寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。
2 a. k Y* d' o4 X7 x2 s) e5 @tvb now,tvbnow,bttvb
! X* T: h8 A0 ~2 D5 N) u: t. Stvb now,tvbnow,bttvb
) c1 h/ L% ]0 q, t, g. a, l6 c0 Y5.39.217.76
1 l, }/ Z9 ^4 ~2 ]2 Y+ L公仔箱論壇 記者調查
2 p4 N6 [; p7 d% f: u G公仔箱論壇3 o4 Y3 | h. M, S6 g+ A& q7 {( i9 n
冬天吃火鍋愛“打持久戰”
& [$ U: H6 z, F! W0 h& n* `5.39.217.76" l8 g0 P u8 u! @
昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。* e7 m* V# \3 A2 p6 {
* r, y6 K8 i N) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O5 Q% Z1 G7 v0 t! P: b% X" Q; l
& y: y8 C4 }: S yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。公仔箱論壇# m* P! @4 q: `$ A
% f3 ~% z$ f+ A3 x1 n% C$ d
9 ?: z) `- W* y 主要危害5.39.217.76( ~) Y& D! z% n5 B
- E# b$ `+ C, Q) a5.39.217.76 火鍋煮太久產生致癌物
, k1 ?% y# _- q- Y7 ~2 R) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I2 Y$ O+ W. A F; f, O. U公仔箱論壇 吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。$ s7 B% |0 i: C
tvb now,tvbnow,bttvb; u0 p6 y- Q: Z7 U* _
另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
8 v( G% ~, L% Z1 U! L- h- t, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w* x+ _/ h. u' G$ s1 f/ z
肉類涮不熟難抗寄生蟲
0 f& H, |+ Q+ y6 ?$ Atvb now,tvbnow,bttvb
; ?0 U z( a: M+ f) `# ]% ^5 q- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。
! ~6 O0 j" X1 q! J1 Y; Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T: o# s$ h O3 L
這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。
+ _- H- |/ J9 Y+ x. S5.39.217.76公仔箱論壇7 G3 K' a! M9 f: h# r2 J
錯誤吃法
* D0 m# v: Q6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 u! s, ^. r) m# p
不正確飲食方法
0 Q4 M3 g( N s/ I
7 x& N& ]+ |6 o! _; a! }" r/ l公仔箱論壇 錯誤1一熱當三鮮
; U( o% }4 S/ F) V5 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) X# I& P D: W2 I
現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。
7 n( @0 T& A+ W0 Q5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A( W! H' w6 p; B: L
危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。tvb now,tvbnow,bttvb$ k `; }, o, p* E
公仔箱論壇% o$ q3 n- Z5 t9 R2 ] B
錯誤2冷、熱混吃tvb now,tvbnow,bttvb/ Y: @8 B; P( M B! T
2 l2 Z$ Q2 A( M" l' c; s: A& C
現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb! w: n/ k. i2 b1 s8 d
tvb now,tvbnow,bttvb9 K6 t" g B4 V; S1 G3 B; H. G
危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
$ C1 Y+ p5 P1 l9 m8 D2 Itvb now,tvbnow,bttvb. P3 M2 }2 A" L& L9 u4 i
錯誤3猛烈吃辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b ^6 S' B# ?2 _8 N' a
5.39.217.766 w9 f( Z- h& r5 Z9 a: f& S
現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
4 c3 i5 R( A( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b" ^ Z6 x) j3 Q" M' H
危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。5.39.217.769 s0 \" Q" I. `. L H/ T
公仔箱論壇0 k ^2 a0 ]: n3 R" J
錯誤4火鍋湯底營養好2 X6 U9 g3 K4 c, e: H' u) W) N
tvb now,tvbnow,bttvb6 y. \8 m1 W1 C8 j2 o8 O
現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
4 U8 C4 @: T. V& J9 Rtvb now,tvbnow,bttvb
' n& c2 B, O" ?, C V* d# q5.39.217.76 危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
, a5 J2 h4 s- K5 [, e5.39.217.76公仔箱論壇+ J" d( y" H9 k @
健康提示TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& | r7 W8 @: q* ~* O+ _8 `5 c
tvb now,tvbnow,bttvb4 h, ^9 y$ b9 m/ D0 m9 p6 H9 Z
火鍋菜料需科學搭配TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~# Q1 `/ M; `( f! {8 x
7 S) @2 J5 X# I1 c! L ●多放蔬菜
3 H3 H1 \4 _5 y9 `1 Y0 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- a9 o6 D! O0 x+ Y7 B* o k
火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。) w& z2 X7 j& A, v
+ c& b- d' O4 n, b6 |! E; ktvb now,tvbnow,bttvb ●同吃豆腐
3 m" \6 \) K7 z: m+ E% J
7 F [" |- d8 s$ f# m4 V6 a( H4 A E7 o 豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。tvb now,tvbnow,bttvb% |, Q7 q/ R) J( _
5.39.217.765 B- p A% m$ N$ O1 K. b
●飲杯清茶
* m% {$ R; k9 m+ h/ x kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: R% e& Z7 g# d4 L
吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。: A' P8 F& p+ b/ k2 R5 D
5 Q5 v( b a: m! [
●吃些水果
+ r; |& V7 n& g3 X2 G' v2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 X' s( Q6 x" F7 t) o( C 一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
& h7 |* k; v9 F3 n Y7 _5 r2 o$ z5.39.217.76公仔箱論壇! y( }! s' `( P6 H, I4 G6 }' k, L
●正確搭配5.39.217.76& {6 t$ g/ `( s$ f4 O
6 s9 \8 Z% a; r- }
涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。5.39.217.76# q# B( h+ K3 W" I7 V: N$ L
tvb now,tvbnow,bttvb* P- {; d+ _8 J/ u4 `9 d0 y# U8 q
●先喝果汁5.39.217.76. M! x3 s, i8 U6 F
4 e2 ?4 ^6 Q- A: s8 r" A; b 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
9 b2 r/ i" l9 s! r5 H, o. W+ W- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; k) M2 }- _' R z. a k" x
不是所有人都能吃火鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K0 ~. d) E) B9 d0 Y d1 }4 s
4 C3 L& D3 i& L/ f) S- b$ E4 s K5.39.217.76 ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
) [4 G/ j4 X1 T8 f# @4 t0 c' M
! J: F! \" K- D( Vtvb now,tvbnow,bttvb ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
8 j+ Y1 q7 z5 w: u& ?" |: z
! s4 _5 k1 P" z! k5 l1 R ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。
: O6 |( P) T$ M" z$ s( _, P公仔箱論壇9 G0 S K( s. }8 j' i Z; c- ]
●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
| 
