每逢秋冬時分，不少人都愛吃火鍋，因其暖胃且可口。坊間不少食肆均有提供含藥材成分的藥膳火鍋湯底，常以滋陰、補身等功效作招徠。不過，若對當中食材一知半解而胡亂進食，易有弄巧反拙的可能，嚴重時或對身體造成傷害。以下是流行的三大藥膳火鍋湯底類型，屬性各異，食用時各有不同之處，大家應加以注意。
7 e9 i) T) u1 F" v8 N公仔箱論壇. [. R- m6 k2 @7 C4 q9 X
1. 加酒火鍋+ q6 Q) I1 Y: G4 V# V
! B" n# G$ u, gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 i& M6 @% P0 Z6 E. y) {
' G8 `* b4 Y! j' U8 p9 p: n5 B8 F5.39.217.76 加入了酒精成分的藥膳湯底，例如杞子龍眼肉党參花雕醉雞鍋，具暖身、行氣活血之效，適合體質虛寒、怕冷、面色較青白人士食用。本身屬性燥熱、喉嚨容易乾涸、牙肉腫痛、皮膚易出濕疹、患有血壓高、心臟病或糖尿病的人士及長者，應儘量避免食用，以防病情惡化。此外，由於牛肉及羊肉屬性燥熱，亦應避免配合酒鍋湯底一併進食。如欲稍為減輕這類湯底的燥熱性，可加進一些豆腐、白蘿蔔及大豆芽作中和。
1 x: P& |; ]! G1 P, Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z+ g9 u8 y5 z
- Z5 E/ ]$ }: {* u2 s8 @; c# i) V' U( K4 {
2. 補氣血湯底
, z6 a, L' N) m: \; D, }/ G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 ^( U8 [4 d0 m: [
tvb now,tvbnow,bttvb+ Y8 U: v9 T2 S/ ^9 C& \) P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q3 y$ m! W1 K- Z" p
一些藥膳火鍋湯底以迎合婦女為主，像當歸北紅棗鍋，便具補氣血的功效，對貧血、低血糖、經常手腳冰冷、容易頭暈、月經量少的婦女來說，甚為適合。婦女在進食這類藥膳火鍋時，亦有需要注意的地方；為免令經血流量過多及延長經期，不宜於接近來經的日子及月經期間進食。反之，若于經後兩、三天時食用，則可補充氣血，效果較佳。這類藥膳火鍋對青少年男女及面上長滿青春痘的人士不太適合，因他們本身氣血已較旺盛，故少吃為佳。雖然這類湯底對女性的功效較為顯著，但若男士本身體質並非特別燥熱，以其作為一般火鍋湯底食用亦無不可。( W5 s1 X$ d& N& B. P c* H
O8 F+ ^$ J' `8 w) g. B: l/ H
0 i9 e& q& L+ A# C6 g, a$ g1 b$ [5.39.217.76
# ^5 D" y: x# h- g3 I; J8 v4 {5.39.217.76 3. 名貴溫藥湯 - h3 u% r( ~! I9 S- E0 A
6 w; {0 Q/ t7 ` 7 [( r* Z g; j; X
% j8 M9 l+ e, J$ S: p# Q; l5.39.217.76 一些較高級的食肆，會提供較名貴、性溫而補身的藥膳火鍋湯底，像以鹿茸、鹿尾巴或高麗參等，配合當歸、北這類藥材。以上都是甚為亢進、補腎、燥熱的選擇，食用後有機會擾亂體內的調和，容易引起各種發炎的徵狀──輕則如喉嚨疼痛，嚴重者有可能引致內臟的炎症，如肝炎、胃炎、子宮發炎等。因此，大家別只顧貪圖這些湯底的名貴价值而爭相進食，應同時注意自己的身體狀況。
C: Y; F% Q) ?, htvb now,tvbnow,bttvb; k y7 n+ P2 d) M: U4 a
健康吃火鍋建議：
1 _& t/ U3 ]8 y! Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L7 G# U& K1 a; I- k V7 q/ p
+ ?5 N- [* g; E* H! b/ i
公仔箱論壇* d5 n. E5 T2 N0 \, [
在選擇湯底時宜儘量清淡一點，如皮蛋芫荽、海鮮豆腐、番茄土豆等低熱量的選擇。至於豬骨、沙爹、麻辣等類型，當中的飽和脂肪與熱量亦較高，宜少吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P& n* l! S1 R! X3 c7 \
* t9 }3 K6 R8 ^7 T5.39.217.76
H1 R* E# d) S2 y2 Y1 K$ K5 _+ Wtvb now,tvbnow,bttvb4 _- w* [8 @- e. d p
食材方面，以多菜少肉、低脂、低熱量、高纖維為原則，避免肥牛、動物內臟、油炸類食品如腐皮，還有高膽固醇類海產如墨魚和魷魚等。宜先進食蔬菜與五穀類食物。8 ?' {, P4 N- L" @5 R5 e- k' I
. C" y2 E* z. d% [5 z) Ltvb now,tvbnow,bttvb
9 W* P% ~4 o* e1 b- I0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Z+ q( i3 e$ z: m 至於調味料，豉油、辣椒油、沙茶醬、麻油等均為高鹽分及高熱量佐料，可以低鈉豉油配合姜蓉或蒜蓉代替，吃火鍋亦應以每週不超過一次為佳。tvb now,tvbnow,bttvb6 C! K- a1 Z1 Z% G. V0 P9 B' z! `- I
5.39.217.76. z6 D' ~5 i7 |1 }- g% y2 N
/ V) |0 K1 ~, E1 S7 [
進食火鍋時宜先吃蔬菜與五穀類食物，之後才吃肉類，會較為健康。 |
發表於 2007-11-14 04:33 PM
| 
