[美食介紹] 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)

來源：大洋網2 n6 ]7 \' q3 T1 H+ t
! Q8 |$ I5 Y3 ?4 d `$ _

$ C( k4 q' }8 p) Y9 Y$ |8 ~
Why Use a Weight Lifting Supplement? tvb now,tvbnow,bttvb- x7 x* m5 r4 @
# P# A1 [' N! o3 r q" E
“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源，有人說是源自古羅馬，也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲，可謂眾說紛紜。 ; B9 m0 [8 r4 }7 v9 g

意粉，對村上春樹而言，是“孤獨”的代名詞；對追求時尚的人來說，則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣，長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門，(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉，不僅是美味誘人的料理，更有著溫暖、幸福的魔力。那麼，就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。公仔箱論壇1 t# Y6 j. v8 j( c; e8 P

" L; y# ?# O5 d$ ~

5.39.217.764 N: Q$ X: h4 n7 Q% y' R% \
tvb now,tvbnow,bttvb  j0 y  E" ^$ E: n1 R$ |
How Can Green Tea Benefit My Family? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N5 q- I; Y" Z. I
tvb now,tvbnow,bttvb1 b+ V* T6 Z1 P' k  r  A2 ?1 A* k# e
意粉的靈魂
公仔箱論壇) n. S+ `" t+ @) G
有人說，醬汁，是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇，就像中餐裡的飯一樣，只有配上可口的菜餚，飯方才顯得美味。因此，絕佳的醬汁，是意粉精髓的詮釋者。

“轉叉大法” & ^. V( q9 @" g

意粉的醬汁大致可分為四種：紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料，通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合，白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬，可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬，墨魚汁煮成的黑醬，則較為少見。 tvb now,tvbnow,bttvb6 c$ ]3 d( C. r8 o( y; w

另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣，不會損傷食材本身的營養成分，更能給食材添加一份獨特的香味；芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密：從冰箱裡直接拿出來的芝士，跟意粉中的芝士，吃起來無論從香味，還是口感，都是截然不同的。這其中的奧秘，就在於芝士在220℃的溫度下，會產生物理變化，變得更加軟滑香濃，而這也正是意粉誘人香味的所在。 tvb now,tvbnow,bttvb& D0 x( j9 U) `9 \$ S4 R
公仔箱論壇! N  R' e$ |6 O) B6 i
) f8 V/ j$ ?3 a3 Q% M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E$ ]% {/ j, d3 [$ N
4 W2 n3 ~ A. n. a" {% T
Foods To Avoid That Cause Bad Breath , j% g) j$ ?" Q9 } T; K2 |7 M8 s

意粉的魔幻

常常跟食客打交道的意粉，一種是長條意粉，一種是通心意粉。因此，在不少人的心目中，這就是意粉的全部。孰不知，意粉可是擁有魔力的料理，外形變幻多端，色彩靚麗動人。

意粉形象萬變，有捲形、長條形、管狀，還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉；長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面；管狀的意粉可以是彎管、長管狀的，也可以是斜管通心粉，很有嚼勁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X- L% n2 T* b" {% f
不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”，其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁，通心粉則佐以相對清淡的醬，如白醬。原因很簡單，長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉，濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強，濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉，白酒配以清新的意粉，一個字———正。公仔箱論壇8 L; U$ y( l' L8 p
4 O- s! ^8 S/ J
除了原色意粉，摻入各色天然食材後，意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面，混入紅葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黃色面，混入菠菜的綠色面，還有摻有葵花子粉末的灰色面，墨魚汁的黑色面，無不讓人眼前一亮。 8 g. `( f5 d- Q8 n0 C4 ~0 S% Z
: g* D# [3 N7 R; O/ G2 ?

Think Zinc - An Essential Nutrient TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C2 ^! G( Q5 u1 a% {

意粉的煮法

意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉，而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉，雖然口味和新鮮意粉稍有差別，但卻保證了意粉的質量。
, a& r3 B  w# a7 j) T
都說意粉是基石，任你再多變，也得打好了基礎才能成佳餚。好吃的意粉要煮得恰如其分，沒煮熟會太硬，煮過頭又太爛。黃先生煮意粉的秘訣就是在意粉九成熟時，將其撈起，用布蓋上，靠蒸汽燜熟意粉。而當掰開的意粉呈現出中間的白心，意味著意粉已經九成熟了。據說正宗的意粉不但煮不爛，用水泡過後也不會吸水。   V. x1 i/ |3 n: X, \- @8 v* w

煮意粉步驟： 8 W3 G3 D4 x# a& {
tvb now,tvbnow,bttvb' ?* s, w( C- Y$ V/ p) t
1、煮熱一鍋水，然後加一撮鹽，因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。
5.39.217.767 Q3 {; v0 Q3 g+ U
2、水燒滾後，垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒。 1 s5 ]3 W2 j8 _4 H6 f$ P8 f: F
tvb now,tvbnow,bttvb! P( P, |6 I; Q" W# t+ L: W
3、待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，用筷子攪拌一下。

4、依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮，一般來說，煮傳統式意粉，7-9分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& i0 l, ^. X, P

5、熄火後蓋上蓋子燜數分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h0 C( k% q1 ?1 @/ U
tvb now,tvbnow,bttvb, f1 ~; Q, u: B* f: ~5 ^

U, C# t w+ @4 _( b3 S. C& j
Omega 3 fish oil - The Evidence

推薦菜式# Q2 V' U% U) q6 t+ |$ h% n' e

: \2 W! ~6 _3 y! Y- _
烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定，如果喜歡吃爽口、硬身的意粉，烹調時間可調短。煮熟的意粉如不是立即食用的話，放置後可再沖水，意粉便會回復原來的彈性；又或是用少許油撈一下，便不會粘住。

推薦菜式
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i( W, Y0 s- c. b
葡汁海鮮意粉：香濃的葡汁以白醬做底，摻上香料而成，面上的蟹柳和鮮魷爽口鮮甜。

番茄吞拿魚意粉：新鮮的番茄混上打碎的吞拿魚肉淋於意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的醬汁，酸酸甜甜，很是開胃。公仔箱論壇. k8 z3 Q7 u4 u3 { O

芝士奶油松子汁香腸意粉：名字很長，光看名字就能知道裡面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那種香味保你難忘。肉醬千層面：一層面，一層醬，再一層面，再一層醬……如此疊加，讓美味升級，送面入口，任美味在口中引爆。

1 評分次數