二零一二年三月二十三日 晚上十一时五十一分
6 ^+ R& Z! j' ]5 ?/ D% N( a報道：张量程
8 E* u6 `, p E+ \谈到美食，一定要提到烧鱼；如果提到烧鱼，则一定会想起吉打峨仑日本成的烧鱼，令人垂涎三尺。出自这名10年老经验的烧鱼高手的烧烤鱼，总是在品尝后口齿留香，令人回味无穷。公仔箱論壇# ]$ J6 |, ?; L: V. g1 z1 f
远道而来的顾客，诸如来自吉隆坡、亚罗士打、双溪大年等地的顾客，在品尝了日本成烧鱼后，临走时一定不忘向这名高手索取联络电话012-5722395，下一回他们再回来光顾时，唯恐品尝不到，必提早预先通知一声：“日本成，今晚你的烧鱼档有开吗？我想吃...鱼，有...人，大约...点会到，请你把...鱼留给我”。0 @3 E+ [ A8 L4 R/ Y# F
日本成原名林锦成，从事小食档业务已经20余年，10年前他的黄米粉（茵）已经美名远传，较后他把黄米粉（茵）的档口让给其妻儿经营，他则专注于夜间的烧鱼业务，10年来他不断的累积了烧鱼的经验，在配料上不断的改进，在火候上控制自如，如今他所烧烤出来的烧鱼，色香味一流，已经是顶级的美食，但价格仍然是大众化。
$ ^5 D. ~; u" r3 [) _4 f* ^林锦成为人忠实，他说，如果鱼价涨，他的烧鱼就会随着起价，当鱼价回落时，他的烧鱼价也会跟随便宜，他的经营方针是公道。
a! N9 J' `' W鱼必须新鲜
9 c$ ^: g* f# m3 Y7 y' k他说，有时候天气变化，渔夫无法出海捕鱼，渔产缺乏，他会停止营业数天。
" Z% M3 t# |3 | ^/ S9 vtvb now,tvbnow,bttvb“我特别讲究鱼必须新鲜，当天早上采购后，当天晚上必须烧烤卖到完为止，每一晚所烧烤的鱼类大约是30公斤。”
: G6 u4 f# ~# w公仔箱論壇当询及烧烤配料是否有加上秘方，他笑而不言。
0 Q& N! N1 f( }1 c# D9 htvb now,tvbnow,bttvb利用香蕉叶烧烤 保持鱼香又卫生) M! z' c5 {. n9 H/ [1 J
林锦成所采用的烧鱼方法有别于其他烧鱼档的方式，即不是直接把鱼放在烤板上烧烤，也不是利用锡箔隔着烧烤，而是利用香蕉叶来烧烤着已经涂上配料的鲜鱼，烧烤第一遍后再次涂上配料，再继续烧烤，期间要注意反烤，及控制火候直到烤熟，发出了香喷喷的鱼香。
# m/ U8 D' E# o; e- b+ T* J林锦成指称，采用香蕉叶烧烤，不但卫生，不会烧焦鱼肉，同时也会发出香味，吃起来味道也格外的不一样，鱼香在桌面上久久也不会消失。 ]9 U# C0 g4 v; v# _
顾客在享用烧鱼时，酱料的沾配也是十分重要，吃烧鱼一定要配上葱辣酱料，吃起来不但没有鱼腥味，反而是吃出了鱼的鲜味和香味，芳香馥郁。公仔箱論壇9 H0 K1 V. @' B4 W+ \% b$ ^# W
由于香蕉叶是主要用品，因此每一个晚上必须采用的香蕉叶数量起码都要5公斤。6 B1 B0 v# e+ Q: C( T0 R
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相关照片, Z7 j2 {$ o2 D2 {
{: E/ y. T" z公仔箱論壇■ 能够为顾客烧烤出好吃的烧鱼，林锦成也感觉快乐和开心！ / h) H D, _9 ^7 z4 u
, F/ ^2 H) H7 G公仔箱論壇■ 香喷喷的烧鱼可以上桌了！ & ?! R, Q o8 u x) l
- D+ i* i/ O9 g6 e# _! \■ 顾客吃了甘文烧鱼尚嫌不够瘾，再来2盘魔鬼烧鱼。 | 
發表於 2012-3-24 11:12 AM
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