環球貿易廣場及接連的Elements商場內，有多間明星中菜館，然而逐一品嚐後，我最推崇備至的反而是繁星下較不起眼的星宴。星宴處於西九龍W-Hotel之地下，較不知名的原因可能是由於其他中菜館，不是集團式經營，便是大賣高層海景景觀。相對而言，星宴位於「W」這個以時尚見稱的品牌下，本身中菜與時尚已有點格格不入，再加上海景欠奉，風頭自然被完全淹蓋。筆者初次到訪，也只是因為其他的中菜館也滿座，惟有一試，卻有意外收穫。公仔箱論壇1 N$ c4 j- R f: B* W
0 y6 @ \4 `9 K
清淡少油重嚐鮮公仔箱論壇6 X# o/ z8 P2 @% Z: Y" m: g. `6 j
5.39.217.76: M- @; S4 b( Y5 s- J: k
不知是否中菜的老師傅俱留有一手，秘技自珍，不傳後輩，還是調味未及隨客人的口味改變而作出調節。近年很多著名中菜館給筆者的的印象，不是調味過濃，便是過於油膩；星宴可能要配合酒店所走的型格路線，選材及烹調手法較為新派，少油、調味較淡，以帶出食物鮮味或以新的食材與調味配搭為烹調重心。筆者吃後不會有口乾，立刻要送白飯或油膩得要喝茶的情況，味蕾不受干擾，更能集中嚐味。總括而言，星宴的烹調方法則與筆者的口味較為接近，較為清淡少油，風格則走略帶FUSION之路線。新派之餘，卻不會甚麼菜式也加一點黑松露/黑松露油。5.39.217.76- k7 P x. v% u, [: N
tvb now,tvbnow,bttvb( t/ o, W! U! L" C* X
裝修間隔具心思
0 S5 o" J7 w6 P6 }& j* V公仔箱論壇
/ Q& Q. G, B7 X8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 這裏雖然是W-HOTEL的中菜廳，但價錢較一般酒店的中菜廳便宜，晚飯人均消費250-350元，已可吃得飽飽。價格較便宜，可能與這裏地處一樓，不如鄰近的中菜館俱有海景有關。不過，管它，食物味道最重要，如非情侶共晉晚餐，著重浪漫情調，吃飯時又有多少時間欣賞窗外景觀呢?星宴雖缺海景，但裝修及間隔亦算特別，大廳部份大檯以屏風分隔，以星作主題，有少許科幻感；私隱度亦高，內廳設計與一般中菜廳無異，較合一家大細或朋友敘舊；尚有寬敞舒適的廂房(設最低消費)，佈局甚具心思。筆者三處也曾上坐，幸好，食物水準一致，不會因人均消費高低而交出不同食物水準。
; n" I8 N3 g- R2 _: n7 I5 I5 K& p: E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J6 T" s7 I) @7 B
燒味水準有驚喜
4 Z9 W( G% @1 _$ ?* i+ Y4 f+ c
3 M5 q7 `) {7 W3 p$ }2 y2 E( X
5.39.217.76. A% O& ?( Y& ~) }
燒味拼盤
$ u; q% D( L. E# v2 L公仔箱論壇; X6 i! k1 {0 v/ B
筆者當晚與客戶晚宴，點了商務套餐，約500元一位。第一道菜是燒味拼盤，乳豬皮鬆化，海蜇也爽脆，讀者也可一試它的叉燒與燒鵝，叉燒肥瘦比例均勻，是筆者西苑叉燒外的第二推介；燒鵝的鵝味濃，絕對不似冰鮮鵝。第二道菜是迷你佛跳牆，此菜用鮑魚、野生竹笙、海參、花膠及三黃雞製作，並以金華火腿及白菜膽帶出鮮味，沒有魚翅，保育之餘，亦沒有「滯胃」之感，尚有胃納去細嚐餘下菜式。此外，上菜時溫度亦處理得好，不冷也不會燙嘴。
# G, @- m9 H3 f1 t. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& x U3 q/ d) L
1 j" Y8 U2 i* F O迷你佛跳牆
) v& d; q" E# N# r/ X7 a9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 {9 `& a$ t, M3 ^) g公仔箱論壇白玉石榴技巧高
W: ?0 d5 M3 Q2 L2 K9 h3 M5.39.217.765.39.217.76' o* {& W+ @# Y) m& w$ B( W& P: A$ S
. R" W5 ?& h# f0 e* Y
白玉石榴帶子 , a- b9 m# K+ S9 M
5.39.217.763 ~, p6 ~' T9 U
第三道菜是白玉石榴帶子，賣相十分精緻，師傅將帶子包在以蛋白製成的外皮內，配以甘筍、西芹及冬菇，以淡而不稠的芡汁托底，較平日常吃的XO醬炒帶子，這道菜的烹調方法令帶子味道更鮮甜。此外，包裹帶子的蛋白外皮一點也不厚，卻能承載多種餡料，用筷子夾起也不會「穿」，顯現了師傅上乘的技藝。
% d) C6 Y& m5 Q7 w) L7 q6 X0 n* \" I
混合西式煮法更勝原作. e7 q2 v6 @+ |- c+ t7 \
. ]1 O. s. ` p
5 d& y+ {2 z8 I7 F
杞子露筍東星斑球 # a" a& F0 C) V5 P
8 g C3 T: Y6 G, | P0 R8 y% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第四道菜是杞子露筍東星斑球。筆者平日吃炒斑球最怕芡汁太稠(生粉過多)，魚稍放涼了，芡汁便會好像漿糊一樣包著魚肉，這道菜完全沒有這個問題，配以露筍是一個較西式的煮法，以杞子作配菜亦有助帶出斑球的鮮味與彈牙口感，一如西菜中一些配菜/配汁的作用，讀者日後大可在家中下廚時自行仿傚。接下來的是一道炒豬頸肉，看起來有點像泰式豬頸肉，但它沒有那麼泰式豬頸肉所用的豬肉那麼多油脂，這道菜入口爽脆且醬汁不太甜，味道較泰式豬頸肉還要好，更合中國人口味。
" c- F$ K6 j6 L公仔箱論壇; G! q/ h# o! G& F9 _6 o
% I7 }: ~3 B# m9 u+ t3 w公仔箱論壇炒豬頸肉
* p' V+ F0 Z G+ d/ K! d# t5 h! o
4 G- M! b6 L, s# P- d' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荔枝木燻雞非嚐不可
7 J" t# M% Z) l公仔箱論壇
# k7 s- D" a* c5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇' \1 {- T0 }6 C8 O& x
荔枝木燻雞 tvb now,tvbnow,bttvb1 [/ K5 Z7 ~" d# X. P4 N" u2 W
: ~( p$ S. r6 F" \' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一定要品嚐的，是這裏的荔枝木燻雞，它不愧是招牌菜，讀者為免錯過最好先行預訂。木燻其實是上海菜的其中一種烹調手法，這道荔枝木燻雞正好反映了星宴混合不同地方菜式特點的風格。師傅用荔枝木燻香了雞的外皮，建議吃前先將雞放近鼻孔，先聞一聞它的木香。更厲害的，是師傅在燻雞過程中仍能保持雞肉嫩滑及具雞味，這不是很多食店的廚師懂得如此處理。隨後的是蔬菜，有蟹肉配時菜及清湯豆苗，筆者稍嫌兩道菜的味道都偏淡，如點它的魚湯豆苗，魚湯具咸鮮味，味道或會更佳。
9 r! k; k3 _* {公仔箱論壇
8 s1 e7 P. \3 Z: G) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. b/ w X8 w" D/ _蟹肉拌時菜
2 n# a8 Y6 G/ ]; n3 o; ctvb now,tvbnow,bttvb
) c$ Z7 Z% I( |. i( W( B, J- ]- T公仔箱論壇清湯豆苗
7 m$ g5 Q) N0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g9 T$ d5 }/ x5 Y服務水平不俗
# i( \! k8 K; q7 h0 E$ U: @* ?8 \' p" j
當天師傅失了手的，是甜品前送上的焗飯，竟然出現生米。筆者之前到訪曾遭逢它白飯不足，要等廚房重新煮飯，看來煮飯是這裏的弱項呢。幸好，侍應也很快換上新的焗飯，還送上果盤道歉，服務水平也算不俗吧。公仔箱論壇# j3 a1 S6 f: }+ S
3 q/ `4 {# ~* u% m; X5 A, d f3 h
合桃露具著名甜品店水準3 E! c; G# Z( c# d) o% h8 `
tvb now,tvbnow,bttvb! ~+ u) D& [" n( T
9 ?, r% d( J3 X( [( s4 u; H5.39.217.76合桃露+芒果布甸+叉燒酥
; F- A6 e6 z! |0 X6 U% Q( y公仔箱論壇, ~8 k) z8 m8 V( q
別以為好吃的一頓飯就此結束，它的甜品併盤，合桃露拼芒果布甸及叉燒酥，當中的合桃露令人一試難忘，具著名甜品店的水準；冰凍的芒果布甸也正好清一清味蕾。星宴剛好向筆者公司的員工提供八折優惠，筆者晚飯捨它其誰?3 |% _- l3 ?+ V W& d8 X
' A0 V( ^* F3 A7 D( z) }% j星宴5 _5 D u8 E" p! g1 b! K
地址 :尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1樓
. {' q% n0 a* c0 t6 [3 p5 N電話 : 3717 2222 |
發表於 2012-3-28 08:36 AM
| 