黄鱼蟹腿面线糊 ：, |5 z! v$ ^! _) Z# R: N
# W( E& g$ ~: i( m- ~$ B5.39.217.76 面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫＂嘉腊鱼＂的肉做的，味道鲜美，但肉质略粗。鱼肉／高汤／面线一起熬煮成糊状，鲜美味完全的融合，吃时再淋上一大匙红葱油，完美的宵夜！公仔箱論壇+ S" i( g& x: s4 B; w
) X- E: R8 X7 n 材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，蟹腿撕块，蘑菇，虾丸，波菜，细面线。
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调味料 ：１。高汤２饭碗，２。生抽一大匙／老抽一茶匙，料酒一大匙，盐／白胡椒粉各少许，３。香油／香醋数滴。% X( C1 E- C, I! h! K) x
3 V9 ~6 o: f, ~: I公仔箱論壇 做法 ：高汤烧开，放进黄鱼肉，蘑菇，虾丸，面线烧煮１０分钟，加调味料（２）继续熬煮至汤汁浓稠，放进波菜／蟹腿拌均，淋上香油／香醋即可。
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]3 n6 n \) H* O6 d( H) F8 a II。黄鱼炒鸭蛋 ：tvb now,tvbnow,bttvb; L# J" T" z: H* e3 L
1 P6 i, u$ ?/ c 材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，鸭蛋三只，韭菜切段，白胡椒粉少许。（这道菜不用下盐，黄鱼肉本身的鲜／咸既是最理想的调味料。
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3 ~! D. t6 x6 ^5.39.217.76 做法 ：蛋打散，加入黄鱼肉／韭菜／白胡椒粉拌均。两大油匙烧热，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥／饭都很适合。4 ~/ j, V' c* ^; K7 C$ t3 E" B* n
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發表於 2007-11-16 10:07 AM
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