每逢秋冬時分，不少人都愛吃火鍋，因其暖胃且可口。坊間不少食肆均有提供含藥材成分的藥膳火鍋湯底，常以滋陰、補身等功效作招徠。不過，若對當中食材一知半解而胡亂進食，易有弄巧反拙的可能，嚴重時或對身體造成傷害。以下是流行的三大藥膳火鍋湯底類型，屬性各異，食用時各有不同之處，大家應加以注意。公仔箱論壇7 |) W N8 @9 b6 E: K
5.39.217.76$ h7 V1 B" `1 P: D/ I% ]* }" F0 C
1. 加酒火鍋
' V1 H( k0 |: M9 O+ A( `4 ]" @
' D8 y- w2 M: Z8 Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" B" a% M- `5 h" r' y4 r
, A) w+ ]8 J* Y* q, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入了酒精成分的藥膳湯底，例如杞子龍眼肉党參花雕醉雞鍋，具暖身、行氣活血之效，適合體質虛寒、怕冷、面色較青白人士食用。本身屬性燥熱、喉嚨容易乾涸、牙肉腫痛、皮膚易出濕疹、患有血壓高、心臟病或糖尿病的人士及長者，應儘量避免食用，以防病情惡化。此外，由於牛肉及羊肉屬性燥熱，亦應避免配合酒鍋湯底一併進食。如欲稍為減輕這類湯底的燥熱性，可加進一些豆腐、白蘿蔔及大豆芽作中和。
. H# C8 A. j# f8 e6 P3 G5.39.217.76
2 {4 g/ ~4 w6 L1 Q( c+ l5 J$ P" F5.39.217.76 - j* n9 q. `. C0 `: h; Q
) u9 T" o; b2 B7 e4 P 2. 補氣血湯底
# u: l1 x% T6 K+ {, f1 ^/ ztvb now,tvbnow,bttvb
+ f2 y: Y2 X: M' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. {2 p+ |7 S4 R3 ]6 G" C! g
5.39.217.76, X* T [( C, D+ ^9 G- Z( `
一些藥膳火鍋湯底以迎合婦女為主，像當歸北紅棗鍋，便具補氣血的功效，對貧血、低血糖、經常手腳冰冷、容易頭暈、月經量少的婦女來說，甚為適合。婦女在進食這類藥膳火鍋時，亦有需要注意的地方；為免令經血流量過多及延長經期，不宜於接近來經的日子及月經期間進食。反之，若于經後兩、三天時食用，則可補充氣血，效果較佳。這類藥膳火鍋對青少年男女及面上長滿青春痘的人士不太適合，因他們本身氣血已較旺盛，故少吃為佳。雖然這類湯底對女性的功效較為顯著，但若男士本身體質並非特別燥熱，以其作為一般火鍋湯底食用亦無不可。
' C. [" p3 O. q6 R3 i- @+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- q) b3 m3 l' C. s P7 b; q' t
- b2 z+ f0 F" t& s公仔箱論壇$ z* t. \& Q) W) I
3. 名貴溫藥湯
1 U3 P# r \; |3 J5.39.217.76' y4 W8 z& o2 x! G, h+ S
2 N7 G( s# F/ {0 ]0 ]公仔箱論壇
; C8 `1 G6 l. m0 E% H6 i9 x- f$ X; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一些較高級的食肆，會提供較名貴、性溫而補身的藥膳火鍋湯底，像以鹿茸、鹿尾巴或高麗參等，配合當歸、北這類藥材。以上都是甚為亢進、補腎、燥熱的選擇，食用後有機會擾亂體內的調和，容易引起各種發炎的徵狀──輕則如喉嚨疼痛，嚴重者有可能引致內臟的炎症，如肝炎、胃炎、子宮發炎等。因此，大家別只顧貪圖這些湯底的名貴价值而爭相進食，應同時注意自己的身體狀況。
9 a) S1 {: z$ M" S6 N. b公仔箱論壇" _) w( u: I! j# P/ q
健康吃火鍋建議：
4 P6 t0 H3 H. z9 v4 ?( T
8 N% Z- M Y7 Ytvb now,tvbnow,bttvb
7 f' C: e" t' _tvb now,tvbnow,bttvb
: |9 J2 v+ b' k3 M 在選擇湯底時宜儘量清淡一點，如皮蛋芫荽、海鮮豆腐、番茄土豆等低熱量的選擇。至於豬骨、沙爹、麻辣等類型，當中的飽和脂肪與熱量亦較高，宜少吃。5.39.217.76; x: r4 }1 P6 z/ d9 N( b7 R0 [
1 ^1 S! f. v4 K+ ]% m2 S1 N; _$ I1 b
, P$ k4 ]6 Q, v6 G- p6 n0 m6 F4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ^0 \$ q7 B! ?3 s: m G% t) Y. g 食材方面，以多菜少肉、低脂、低熱量、高纖維為原則，避免肥牛、動物內臟、油炸類食品如腐皮，還有高膽固醇類海產如墨魚和魷魚等。宜先進食蔬菜與五穀類食物。
) S1 I5 Q/ A2 [+ ?7 a% E4 d4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T. H2 H' t/ E, L
6 j: t0 @: M" q( ]; D5 T7 H' ?
- e" |7 b. b6 K' S1 F 至於調味料，豉油、辣椒油、沙茶醬、麻油等均為高鹽分及高熱量佐料，可以低鈉豉油配合姜蓉或蒜蓉代替，吃火鍋亦應以每週不超過一次為佳。
/ d) W+ q" I; f
+ ? m! `9 E" S3 p
4 A! u3 c- G7 Y/ @5.39.217.76 進食火鍋時宜先吃蔬菜與五穀類食物，之後才吃肉類，會較為健康。 |
發表於 2007-11-14 04:33 PM
| 
