寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。 1 P. ~- k3 z% o
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% J% _( B- J" R$ D& L' X) e 記者調查公仔箱論壇2 d$ u0 ]" W- W4 [
8 ~- z8 V- n4 u* h8 x* y 冬天吃火鍋愛“打持久戰”
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昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。公仔箱論壇* u2 X% ]8 Q0 x# v
9 a& E5 v' B! O: c, w公仔箱論壇 “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”
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在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。
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, s- {0 A8 L4 P7 `7 e0 o公仔箱論壇 主要危害公仔箱論壇& ]& ?* X' D5 e2 f
" e- `+ U5 V* H/ u! C& d: V' H* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 火鍋煮太久產生致癌物4 r" l d. p1 r4 p
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吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 q2 q5 T9 ~2 ~" v- r; P- }
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另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
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$ l0 H; O% S: u: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉類涮不熟難抗寄生蟲
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/ R; \, l9 y& M3 c' C) L! u1 x5.39.217.76 除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。tvb now,tvbnow,bttvb- T/ {4 W- i8 _5 j6 J" r+ X* i& A* e
# _' P0 @1 {' b* k) q/ \' q0 ] 這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。
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& U( f3 B* g- y( n錯誤吃法
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; l2 b( W% C W9 v s, s, M9 V" x9 } 不正確飲食方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]+ u$ G" ?9 p8 Y' J
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錯誤1一熱當三鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |; O1 @ U+ s8 g( j8 E" C
公仔箱論壇9 j7 [$ R$ m9 |( t% A; { U
現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。tvb now,tvbnow,bttvb( U$ \. } v% i+ e; Z& S7 w
' G2 P+ M8 U5 [/ A1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。5.39.217.76! A; r1 j4 J5 b' j4 w) s
, R% a* z8 q; T5 j" s 錯誤2冷、熱混吃
) w& a; g d3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j; Q2 N+ [1 q& u公仔箱論壇 現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。6 o n/ [$ v- @. V+ s
' G$ X D7 n* N8 X! L 危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
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# _( t! l9 \* G8 F5 Z5.39.217.76 錯誤3猛烈吃辣% O- h: o; L, A7 q6 f% [
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現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
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危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
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O6 V* B: J! n% ~/ j! U9 z 錯誤4火鍋湯底營養好
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# _9 Y0 {3 W1 F 現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
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危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
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健康提示TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z, I- W; M' c a/ C5 {3 c9 g0 j# C
" @9 v) m. z% p$ b公仔箱論壇 火鍋菜料需科學搭配TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `2 J) m+ r3 V. r+ Q1 U/ S
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●多放蔬菜0 e# |7 Q) m) p8 `3 N& h
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火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
5 [: |" {7 ]6 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l2 |8 H" Z# A; A
●同吃豆腐5.39.217.764 j1 R& u1 C+ f
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豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
0 \# G5 E, g" O1 s% z公仔箱論壇公仔箱論壇3 N+ `$ w6 n8 f n6 ^
●飲杯清茶" D: i2 O6 u4 |9 P
7 y2 z+ y; z) O7 P4 c% O" a5.39.217.76 吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a7 y( d" T* o! r
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●吃些水果
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一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
3 g- M. ?. r1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x: ?7 J' u- I' L. h! O ●正確搭配公仔箱論壇2 c: o V/ `' L+ A
- } x) T( A8 k+ n; T' Y" F" d; d7 Q 涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W/ W" X L' L7 D2 v; j' f
5 l4 P t8 ~1 u9 B$ a ●先喝果汁2 o1 d# q$ a q
7 p8 H; n2 \( _& s, }# @tvb now,tvbnow,bttvb 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
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不是所有人都能吃火鍋tvb now,tvbnow,bttvb$ L6 ?( e0 `( ]9 Y
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●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E. R6 |) i7 I! |7 x' M
Y X2 V1 R! c" i5 Ftvb now,tvbnow,bttvb ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。- G0 }( y3 g% W% o
" z2 @* u6 j k& P# k7 Q公仔箱論壇 ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。
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' `) e- J/ ?' n1 ?" a2 P/ n ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
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