【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z4 s! ]' |" [- M
泡發魷魚 1條
: G% u, t0 U5 `" E" ttvb now,tvbnow,bttvb魚漿 150公克 5.39.217.76$ b5 P |7 B) c- Y; S# _
瘦豬絞肉 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 C3 f: }) o0 ~1 W
肥膘 50公克
; ~# w- B$ Z) n {4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅羹湯 適量 # s% J- ]9 Q! Z/ \6 p
九層塔葉 少許 ' J h: e0 b9 F
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【調味料】
- G7 Z& s0 u) @& r6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽 1/4小匙 ( K4 N. n. Q6 F( L
白砂糖 1/2小匙 5.39.217.767 N7 a% O+ F) S* t8 @! T0 ~# D
胡椒粉 1/4小匙
) v. H/ q2 J/ [) @' m" Z* ~$ ^! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油 1/4小匙 5.39.217.765 R- `/ k5 h3 X5 B& q/ [2 m" p
B.太白粉 3公克
. i4 B. Q% [ V r4 qC.沙茶醬 2大匙 公仔箱論壇: w4 H# `' ?, Z% n
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【做 法】
! ?6 G+ M8 y) F7 b; q; }+ c公仔箱論壇1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。5.39.217.766 w X) g+ W( i7 H
! B3 E' T; {! a, P; Z E公仔箱論壇2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。公仔箱論壇7 [, [% w1 h3 t$ Q* c; l$ t
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。9 \" H {. {+ M( `6 M. _2 I
K. d# B+ \) m* R' z5 _7 C3 T4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇! T% J: ?% G: B. \. Y
公仔箱論壇; h& I( h! {' @0 D
5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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