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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。5.39.217.763 L0 H8 C9 [5 n' V5 x
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1. 澳洲來的九州拉麵( b5 `- X# l; q
亮亭食晏錦囊
& Y3 q7 ?1 j6 _. [* g- K" h3 k q8 d4 Y公仔箱論壇人均消費﹕75元公仔箱論壇8 R6 U1 M8 F# K* C& D
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業tvb now,tvbnow,bttvb) m. Y: a& w' x6 l; j+ S2 m/ ]
4 ^( x. R% t- C! N5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
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9 `- ?) @- X4 ]& _: B. G1 _ S9 h遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。5.39.217.769 ?9 n' |5 @/ W' _8 `2 E: E4 I
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。公仔箱論壇* Y4 d1 Z* P" v
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。5.39.217.76. P/ P" Q* d8 L* B! a4 U
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午餐款式﹕不適用tvb now,tvbnow,bttvb {3 D; o: u5 u+ {4 t2 v8 H. r
座位數目﹕約50個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w( y3 _4 Y4 b7 i; w3 s
美味度﹕4★
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6 ^/ R" X+ j N0 U4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。整體評分﹕4★! X4 Y, n( ?0 }) c0 y8 K, x0 z9 {
地址﹕太古城道公仔箱論壇1 l+ ~4 j2 C4 {2 s* ` O& }7 [ t
註：設加一
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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