肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。 y% A: n M7 M( \9 R0 J
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O" b' T* e% S, R1 q7 }6 A烹制材料(三人份)
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" I, o S# U; X* h' x公仔箱論壇 材料：) X: V X3 Q# ?7 `3 U; b7 b4 x
9 E8 ~, v3 x" b$ L& Y: O! [0 ?/ i公仔箱論壇 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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: S% U4 D" u4 x( z7 m; {- |tvb now,tvbnow,bttvb 调料：
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- G+ u7 E( Y7 ]. B4 K) {: Q( o; ttvb now,tvbnow,bttvb 盐(1/6汤匙)
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/ B2 u5 s' @" x& I6 V; O: i5 V, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R2 W# V% E2 Q1 h% U" v2 N+ h. m
1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。5.39.217.76" ?6 f& }3 ^" Q6 u7 H& _5 J9 C
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。公仔箱論壇& ^0 U0 K& A$ k5 u
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。tvb now,tvbnow,bttvb a7 `0 `; x; @1 V4 h- T4 S! I6 A
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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) q! h+ y$ a( h4 g: M- V. R6 L5.39.217.76 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。公仔箱論壇5 v. ~% Z1 S. q$ [1 Y6 k, N1 i# `
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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$ c: \7 }" E, f3 p7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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