美國著名心臟外科醫師奧茲（Mehmet Oz）在時代雜誌撰文指出，健康飲食不一定要低脂低鹽，吃適量的雞蛋、全脂牛奶、鹽、脂肪、堅果、紅酒、巧克力和咖啡，對身體都有好處。這個主張徹底顛覆傳統健康飲食的觀念。
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; w5 N/ V! m7 I6 l. N- r5.39.217.76奧茲指出，心臟疾病與飲食密切相關，但有關什麼是健康飲食的理論一再改變，令人無所適從。 不過好消息是，現在科學界更了解食物在人體內的反應，對健康飲食有了新看法，超越過去的傳統觀念。tvb now,tvbnow,bttvb2 T1 p: K7 i5 A& J$ }/ W
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奧茲說，要吃得健康，別再碰低脂飲料和低脂食品。脂肪、全脂牛奶、雞蛋和鹽是過去被汙名化最嚴重的食物，要還它們清白，但健康飲食的關鍵是適量，不能過量。9 @' a) Y! k5 V$ J6 i: n
# W4 j% t5 s2 A' z8 }+ S& Gtvb now,tvbnow,bttvb脂肪： 脂肪未必都不好。單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪對身體有益，前者有芥花籽油和橄欖油，後者有omega-3s。但即便過去認為不好的脂肪，像飽和脂肪和膽固醇，也可能對身體有益。新研究顯示，某些飽和脂肪，例如椰子油，對身體有好處，且食物中的膽固醇未必會變成血液中的膽固醇。反式脂肪是唯一公認的壞脂肪。
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全脂牛奶： 喝牛奶可控制體重，因為在人體消化器官內，鈣會與脂肪結合，讓人體吸收較少脂肪。但喝全脂牛奶每天不宜超過半公升。
6 B2 s, K: G9 m) E7 M6 K+ a/ \" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 z3 Y3 j6 J7 y8 j0 k雞蛋： 只有少數人吃了含高膽固醇的食物，血液中的膽固醇會升高，但這些極少數人害大家不敢吃富含膽固醇的食物。雞蛋和紅肉雖不宜過量，但也不是毒藥。現在醫師建議每天吃一顆含蛋黃的雞蛋，是攝取高品質蛋白質的便宜方法。紅肉每周不宜超過半公斤。公仔箱論壇) O- u4 T2 D3 J4 g
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鹽： 鹽是另一種被「妖魔化」的成分。少了鹽，心臟就不會跳。血液中鈉含量過高，會使血壓上升到危險程度，但只有一成的人會如此，但鹽不宜多吃，加工食物中的鹽會開胃，使體重上升。公仔箱論壇, l1 n& T7 B! H
6 A8 `* Z. } x" e3 j0 U3 W5.39.217.76紅酒： 葡萄皮含有抗氧化物白藜蘆醇，能降低壞膽固醇，但要喝60公升的紅酒才有效果，因此最好直接吃白藜蘆醇補充食品。每天應喝一點紅酒，但不宜超過兩杯。 巧克力、堅果和咖啡： tvb now,tvbnow,bttvb% T9 Y& r+ a3 z+ K, S6 ~
巧克力富含抗氧化物類黃酮，黑巧克力最純，含量最高。堅果富含不飽和脂肪，且會有飽足感。咖啡裡的多酚是西方世界抗氧化物來源的第一名，可降低罹患老年失智症、帕金森氏症和第二型糖尿病風險。 |
發表於 2012-4-8 12:13 AM
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