[美食介紹] 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)

來源：大洋網
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B/ H. ?( s3 t# U, w8 i; N, B( ], O1 e

Why Use a Weight Lifting Supplement? tvb now,tvbnow,bttvb) s' U5 t3 ]- J# H& {% z$ V) |
tvb now,tvbnow,bttvb0 Q8 l% e% m# C9 V7 T8 V
“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源，有人說是源自古羅馬，也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲，可謂眾說紛紜。
5.39.217.76 V! K5 D0 r2 ]+ p2 o) g# b- w+ o
意粉，對村上春樹而言，是“孤獨”的代名詞；對追求時尚的人來說，則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣，長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門，(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉，不僅是美味誘人的料理，更有著溫暖、幸福的魔力。那麼，就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r, L6 e- Q8 q3 b8 F
: r7 [ f$ |3 L/ I* ^, P

2 @6 ?4 [" q# s! O, W

How Can Green Tea Benefit My Family?

意粉的靈魂
公仔箱論壇: X7 o  f" R( r  f* V
有人說，醬汁，是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇，就像中餐裡的飯一樣，只有配上可口的菜餚，飯方才顯得美味。因此，絕佳的醬汁，是意粉精髓的詮釋者。 tvb now,tvbnow,bttvb0 E: n% p7 Y/ g9 j/ S: M
5.39.217.760 Y6 r3 I) N! S- b5 K$ d
“轉叉大法”

意粉的醬汁大致可分為四種：紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料，通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合，白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬，可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬，墨魚汁煮成的黑醬，則較為少見。 5.39.217.761 e  R) V. T: U# l8 e) y

另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣，不會損傷食材本身的營養成分，更能給食材添加一份獨特的香味；芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密：從冰箱裡直接拿出來的芝士，跟意粉中的芝士，吃起來無論從香味，還是口感，都是截然不同的。這其中的奧秘，就在於芝士在220℃的溫度下，會產生物理變化，變得更加軟滑香濃，而這也正是意粉誘人香味的所在。 5.39.217.76$ c  H7 m- C! D5 d

5.39.217.76* _9 A: t0 L/ o' g' v
公仔箱論壇& B, ]  G8 w& j+ a) ?/ t
Foods To Avoid That Cause Bad Breath

意粉的魔幻

常常跟食客打交道的意粉，一種是長條意粉，一種是通心意粉。因此，在不少人的心目中，這就是意粉的全部。孰不知，意粉可是擁有魔力的料理，外形變幻多端，色彩靚麗動人。
5.39.217.76, |: ~+ E& g' M& D2 o4 V+ ^
意粉形象萬變，有捲形、長條形、管狀，還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉；長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面；管狀的意粉可以是彎管、長管狀的，也可以是斜管通心粉，很有嚼勁。 5.39.217.76# ~2 a% b) w0 A  K) |8 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a# J* w0 p* v, g
不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”，其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁，通心粉則佐以相對清淡的醬，如白醬。原因很簡單，長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉，濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強，濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉，白酒配以清新的意粉，一個字———正。
公仔箱論壇2 J; S8 a  y0 C" q- ]( U
除了原色意粉，摻入各色天然食材後，意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面，混入紅葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黃色面，混入菠菜的綠色面，還有摻有葵花子粉末的灰色面，墨魚汁的黑色面，無不讓人眼前一亮。 5.39.217.76  M( p/ R4 i6 |$ W* \' p6 Q- i
) X" R2 ?# H8 B/ W

0 a) p# E- @  L# y
  d' K$ D0 h! T; n, C
Think Zinc - An Essential Nutrient TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B0 G# e% T5 ^4 `( G3 I" W2 ~( D

意粉的煮法' [2 N- G$ N% C4 X2 M

意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉，而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉，雖然口味和新鮮意粉稍有差別，但卻保證了意粉的質量。

都說意粉是基石，任你再多變，也得打好了基礎才能成佳餚。好吃的意粉要煮得恰如其分，沒煮熟會太硬，煮過頭又太爛。黃先生煮意粉的秘訣就是在意粉九成熟時，將其撈起，用布蓋上，靠蒸汽燜熟意粉。而當掰開的意粉呈現出中間的白心，意味著意粉已經九成熟了。據說正宗的意粉不但煮不爛，用水泡過後也不會吸水。 5.39.217.76/ a6 t2 _; z  R8 `/ k
7 c  z1 V8 |5 j! O7 @3 C, Y
煮意粉步驟： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I7 O6 Y" {7 j0 k  N) U

1、煮熱一鍋水，然後加一撮鹽，因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。 : y3 B. y8 G- S, w6 i+ H/ A2 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T" v" j  n. `. W, o* j, Q; R- [$ \8 }5 v
2、水燒滾後，垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒。 2 b1 }' Z+ v* w) U6 k% W
tvb now,tvbnow,bttvb0 O. s% N4 a3 v5 Q3 v1 x
3、待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，用筷子攪拌一下。

4、依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮，一般來說，煮傳統式意粉，7-9分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 v7 z& U. r' b: ]

5、熄火後蓋上蓋子燜數分鐘即可。
公仔箱論壇1 I% D6 _! w5 x; e1 H( [4 [4 r% O
  % V- x/ j8 T' m8 Q
) f5 t. o$ \" u8 M2 E" I! M/ d

Omega 3 fish oil - The Evidence

推薦菜式公仔箱論壇) l& e, I7 `! t! [' ~$ ~

烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定，如果喜歡吃爽口、硬身的意粉，烹調時間可調短。煮熟的意粉如不是立即食用的話，放置後可再沖水，意粉便會回復原來的彈性；又或是用少許油撈一下，便不會粘住。

推薦菜式
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C+ C0 |( M% k, g
葡汁海鮮意粉：香濃的葡汁以白醬做底，摻上香料而成，面上的蟹柳和鮮魷爽口鮮甜。

番茄吞拿魚意粉：新鮮的番茄混上打碎的吞拿魚肉淋於意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的醬汁，酸酸甜甜，很是開胃。 tvb now,tvbnow,bttvb0 C$ K" E: D9 \& M
1 c+ J" ?; }2 c8 n/ }3 ]! k! U9 f h/ w
芝士奶油松子汁香腸意粉：名字很長，光看名字就能知道裡面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那種香味保你難忘。肉醬千層面：一層面，一層醬，再一層面，再一層醬……如此疊加，讓美味升級，送面入口，任美味在口中引爆。

1 評分次數