肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。5.39.217.76) g( P; f$ \+ E t
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烹制材料(三人份): V2 B2 h# _$ B' s; W! _, I0 C
- u: A( r% F* Y2 P0 l v公仔箱論壇 材料：
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)6 p: l% d ]" L6 W
# \+ d' j" V7 t8 h L+ m) @# `, o6 N 调料： 5.39.217.76 H. u; r6 F5 P) G$ P) Z7 E
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盐(1/6汤匙)8 W- Z5 s3 T8 p! C
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. F- Y2 @( I) Q, j% H8 ^公仔箱論壇1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。公仔箱論壇: G7 e" J8 N" N/ m/ l2 R
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。公仔箱論壇- C3 V4 f/ P8 m! Q) J
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P; e, ^) U# K% x' c5.39.217.76 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
# a' X" T# Z8 ~" P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S; j1 k+ ]* u7 H
2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。5 b/ M: x, k: B/ z1 ], [
" H1 ~' K6 P+ O/ J% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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) o+ q) q6 L+ G" X6 d; z公仔箱論壇 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb3 u; C7 h1 Y& h
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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