每逢秋冬時分，不少人都愛吃火鍋，因其暖胃且可口。坊間不少食肆均有提供含藥材成分的藥膳火鍋湯底，常以滋陰、補身等功效作招徠。不過，若對當中食材一知半解而胡亂進食，易有弄巧反拙的可能，嚴重時或對身體造成傷害。以下是流行的三大藥膳火鍋湯底類型，屬性各異，食用時各有不同之處，大家應加以注意。tvb now,tvbnow,bttvb: c6 {+ ?0 J- z* u8 W% f
" F1 [% h( N$ f1. 加酒火鍋
" ^: @# T1 d2 j2 ^/ `
/ P7 ?0 v1 U% T! J! B' @; ~* K * j/ [5 M# V- @; l/ u/ K$ R
* \/ d; W9 \1 n5.39.217.76 加入了酒精成分的藥膳湯底，例如杞子龍眼肉党參花雕醉雞鍋，具暖身、行氣活血之效，適合體質虛寒、怕冷、面色較青白人士食用。本身屬性燥熱、喉嚨容易乾涸、牙肉腫痛、皮膚易出濕疹、患有血壓高、心臟病或糖尿病的人士及長者，應儘量避免食用，以防病情惡化。此外，由於牛肉及羊肉屬性燥熱，亦應避免配合酒鍋湯底一併進食。如欲稍為減輕這類湯底的燥熱性，可加進一些豆腐、白蘿蔔及大豆芽作中和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [, I' T9 S. g& I' h X
. B9 W! X% a3 H- ` |7 m6 f7 T @: K
公仔箱論壇/ w% u9 q2 L/ d K" C7 q
公仔箱論壇0 x/ k; e) f1 y' A9 w& W6 u
2. 補氣血湯底
# j* f h |$ I7 i
' `1 W a, i/ X4 V$ D# F/ [
* }' h3 R1 L- p H/ \1 [$ v! }tvb now,tvbnow,bttvb; N: B1 s6 y- T8 b- u: q8 O- |, u
一些藥膳火鍋湯底以迎合婦女為主，像當歸北紅棗鍋，便具補氣血的功效，對貧血、低血糖、經常手腳冰冷、容易頭暈、月經量少的婦女來說，甚為適合。婦女在進食這類藥膳火鍋時，亦有需要注意的地方；為免令經血流量過多及延長經期，不宜於接近來經的日子及月經期間進食。反之，若于經後兩、三天時食用，則可補充氣血，效果較佳。這類藥膳火鍋對青少年男女及面上長滿青春痘的人士不太適合，因他們本身氣血已較旺盛，故少吃為佳。雖然這類湯底對女性的功效較為顯著，但若男士本身體質並非特別燥熱，以其作為一般火鍋湯底食用亦無不可。
& e% E3 S3 C. x2 T: G0 p# s公仔箱論壇
$ @& K- z. T# }; v( T5.39.217.76 1 `3 |) X- N8 b
tvb now,tvbnow,bttvb. p" V& u' h5 h H1 |1 W" O$ `
3. 名貴溫藥湯
6 H) j5 z4 H+ _, _* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# P0 F8 D( U+ Z1 R; w
% t" `# e. v+ c* O" ^2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S9 w: |) e2 |' H; ?' j, b: d
一些較高級的食肆，會提供較名貴、性溫而補身的藥膳火鍋湯底，像以鹿茸、鹿尾巴或高麗參等，配合當歸、北這類藥材。以上都是甚為亢進、補腎、燥熱的選擇，食用後有機會擾亂體內的調和，容易引起各種發炎的徵狀──輕則如喉嚨疼痛，嚴重者有可能引致內臟的炎症，如肝炎、胃炎、子宮發炎等。因此，大家別只顧貪圖這些湯底的名貴价值而爭相進食，應同時注意自己的身體狀況。
3 {& e( e. D3 [: e* O; Q* @5.39.217.76; [) i$ _: a' w; q! U _# P5 }" } b0 `
健康吃火鍋建議：
2 ~" g8 |- |7 Z9 n9 S4 z& y' G5.39.217.765 _) e! B! j8 w( h( y4 o
' W6 @! D8 ]! S' Q, |8 E9 ]公仔箱論壇
. z9 G! u$ |( M" m1 Qtvb now,tvbnow,bttvb 在選擇湯底時宜儘量清淡一點，如皮蛋芫荽、海鮮豆腐、番茄土豆等低熱量的選擇。至於豬骨、沙爹、麻辣等類型，當中的飽和脂肪與熱量亦較高，宜少吃。
3 {' i4 @" `3 Z* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I _+ x1 t6 ?. w) w" c) H5.39.217.76
0 x- t9 G4 n" g5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb @) b& B3 v) I) U) h- ~2 ^# j
食材方面，以多菜少肉、低脂、低熱量、高纖維為原則，避免肥牛、動物內臟、油炸類食品如腐皮，還有高膽固醇類海產如墨魚和魷魚等。宜先進食蔬菜與五穀類食物。
4 m7 L( h0 i+ g' V+ F2 N b+ r
; H/ P! X+ G" I+ q4 G, w* T; c
; ~/ P' P, }- \6 K! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ~' y7 \+ L0 `; i5.39.217.76 至於調味料，豉油、辣椒油、沙茶醬、麻油等均為高鹽分及高熱量佐料，可以低鈉豉油配合姜蓉或蒜蓉代替，吃火鍋亦應以每週不超過一次為佳。
?9 m& Y9 h2 g; M/ n8 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B! h1 z8 W; }! d
tvb now,tvbnow,bttvb: p# D; I4 B! `4 {
進食火鍋時宜先吃蔬菜與五穀類食物，之後才吃肉類，會較為健康。 |
發表於 2007-11-14 04:33 PM
| 
