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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。
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1. 澳洲來的九州拉麵
* m$ P; `$ N+ H. W5.39.217.76亮亭食晏錦囊tvb now,tvbnow,bttvb( @& f& a% |* [. y* q
人均消費﹕75元7 S2 D9 u, e- Y1 y# i
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb$ n5 w; o/ d7 C0 f6 n" J
0 Z% _7 C Z6 F( m9 ]" q5 r1 ?# T遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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9 P+ v. C( Y: g2 E7 e5.39.217.76為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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$ U# x: f: j- T* f4 Y午餐款式﹕不適用5.39.217.76: Y) o( M: ?, Y `0 e W+ ^
座位數目﹕約50個5.39.217.76# f& W7 h; F1 i2 }% S
美味度﹕4★
# F0 r8 X$ _( k( g和風度﹕4★
8 J8 g4 |7 b* q3 }8 m6 h5.39.217.76整體評分﹕4★% @, ]6 g9 W( D
地址﹕太古城道" t2 c- `( A* G% K2 }! [
註：設加一公仔箱論壇9 r B/ _3 _2 E0 K" i+ F- s
（全版評分最高5★）
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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