環球貿易廣場及接連的Elements商場內，有多間明星中菜館，然而逐一品嚐後，我最推崇備至的反而是繁星下較不起眼的星宴。星宴處於西九龍W-Hotel之地下，較不知名的原因可能是由於其他中菜館，不是集團式經營，便是大賣高層海景景觀。相對而言，星宴位於「W」這個以時尚見稱的品牌下，本身中菜與時尚已有點格格不入，再加上海景欠奉，風頭自然被完全淹蓋。筆者初次到訪，也只是因為其他的中菜館也滿座，惟有一試，卻有意外收穫。
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' Z7 f6 }4 @* g- x# @, b2 Z. j清淡少油重嚐鮮" F; k: V7 @ b6 u4 C* a
- f5 r, n/ Y, Y( V5.39.217.76 不知是否中菜的老師傅俱留有一手，秘技自珍，不傳後輩，還是調味未及隨客人的口味改變而作出調節。近年很多著名中菜館給筆者的的印象，不是調味過濃，便是過於油膩；星宴可能要配合酒店所走的型格路線，選材及烹調手法較為新派，少油、調味較淡，以帶出食物鮮味或以新的食材與調味配搭為烹調重心。筆者吃後不會有口乾，立刻要送白飯或油膩得要喝茶的情況，味蕾不受干擾，更能集中嚐味。總括而言，星宴的烹調方法則與筆者的口味較為接近，較為清淡少油，風格則走略帶FUSION之路線。新派之餘，卻不會甚麼菜式也加一點黑松露/黑松露油。
4 V( T7 Y" g( H' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 `/ Y- n+ _, d! Y) P' `! Y9 I公仔箱論壇裝修間隔具心思公仔箱論壇4 t9 k3 x H8 I5 e3 f' k! L
0 G0 z8 O5 S; g* O4 M/ L0 K1 J" _ 這裏雖然是W-HOTEL的中菜廳，但價錢較一般酒店的中菜廳便宜，晚飯人均消費250-350元，已可吃得飽飽。價格較便宜，可能與這裏地處一樓，不如鄰近的中菜館俱有海景有關。不過，管它，食物味道最重要，如非情侶共晉晚餐，著重浪漫情調，吃飯時又有多少時間欣賞窗外景觀呢?星宴雖缺海景，但裝修及間隔亦算特別，大廳部份大檯以屏風分隔，以星作主題，有少許科幻感；私隱度亦高，內廳設計與一般中菜廳無異，較合一家大細或朋友敘舊；尚有寬敞舒適的廂房(設最低消費)，佈局甚具心思。筆者三處也曾上坐，幸好，食物水準一致，不會因人均消費高低而交出不同食物水準。公仔箱論壇7 T. r1 s% K7 ^. d) x
2 C8 l: p# i/ C6 M [$ I+ @% {5.39.217.76燒味水準有驚喜
0 v/ y: t' X, a( \/ o) @; m/ g公仔箱論壇5.39.217.76" r" U) c/ m5 N4 o& t* |; z2 f+ W Z
/ N. w, e& m8 @3 Q1 Gtvb now,tvbnow,bttvb燒味拼盤 公仔箱論壇7 P! m6 j9 a( Q. O' u1 H) X
7 T; [# p5 \5 A: r) j/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 筆者當晚與客戶晚宴，點了商務套餐，約500元一位。第一道菜是燒味拼盤，乳豬皮鬆化，海蜇也爽脆，讀者也可一試它的叉燒與燒鵝，叉燒肥瘦比例均勻，是筆者西苑叉燒外的第二推介；燒鵝的鵝味濃，絕對不似冰鮮鵝。第二道菜是迷你佛跳牆，此菜用鮑魚、野生竹笙、海參、花膠及三黃雞製作，並以金華火腿及白菜膽帶出鮮味，沒有魚翅，保育之餘，亦沒有「滯胃」之感，尚有胃納去細嚐餘下菜式。此外，上菜時溫度亦處理得好，不冷也不會燙嘴。' |( C2 F6 Q7 z, M
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迷你佛跳牆 , r% L( V0 d& A% w' V% x
5 H$ L- Q- B' U+ O; s8 R6 i/ O7 z2 u白玉石榴技巧高公仔箱論壇% B. D6 Q( V+ B2 D+ Y6 j' a
$ e- n- o3 L7 ?' R) m9 P y* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ G* h1 J5 q8 g% Q* Y. @* r5.39.217.76白玉石榴帶子 tvb now,tvbnow,bttvb! Q2 @- ~+ n# W( p1 H+ D |
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第三道菜是白玉石榴帶子，賣相十分精緻，師傅將帶子包在以蛋白製成的外皮內，配以甘筍、西芹及冬菇，以淡而不稠的芡汁托底，較平日常吃的XO醬炒帶子，這道菜的烹調方法令帶子味道更鮮甜。此外，包裹帶子的蛋白外皮一點也不厚，卻能承載多種餡料，用筷子夾起也不會「穿」，顯現了師傅上乘的技藝。5 Y0 x8 f8 m( J A7 o
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混合西式煮法更勝原作) n5 B* `& o) {$ @8 |% O5 o
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杞子露筍東星斑球 & A+ [ g3 {. @$ X
1 r2 T2 ?9 O) ]7 A4 h6 R; e4 p公仔箱論壇 第四道菜是杞子露筍東星斑球。筆者平日吃炒斑球最怕芡汁太稠(生粉過多)，魚稍放涼了，芡汁便會好像漿糊一樣包著魚肉，這道菜完全沒有這個問題，配以露筍是一個較西式的煮法，以杞子作配菜亦有助帶出斑球的鮮味與彈牙口感，一如西菜中一些配菜/配汁的作用，讀者日後大可在家中下廚時自行仿傚。接下來的是一道炒豬頸肉，看起來有點像泰式豬頸肉，但它沒有那麼泰式豬頸肉所用的豬肉那麼多油脂，這道菜入口爽脆且醬汁不太甜，味道較泰式豬頸肉還要好，更合中國人口味。* ?; w1 _$ @/ ?9 E
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0 H0 F. F; G* n) i+ }公仔箱論壇炒豬頸肉 5.39.217.76 y+ g' L5 h( C* J$ \7 A
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荔枝木燻雞非嚐不可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R1 q5 q/ a5 D8 f f z. I7 v
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荔枝木燻雞 * ]2 m/ l# E( W" A
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一定要品嚐的，是這裏的荔枝木燻雞，它不愧是招牌菜，讀者為免錯過最好先行預訂。木燻其實是上海菜的其中一種烹調手法，這道荔枝木燻雞正好反映了星宴混合不同地方菜式特點的風格。師傅用荔枝木燻香了雞的外皮，建議吃前先將雞放近鼻孔，先聞一聞它的木香。更厲害的，是師傅在燻雞過程中仍能保持雞肉嫩滑及具雞味，這不是很多食店的廚師懂得如此處理。隨後的是蔬菜，有蟹肉配時菜及清湯豆苗，筆者稍嫌兩道菜的味道都偏淡，如點它的魚湯豆苗，魚湯具咸鮮味，味道或會更佳。
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9 d; I9 _- _' `5 k+ e2 w5.39.217.76蟹肉拌時菜 / f- r. U& V3 S1 F* S9 F
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清湯豆苗 4 |* c8 `( s4 `
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服務水平不俗
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當天師傅失了手的，是甜品前送上的焗飯，竟然出現生米。筆者之前到訪曾遭逢它白飯不足，要等廚房重新煮飯，看來煮飯是這裏的弱項呢。幸好，侍應也很快換上新的焗飯，還送上果盤道歉，服務水平也算不俗吧。5.39.217.76& s0 V' \# z" F( x8 |$ o
5 E, h7 }- K4 Z# S% ^0 Z# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃露具著名甜品店水準
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合桃露+芒果布甸+叉燒酥 tvb now,tvbnow,bttvb4 L8 E+ W: z5 |/ w5 p/ D5 c! O# M1 q
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別以為好吃的一頓飯就此結束，它的甜品併盤，合桃露拼芒果布甸及叉燒酥，當中的合桃露令人一試難忘，具著名甜品店的水準；冰凍的芒果布甸也正好清一清味蕾。星宴剛好向筆者公司的員工提供八折優惠，筆者晚飯捨它其誰?
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星宴8 M& A1 v/ W7 e: z
地址 :尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1樓
" U( A& y& q. b3 O, e6 ^8 @- R電話 : 3717 2222 |
發表於 2012-3-28 08:36 AM
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