二零一二年三月二十三日 晚上十一时五十一分
9 ?( C. r# |; M- V. {# |8 u/ r公仔箱論壇報道：张量程
9 O( k, c. a+ Y" `; K, w8 _3 C3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谈到美食，一定要提到烧鱼；如果提到烧鱼，则一定会想起吉打峨仑日本成的烧鱼，令人垂涎三尺。出自这名10年老经验的烧鱼高手的烧烤鱼，总是在品尝后口齿留香，令人回味无穷。
, i; [" |8 r- [( w% X6 v5.39.217.76远道而来的顾客，诸如来自吉隆坡、亚罗士打、双溪大年等地的顾客，在品尝了日本成烧鱼后，临走时一定不忘向这名高手索取联络电话012-5722395，下一回他们再回来光顾时，唯恐品尝不到，必提早预先通知一声：“日本成，今晚你的烧鱼档有开吗？我想吃...鱼，有...人，大约...点会到，请你把...鱼留给我”。% z, y( z/ D, i$ l& [, _
日本成原名林锦成，从事小食档业务已经20余年，10年前他的黄米粉（茵）已经美名远传，较后他把黄米粉（茵）的档口让给其妻儿经营，他则专注于夜间的烧鱼业务，10年来他不断的累积了烧鱼的经验，在配料上不断的改进，在火候上控制自如，如今他所烧烤出来的烧鱼，色香味一流，已经是顶级的美食，但价格仍然是大众化。
' q1 W# s p+ t* P& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林锦成为人忠实，他说，如果鱼价涨，他的烧鱼就会随着起价，当鱼价回落时，他的烧鱼价也会跟随便宜，他的经营方针是公道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z% e+ B( J/ [, T7 b; \- `
鱼必须新鲜
! m7 Z) [ y9 ]4 `1 k( r5.39.217.76他说，有时候天气变化，渔夫无法出海捕鱼，渔产缺乏，他会停止营业数天。
' j, y5 R1 Q* V9 l: I# G“我特别讲究鱼必须新鲜，当天早上采购后，当天晚上必须烧烤卖到完为止，每一晚所烧烤的鱼类大约是30公斤。”5.39.217.768 k r9 q8 @) k/ b% j
当询及烧烤配料是否有加上秘方，他笑而不言。
9 m8 }% K) V/ t5 u% L3 x公仔箱論壇利用香蕉叶烧烤 保持鱼香又卫生
0 u% t, D7 e, n/ \公仔箱論壇林锦成所采用的烧鱼方法有别于其他烧鱼档的方式，即不是直接把鱼放在烤板上烧烤，也不是利用锡箔隔着烧烤，而是利用香蕉叶来烧烤着已经涂上配料的鲜鱼，烧烤第一遍后再次涂上配料，再继续烧烤，期间要注意反烤，及控制火候直到烤熟，发出了香喷喷的鱼香。- x& _+ g- x( B- ~0 C
林锦成指称，采用香蕉叶烧烤，不但卫生，不会烧焦鱼肉，同时也会发出香味，吃起来味道也格外的不一样，鱼香在桌面上久久也不会消失。5.39.217.76) k- P5 J! B! t5 N; F
顾客在享用烧鱼时，酱料的沾配也是十分重要，吃烧鱼一定要配上葱辣酱料，吃起来不但没有鱼腥味，反而是吃出了鱼的鲜味和香味，芳香馥郁。
4 q6 a6 b. P/ b& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由于香蕉叶是主要用品，因此每一个晚上必须采用的香蕉叶数量起码都要5公斤。
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相关照片
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■ 能够为顾客烧烤出好吃的烧鱼，林锦成也感觉快乐和开心！ 0 J* z2 m: d# b6 h# e& ~
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■ 香喷喷的烧鱼可以上桌了！
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0 M: q) l- S3 x- \9 z4 _ f5.39.217.76■ 顾客吃了甘文烧鱼尚嫌不够瘾，再来2盘魔鬼烧鱼。 | 
發表於 2012-3-24 11:12 AM
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