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[中式食譜] 魷魚魚翅羹

【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z4 s! ]' |" [- M
泡發魷魚  1條
: G% u, t0 U5 `" E" ttvb now,tvbnow,bttvb魚漿  150公克 5.39.217.76$ b5 P  |7 B) c- Y; S# _
瘦豬絞肉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 C3 f: }) o0 ~1 W
肥膘  50公克
; ~# w- B$ Z) n  {4 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅羹湯  適量 # s% J- ]9 Q! Z/ \6 p
九層塔葉  少許 ' J  h: e0 b9 F
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【調味料】
- G7 Z& s0 u) @& r6 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽  1/4小匙 ( K4 N. n. Q6 F( L
 白砂糖  1/2小匙 5.39.217.767 N7 a% O+ F) S* t8 @! T0 ~# D
 胡椒粉  1/4小匙
) v. H/ q2 J/ [) @' m" Z* ~$ ^! |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油  1/4小匙 5.39.217.765 R- `/ k5 h3 X5 B& q/ [2 m" p
B.太白粉  3公克
. i4 B. Q% [  V  r4 qC.沙茶醬  2大匙 公仔箱論壇: w4 H# `' ?, Z% n
tvb now,tvbnow,bttvb; \, v) V3 W+ A% V9 X6 G
【做 法】
! ?6 G+ M8 y) F7 b; q; }+ c公仔箱論壇1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切,再橫切成1公分寛的條狀,並以廚房紙巾吸乾水分。5.39.217.766 w  X) g+ W( i7 H

! B3 E' T; {! a, P; Z  E公仔箱論壇2.肥膘洗淨,以刀剁成茸狀。公仔箱論壇7 [, [% w1 h3 t$ Q* c; l$ t
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3.將瘦豬絞肉放入盆中,先加入鹽拌勻後,再用力摔打約10分鐘,並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。9 \" H  {. {+ M( `6 M. _2 I

  K. d# B+ \) m* R' z5 _7 C3 T4.將作法2加入作法3中拌勻,摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻,再加入調味料B充分攪拌均勻,封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇! T% J: ?% G: B. \. Y
公仔箱論壇; h& I( h! {' @0 D
5.鍋中加水至約6分滿,燒熱至約85℃~90℃,將作法1表面抹上少許太白粉(份量外),再沾裹上作法4肉泥,放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
8 `0 r( k3 M. t# ?: S8 K2 t" ]  s3 _公仔箱論壇5.39.217.76/ |3 n. @- A, x* H2 |1 o3 z5 `) y
6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾,再加入作法5及調味料C拌勻,盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。
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【兄弟帮】2011年兄弟帮吹水区
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