肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n$ i% H0 [7 y6 z! Q
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6 L; _" ]. Q/ i/ z5 a公仔箱論壇烹制材料(三人份)
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" X) n" u9 s2 U1 H4 n9 J QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：
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+ K! t7 l' h+ R) e8 r* c/ qtvb now,tvbnow,bttvb 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)公仔箱論壇9 b* P5 v% q [) }; Q7 [' O- F
( p; M9 A; [9 {% k* ]; H: R公仔箱論壇 调料：
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4 M* Q& f: C& F9 u4 e5.39.217.76 盐(1/6汤匙)
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1 t! ^/ H- o9 E x: u4 N+ H5 z" n1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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! [- Z1 t( j9 I3 l; X% X: A( e4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。' G9 z( P7 }% }& e
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$ d. c6 N6 }& E1 H+ d; @公仔箱論壇5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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3 l4 F4 y" e0 q0 h! n: n, V% j 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。5.39.217.762 K; r/ G2 D3 Q- f0 C6 `
, a0 o. E8 L4 d' C. S- _# _* D4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。; b8 t P4 B9 Y* b
; l1 N V. u- C! x! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `3 z5 p( t4 v6 n0 E0 U4 f+ d8 ~
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。5.39.217.760 J; V6 [4 Z0 F* U& `; U* o# q
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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