肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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5 i4 T, ~' I# m7 f& B: G烹制材料(三人份)
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材料：
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6 X/ ?. j( L- p8 n' ] 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个) L5 f: D" ]& V: ~$ m# g9 y
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调料： 5.39.217.76) Y' ?; d# S" T8 z
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盐(1/6汤匙)
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% a" Y7 T2 p( k4 |! v公仔箱論壇1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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8 B; x( g* V7 b* `( S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a1 e; _7 s/ Z3 g
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。( M/ |3 T( s. Q. z. l9 ]/ x, l
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。tvb now,tvbnow,bttvb% C8 |/ H1 q" P* {9 \$ { c
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7 @8 n; {) p: [7 O公仔箱論壇4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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. ?" E }& \! p- i. N/ Y! ?5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。% F5 X1 p- L: Q% F# A u
- a" t6 h. P# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。5.39.217.76/ b' i* ~7 \% V( z1 I; V
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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+ |" P. W( A, }: ^' ?6 Htvb now,tvbnow,bttvb 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t7 r# F: _/ K$ L/ X0 y
0 C3 V. I/ C' z$ Y+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
4 i, [' y& T) r8 X* M2 E* E0 t$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 本帖最近评分记录 |
發表於 2007-11-13 10:17 PM
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