【材 料】
* w/ I" E, N" Y ]泡發魷魚 1條
, M. N4 x2 z) r' E& ^# Q魚漿 150公克
! b% ~% H! [; p$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦豬絞肉 100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b& y' Q, f j. g
肥膘 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j: ?; u/ a) d! z2 S2 ]1 \
魚翅羹湯 適量 tvb now,tvbnow,bttvb: D4 }- p% H9 ~& X/ H) V
九層塔葉 少許
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【調味料】 ( m! m! x* H: J x
A.鹽 1/4小匙
9 x. O/ }4 u8 {( v$ j# f" m D( M; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白砂糖 1/2小匙
' s7 @/ E) F+ l2 D' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉 1/4小匙
" v4 s! v. n5 u/ T; }) s$ ^ 香油 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 h" [! |4 [5 P' Q
B.太白粉 3公克
: [- y, E' X% o1 d4 p$ etvb now,tvbnow,bttvbC.沙茶醬 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; t- C X$ o( p* R
3 }' o% _1 o/ A% _. N5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K: Q3 a7 r5 h* U3 K6 [$ }
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。& b) T `- u; B' ]/ q# j! K
9 ?1 d" g, c3 I, C* [" `) c6 U/ r& R2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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0 X* y+ O8 {* n+ {6 M0 C/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。+ g% I8 L8 q% B- m3 y4 I. o5 C
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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" j# m0 g& V8 K公仔箱論壇6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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