 ]) I4 P+ G6 u
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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B9 i6 u% x6 {% ^( N為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。* E& S; ]% G3 `" s; W X
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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; x2 D' \' r7 p5 s8 b; }# qtvb now,tvbnow,bttvb午餐款式﹕不適用
$ I# r: K1 [, q4 Y8 l+ D- Ytvb now,tvbnow,bttvb座位數目﹕約50個
# n( C2 d O+ `2 Q美味度﹕4★2 O0 h& _" p2 R. r) V7 g, o
和風度﹕4★公仔箱論壇' J5 o" E2 d3 Z# y5 v5 @& i6 H
整體評分﹕4★
8 R3 z( T5 X% G/ T7 K公仔箱論壇地址﹕太古城道
! O- q) P) A5 `" p( e0 h註：設加一8 i! y6 F! I, G# }
（全版評分最高5★）
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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