【材 料】 公仔箱論壇+ G2 L. `+ n- D( K9 z
泡發魷魚 1條 5.39.217.760 V; U& @1 L# _. Z
魚漿 150公克
% g) m6 P9 m# C0 \! |瘦豬絞肉 100公克 公仔箱論壇: d. A3 r+ g2 ~' W* e
肥膘 50公克
( a1 m8 S8 {/ e: f* N- h- v' z魚翅羹湯 適量
9 _1 ]: X; @: ^/ c4 }% I# O5.39.217.76九層塔葉 少許 $ ^" n% l% ]& X; U* Y: j
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【調味料】
7 y) M+ m3 L( K0 x- m6 f/ X公仔箱論壇A.鹽 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?5 k8 P2 u3 a; R) I+ O
白砂糖 1/2小匙 公仔箱論壇; H! C& Z4 Z$ r5 z" Y
胡椒粉 1/4小匙
. k+ m$ T% B& V$ x% y6 l5.39.217.76 香油 1/4小匙
0 t+ a1 i2 V: L! o( P- }) A9 d$ X: F# m5.39.217.76B.太白粉 3公克
3 Q" l" A' S3 D7 P; J: g& E# G) Ztvb now,tvbnow,bttvbC.沙茶醬 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 |6 T+ k7 H# }. |4 D! D |5 J
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【做 法】
1 l& ~: \" E" ^tvb now,tvbnow,bttvb1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X$ ]6 ]4 U, O* ^
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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$ H; @: T3 w. C/ x6 X7 I5 P1 s$ k公仔箱論壇3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。5.39.217.76" b' f# k3 y. \) R- c
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb s2 n5 v( p* O1 \! A! B6 H
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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