肉骨茶是新加坡的特色美食,虽然它的汤色如茶,却非真茶,而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云,一提起当地小吃就兴奋不已,并对肉骨茶情有独钟,她称新加坡人吃肉骨茶时,常会配搭一碟指天椒酱油,供以蘸排骨或佐汤调味之用。tvb now,tvbnow,bttvb7 F- g# P. F+ ?& G$ L$ u$ W' |
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烹制材料(三人份)
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排骨(532克,3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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调料:
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盐(1/6汤匙). [" k" o5 e7 I9 B
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1 盛半锅清水,将肉骨茶香料倒入锅内,加盖大火煮沸,转中火煮20分钟。
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2 洗净蒜头,剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时,捞起挤干水,切去蒂部,并在香菇上划十字口。
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o. f+ O" `+ \) ttvb now,tvbnow,bttvb3 排骨洗净,用刀斩成5厘米的段,放入滚水中烫30秒后,捞起沥干水,倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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. j, {: E, }6 T/ Ttvb now,tvbnow,bttvb4 将香菇、蒜头依次放入锅内,加盖大火烧开后,改中火焖煮1小时左右。- G# J/ z; Q$ F
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) m# [8 v8 N8 w, b1 B5.39.217.765 最后,加入1/6汤匙盐调味,便可装盘。: V; L& d+ \& A5 V& W& ?
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1、做肉骨茶要用十多种药材,如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等,还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶,可买肉骨茶香料包,放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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, e- C! Q2 j; f: j) R# Y7 a9 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效,还可滋补养颜,是男女皆宜的补品。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x' C- S" t7 [& `; ^) g
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角,洗净大蒜剥掉最外层的衣,整颗放下锅熬煮就行,怕太过辛辣的话,放2~3颗蒜头为宜,放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤,会比较辛辣,口味较重。公仔箱論壇' O! F* T \8 g
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍,将干香菇用清水泡发后,要用力挤干水分才下锅熬煮,可使它能吸入浓郁的汤汁,味道更加鲜美。
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