日前,香港丽嘉酒店大厨岑柏涛在展示价值95万港元的白松露菌。当日,香港丽嘉酒店展出一株产于意大利、重1.5公斤的白松露菌。这株白松露菌是在近日一个国际白松露菌拍卖会上以95万港元购得的。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y. V% y1 h9 P! I- W$ }( N) C) a
. n) G0 c! G% e/ x3 Z 被誉为“白色黄金”的意大利白松露果然是无价宝,日前在意大利举行的一个国际慈善拍卖会上,经过一轮激烈竞投后,最终由一名来自香港的神秘女子以逾95万港元的天价,投得一个极为罕有、足足重1180.4克、全球最大的白松露,拍卖价更打破去年862.6克白松露卖42万港元的纪录,成为历来最贵的白松露。
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' r, y# @) R& g5 p/ A身价贵过黄金六七倍
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0 R. W8 F1 j ]: r; s* F! y/ I5.39.217.76 这名香港神秘女子最终以6.4万英镑(折合港元86.4万元)击退所有对手,连佣金需共付95万港元“赢得松露归”。若以克数计算,比黄金还要贵上六七倍。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j) q [0 ^ [
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以天价投得白松露的匿名女性买家为香港丽嘉酒店意大利餐厅熟客,餐厅总厨岑柏涛透露,女买家想在该餐厅烹调“天价白松露”。据悉,该名买家为在香港从事金融行业的法籍人士,而她所买的“天价白松露”只是替别人所投。 tvb now,tvbnow,bttvb, ^: I& }6 R, w2 T' l
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周五白松露设宴待客 公仔箱論壇5 \ l! U5 D3 B. [7 D
# Q2 C6 X& u% S$ I3 g. J% Q( m9 @* A5 r5.39.217.76 岑柏涛说,买家暂定于本周五于餐厅设晚宴,将款待几十人,他将制作四道菜,包括头盘、中盘、主菜及甜品,并会有15名厨师协助他。他透露,不计白松露本身的拍卖价在内,该宴每位需付约1000港元。
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8 J$ l7 j/ u! P# P2 @% g 据悉,贵过黄金的白松露并不如黄金般可永久保存,只能存放约一星期,并且要“即开即食”,否则会发霉烂掉。去年12月以42万港元卖出的白松露,在拍卖后被送到伦敦一餐厅展出一周,餐厅总厨然后将贵过黄金的它锁好,但放假三天后回来发现白松露已经发霉,最终总厨惟有将它运回意大利土葬以示尊敬。由始至终,从未有人能尝到它的滋味。6 z( U% Q+ `3 j5 x7 o' t1 W, k' X u
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黑白松露与鱼子酱鹅肝酱齐名1 b9 q7 a: i, ]7 v7 h( @) }1 Z3 h! V
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松露在全世界均有出产,当中以举世闻名的法国“黑色钻石”黑松露,以及意大利“白色黄金”白松露最为矜贵,并且与鱼子酱、鹅肝酱,在欧美同被称为三大珍品。 公仔箱論壇4 U& t0 a. O# x9 i7 g) T
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松露属菌类,主要生长在橡树及榉树下的泥土,世界各地均有出产不同品种的松露,英国有红纹黑松露、西班牙有紫松露,日本也有松茸,但论罕有及美味程度,则以法国黑松露及意大利白松露最为突出。直至目前为止,还没有养殖的松露出现,只有野生的。
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法国人用猪寻找松露 公仔箱論壇5 L" e" A8 t/ O n! i2 h
& e% [3 D8 o# T3 I 寻找松露过程中,意大利人会利用“寻松狗”凭气味找出松露踪迹,然后再作挖掘。
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法国人传统则会采用“寻松猪”,还指定是要公猪,因为黑松露的气味近似母猪发情时发出的气味,故公猪能轻易找到目标物,可惜“寻松猪”不可靠,会吞掉松露,故近年法国人也转用“寻松狗”代劳。一只受过训练的“寻松狗”,可卖到2.7万港元。 |