【材 料】
- J( {8 d3 O) e. {! M泡發魷魚 1條
! b& J' v P# `) \3 S2 W- k6 Qtvb now,tvbnow,bttvb魚漿 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J" ~3 b3 r- d: g6 b; r
瘦豬絞肉 100公克
0 }& x# T- j% f5 G( ?. v5.39.217.76肥膘 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O! W9 U" a& C' ^8 `+ a
魚翅羹湯 適量 5.39.217.761 T& x* j* x) ~' s5 U6 ]0 M
九層塔葉 少許
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# k4 f( ?7 u$ V6 h3 e3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
7 y( l( h2 B, v1 \/ S4 T0 _公仔箱論壇A.鹽 1/4小匙 5.39.217.76# l2 t& ?# v0 Q, \+ ~- e- B Y
白砂糖 1/2小匙 公仔箱論壇4 F: {" ?: C% ~( c& p
胡椒粉 1/4小匙
& O9 q; J* a3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油 1/4小匙
+ W6 s3 l' L# B& R' ]* A7 ^B.太白粉 3公克 5 }: e5 z7 X4 @/ W1 D& L# b
C.沙茶醬 2大匙
' b7 B U6 e0 E5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- _6 s! c$ ?) p$ G+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 4 x% Y5 `6 t+ |- P! i4 T
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。5.39.217.768 Q1 @% X+ l) ?: b4 ~) T1 J
' G+ r: n! l' d" p. f, u9 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。公仔箱論壇 l+ `% o. i3 h( I
1 }+ F2 K$ A3 R0 W6 l# i) Z; otvb now,tvbnow,bttvb3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 M. `* f0 ]4 }
! X: B# i+ P: r% f3 V/ x4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
* w( P) E- u+ r& M3 k8 v公仔箱論壇5.39.217.76/ e6 }6 r% H( Y
5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。5.39.217.76, O7 h; j( d" ~) {3 O
) B4 x5 _8 }9 n0 ttvb now,tvbnow,bttvb6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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