【材 料】 % q0 f! n. [* q$ k
泡發魷魚 1條 tvb now,tvbnow,bttvb0 i( g4 u3 |3 K1 S2 U9 f
魚漿 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ J. E! P" G' Y" u
瘦豬絞肉 100公克
2 J a8 t! |6 \& U7 E" {5.39.217.76肥膘 50公克
* b1 E, E- t- O" o+ Q; p魚翅羹湯 適量 3 Q, o) C( ~; p5 ~4 D
九層塔葉 少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 R, J/ W2 O0 ^( K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H" y( A" d3 U+ r% F% `! N2 F
【調味料】 5.39.217.764 j3 H" t ^7 m% Y5 G6 K& S
A.鹽 1/4小匙 公仔箱論壇5 ]4 ^4 c1 w2 z3 J
白砂糖 1/2小匙 ) n7 V8 L+ p. G
胡椒粉 1/4小匙
) }0 \# @2 b+ G& ?6 y2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油 1/4小匙 & o$ v1 c! k1 L+ P* y$ ~
B.太白粉 3公克
7 C3 A8 w5 |! Q0 d* k" `5.39.217.76C.沙茶醬 2大匙 5.39.217.76# c4 Q1 J, [8 t1 b
5.39.217.763 t; u) l" t5 e% d
【做 法】 2 D2 @5 `5 i# d" Q8 _# F3 K& `; l
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s+ M) ^8 v8 `9 ~0 f: x: `- P
+ C$ m" l( ]6 v4 v# c4 H2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。. j" V: F [7 z& \* j
4 q0 H1 Z% I R. } [公仔箱論壇3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇$ O- u! u R9 o. s ~- |4 |1 J
# D" \* U: b$ j$ a o: P- _7 ?5.39.217.765.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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