原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？' M8 k5 ^( y$ S+ \; z; t2 i9 a
% D! J# l2 k: b8 d鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。公仔箱論壇7 d. I7 {. P% ~. O8 W+ _/ o3 n
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「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L3 q+ P$ P# {+ d% W: a
+ l+ i6 K0 J. V: t6 O1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」+ ~; i- @* z; [, y1 z! Q! X! h
$ q1 r' V# a8 t: L! m- J4 U( W/ u新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。5.39.217.76! M7 C" V/ l' m; y8 Y! d
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K`K`鮑情 $290# T! E# Q3 F% w* i: H
店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q# m+ y( `2 q% Z% X" e# h
3 y+ Y1 f. g/ v# v# s5 k芹香鮑蝦盞 $40
' b; C5 k2 G* J/ |- s" e* V: N, f5.39.217.76將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。
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日式磯煮鮑魚（兩隻） $98
6 P; y6 E% ]4 t* W/ L, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。tvb now,tvbnow,bttvb7 y! H! n* B) ~( P8 G( \7 |7 n
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野菌鮑魚酥盒 $505.39.217.76 S* z; v4 h$ W$ L- r" q2 x* U I9 A
甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。2 G0 x+ h5 m' D, e
" N" X, S5 B/ u3 q! F" {鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55tvb now,tvbnow,bttvb$ s) m- R( _0 I' z, h, l# B, \
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。2 R6 r4 l; k6 Y" |* z
. `9 G. s4 F( H4 B# W5.39.217.76鮑汁魚腐竹笙撈麵 $458 ? k2 I( u! Y% D4 q: @8 C7 P2 a
撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。5.39.217.76; ~8 z7 m8 A4 F# ?% H' A2 \
. X$ J& S8 H! l( htvb now,tvbnow,bttvb鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80# [" r8 Y% _( I! L& i2 E
平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。. ]6 d! ^% t9 |+ z" }
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環境氣氛：2.5（以5分為滿分）
# ?' s! {$ P$ ]7 g& R' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：3.5
( h# a/ ]& r: b |/ s2 }: P: k3 A5.39.217.76必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情* t, s4 X1 o6 O# f$ R/ g
人均消費：$100tvb now,tvbnow,bttvb( k8 j4 v e" V/ }$ b7 O* g1 o
地址：灣仔軒尼詩道
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發表於 2012-3-27 01:11 PM
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發表於 2012-3-28 12:18 PM
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