【材 料】
2 B# N$ M7 G6 {; d泡發魷魚 1條 $ I- f o! A/ o+ q7 t( A
魚漿 150公克
) {) D- X. e& C# D瘦豬絞肉 100公克
* l# g. x W/ u9 v; W$ w肥膘 50公克
& d Q, r% m5 j$ t* [5.39.217.76魚翅羹湯 適量 公仔箱論壇7 S* B, Z9 W( h- |7 M
九層塔葉 少許
; p2 x& i: `: g( ~8 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X: x8 k! _" y+ v2 p* m0 s
【調味料】
9 J1 y" b! P0 \" {公仔箱論壇A.鹽 1/4小匙
0 _3 j, r1 I' k' \& s: m# _* S+ A: R 白砂糖 1/2小匙 # H \5 e( L) @$ X" t' J% |0 A# t) j
胡椒粉 1/4小匙
8 \# x2 ~1 a2 g8 T5 M! J6 K 香油 1/4小匙
; c8 q @: L% T3 M$ a$ T5.39.217.76B.太白粉 3公克
& H9 d# s; }- B6 [0 J/ qtvb now,tvbnow,bttvbC.沙茶醬 2大匙
o# d$ m" n- t7 J. o3 P% C公仔箱論壇/ }+ {7 a0 v# I- Y1 Q
【做 法】 + E- d; Z0 ?) x6 i8 r7 F
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
0 Z: ?9 T$ z7 X# B5 K+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! N$ t+ H0 G! L+ c2 ^5.39.217.762.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。公仔箱論壇& y; k0 [& }5 g
0 R$ n# N- k! q. C4 N$ w3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。! |8 Q8 m* Y6 s
tvb now,tvbnow,bttvb/ }# T& k3 z6 v5 t- N/ W
4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。5.39.217.76" ]7 S9 w }* R) g: q& ]
$ w# ?" w! s& I5 ^# A
5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。! M4 `. f: V Q* U2 ^% H
0 u$ }( z# y( y6 Q6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
| 
發表於 2007-11-16 12:04 PM
| 