每逢秋冬時分，不少人都愛吃火鍋，因其暖胃且可口。坊間不少食肆均有提供含藥材成分的藥膳火鍋湯底，常以滋陰、補身等功效作招徠。不過，若對當中食材一知半解而胡亂進食，易有弄巧反拙的可能，嚴重時或對身體造成傷害。以下是流行的三大藥膳火鍋湯底類型，屬性各異，食用時各有不同之處，大家應加以注意。
7 E* \4 F% u& r$ E2 q6 y& a/ y
* ^: K( D4 x- W4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 加酒火鍋tvb now,tvbnow,bttvb1 c. O8 q" n' U. w
tvb now,tvbnow,bttvb2 s+ m7 @- e4 k; D
, w7 _- j% c# e: I3 \tvb now,tvbnow,bttvb
6 h& W" ~5 V; U3 Z2 E 加入了酒精成分的藥膳湯底，例如杞子龍眼肉党參花雕醉雞鍋，具暖身、行氣活血之效，適合體質虛寒、怕冷、面色較青白人士食用。本身屬性燥熱、喉嚨容易乾涸、牙肉腫痛、皮膚易出濕疹、患有血壓高、心臟病或糖尿病的人士及長者，應儘量避免食用，以防病情惡化。此外，由於牛肉及羊肉屬性燥熱，亦應避免配合酒鍋湯底一併進食。如欲稍為減輕這類湯底的燥熱性，可加進一些豆腐、白蘿蔔及大豆芽作中和。5.39.217.763 J8 G; t ~$ o& z6 \: H O
6 X: n8 h% s( j. h, X! y
公仔箱論壇4 c6 r) Q$ Z0 o3 e" e: Y
0 P$ t' b' |9 d/ h" Y0 v
2. 補氣血湯底tvb now,tvbnow,bttvb3 s( A4 }4 H. U
; D' P# ]% c/ _( Y3 k6 D* }tvb now,tvbnow,bttvb
2 U; B5 J& D: w0 v* S y5.39.217.76
' v6 k' P6 P; b- k6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一些藥膳火鍋湯底以迎合婦女為主，像當歸北紅棗鍋，便具補氣血的功效，對貧血、低血糖、經常手腳冰冷、容易頭暈、月經量少的婦女來說，甚為適合。婦女在進食這類藥膳火鍋時，亦有需要注意的地方；為免令經血流量過多及延長經期，不宜於接近來經的日子及月經期間進食。反之，若于經後兩、三天時食用，則可補充氣血，效果較佳。這類藥膳火鍋對青少年男女及面上長滿青春痘的人士不太適合，因他們本身氣血已較旺盛，故少吃為佳。雖然這類湯底對女性的功效較為顯著，但若男士本身體質並非特別燥熱，以其作為一般火鍋湯底食用亦無不可。
5 z! V/ w: Z2 c4 {$ s: }5.39.217.76* U3 e. \0 X7 k* n8 d: J+ F
2 J! h% { `4 }5.39.217.766 H3 z: C" E% C" g+ H% u" ^8 H
3. 名貴溫藥湯
" A* J4 Y5 h$ B$ Q8 j公仔箱論壇8 l+ O7 a4 W/ i/ Y8 z/ J0 w: r
公仔箱論壇7 O" ^3 P7 L/ P* A' c" [" o f
$ Q7 `! K$ ?( y2 P# _( f2 K 一些較高級的食肆，會提供較名貴、性溫而補身的藥膳火鍋湯底，像以鹿茸、鹿尾巴或高麗參等，配合當歸、北這類藥材。以上都是甚為亢進、補腎、燥熱的選擇，食用後有機會擾亂體內的調和，容易引起各種發炎的徵狀──輕則如喉嚨疼痛，嚴重者有可能引致內臟的炎症，如肝炎、胃炎、子宮發炎等。因此，大家別只顧貪圖這些湯底的名貴价值而爭相進食，應同時注意自己的身體狀況。
1 X1 j! T) Q1 y+ J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t a/ Q5 ?; G) w4 A" C
健康吃火鍋建議：6 o! s. X2 U% M3 E, s2 b0 g- K3 C
5.39.217.76: i' k& C# \) d) p) W' b: X q1 s
- z2 J/ ]" ?! T公仔箱論壇' `0 S+ r* X, j1 T+ P$ r4 R
在選擇湯底時宜儘量清淡一點，如皮蛋芫荽、海鮮豆腐、番茄土豆等低熱量的選擇。至於豬骨、沙爹、麻辣等類型，當中的飽和脂肪與熱量亦較高，宜少吃。
' g) G6 e6 r2 z, c公仔箱論壇6 Z V/ w4 ~8 f0 Q, [. R6 Z
5.39.217.76! w1 O' H7 W7 P
. L3 I1 N- T+ M5 N$ k/ H0 ?9 a
食材方面，以多菜少肉、低脂、低熱量、高纖維為原則，避免肥牛、動物內臟、油炸類食品如腐皮，還有高膽固醇類海產如墨魚和魷魚等。宜先進食蔬菜與五穀類食物。
0 o' w5 W' m P; ]3 G5.39.217.76
$ {/ p z _8 m) G4 x" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; I3 K$ r) [5 \( O
tvb now,tvbnow,bttvb# X B9 t" s0 D, d' f$ E' a% E
至於調味料，豉油、辣椒油、沙茶醬、麻油等均為高鹽分及高熱量佐料，可以低鈉豉油配合姜蓉或蒜蓉代替，吃火鍋亦應以每週不超過一次為佳。
4 K8 @4 Z+ |; E& Y9 J8 A公仔箱論壇
) O9 q% m" r+ ?: A8 W, G' K4 ?* Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! K" c( q7 Z- O: S4 s& h9 h. {
進食火鍋時宜先吃蔬菜與五穀類食物，之後才吃肉類，會較為健康。 |
發表於 2007-11-14 04:33 PM
| 
