少女時期從不涉足廚房，因嫁到馬來西亞而想念家鄉的零嘴──一口香，阿清憑著記憶中的味道調製一口香的醬料，一解家鄉小吃的嘴饞，也讓原本只寄託在家庭的精神，也付在一口香找生活。
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饕客或許會問，甚麼是一口香。其實，一口香原本並沒有中文名字，而是泰國的一種零嘴，綠色又健康的零嘴。一口香的泰文名字叫Miang Kam，若以潮州話來解讀就變成“不必關”，但是這零嘴卻又是包起來吃的。
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買服裝結識現任丈夫
( G# r3 K& _) t$ _, E+ U; ~6 |% b阿清婚後定居米都公仔箱論壇# [- Q. {, h* z) s3 b! k8 i
阿清的家鄉在泰南，是在泰國土生土長的華裔後代，因此她也有泰國名字叫PHONGSAI，意即潔白、清潔，所以就有了小名阿清。但是，阿清的中文原名則叫徐細妹。
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1 ~ C! H& _3 R% R$ Y& L當時對烹飪一竅不通的阿清，在離開學校後便在泰南經營起擺賣服裝的生意，因而結識了從事旅遊行業的丈夫。婚後，她隨著丈夫到亞羅士打定居。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V0 W1 X5 h, @0 \( A
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由於阿清的兄弟是經營成衣生產，所以她當時也將兄弟生產的服裝帶到亞羅士打批發。但是，因為中國來的服裝充斥市場而造成價格上的競爭，她也結束了批發成衣的生意，專注協助丈夫曾明德經營旅遊行業的生意。公仔箱論壇- c2 \( S. i: i( H* D9 D/ a2 C
! S5 _; I8 M& S. }, e' u公仔箱論壇派鄰居吃順便宣傳5.39.217.76 |3 I8 E9 o3 O X3 w
但是，倘若丈夫一旦帶團去旅行，阿清就唯有呆在家照顧孩子之餘也無所事事，因此她當時在想著要找一點活兒來幹。想起她年少時在家鄉吃的一口香而嘴饞，所以便憑著自己的記憶及味覺來製作一口香。
% _/ ^' T0 n7 l6 \1 B$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿清因為年少時曾看見左右鄰居自製一口香，不擅長烹飪的她以數個月的時間來摸索製作一口香。由於一口香是泰國人的小吃，開始時還不甚好賣，所以阿清將剩下的一口香分派給鄰居吃，以免造成浪費之餘，也順便宣傳推介。
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丈夫拿到檳威寄賣
- }, Q5 Q6 U$ N" Mtvb now,tvbnow,bttvb而今，當時原本只是想著打發時間賺些小錢的阿清，可是亞羅士打獨門製作一口香。除了亞羅士打，阿清製作的一口香也被丈夫拿到檳城及威省一帶寄賣。
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! h7 ^* k7 `* s3 g8 I4 stvb now,tvbnow,bttvb說到一口香的成功，而且已衝出亞羅士打的市場，阿清神情上流露出一絲的自豪。tvb now,tvbnow,bttvb1 h$ Z: E* L# n+ y
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每樣食材須切成細小
; r L( h3 `& M- }7 v5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一口香製作過程繁雜公仔箱論壇& Q- l9 x% [! x- Z
阿清製作一口香也成為她一家三口的親子活動及家庭活動。
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吃也不是那麼簡單的一口香，在製作過程上更是非常的吃功夫，尤其是每一樣食材都要切到細細小小的，過程是繁雜之餘也還要小心翼翼。
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. M- q; { q$ p& z5 ]* n1 C- f初時，製作一口香的功夫全部落在阿清的身上。但是，當一口香的市場漸漸打開，阿清在製作一口香之餘還需送貨，所以丈夫及孩子曾文泰為了減輕阿清的工作，也動手幫忙。 q1 c- ~6 p% i* U
7 j- o8 e8 S2 M% W8 y丈夫學製一口香脾氣變好& j8 }! ~% k# W: W" ]
阿清告訴阿強，製作一口香還真能改變一個人的個性及考驗耐性，而她的丈夫正是最好的例子。她說，丈夫開始時還會埋怨一口香的製作，但是日子有功而讓丈夫在這些年來已對一口香的製作駕輕就熟，而脾氣也隨著收斂了。
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丈夫帶旅行團的日子，就剩下阿清母子倆在家生產一口香。但是，倘若丈夫沒有帶團，她們一家三口就會合力生產一口香。阿清說，她們一家三口也因為一起生產一口香而其樂融融。
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3 r: p S8 H4 b/ _, C ^公仔箱論壇數年來幫助媽媽生產一口香的文泰也懂得一口香的生產過程，而心疼孩子的阿清也不讓文泰調製醬料。所以，文泰從切食材、包裝等，都是阿清的好幫手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v# |9 n. I' {5 c
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酸甜澀辣鮮摻雜tvb now,tvbnow,bttvb" i v3 S! ]7 k6 f1 \
吃一口香如咀嚼人生
! x: Q. K& s$ D3 Ztvb now,tvbnow,bttvb吃一口香如同咀嚼人生歲月的味道，酸、甜、澀、辣、鮮、香皆包在一片山佬葉裡送入嘴巴。
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; j9 _6 l2 `- v. }公仔箱論壇一口香要怎麼吃呢？也就是一片嫩老適中的山佬葉折成斗型，放入老薑、酸柑、小蔥頭、花生米、蝦米，以及炒椰絲，澆入一些醬料後裹起來便能送入嘴裡。
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# W U f, H" d* b M% O9 N所以，除了醬料及炒椰絲必須送上灶頭，其餘的食材皆靠一把小刀來解決。但是，一口香也靠著醬料及炒椰絲，來增添一口香的香氣，更是一口香的靈魂所在。
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老椰子切成薄片後再切成細絲狀，放在烈日底下曬乾再入鍋炒得金黃，椰子的香氣也隨著炒椰絲的過程而散發開來。椰絲入鍋後要不停翻炒，否則炒焦的椰絲不但沒有香味，而且還會產生苦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r9 k" u( ~ {1 @, ?
% I1 ?. A; g g4 C* ztvb now,tvbnow,bttvb秘制醬料很開胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _- f; w' Q+ L8 J# f
至於一口香的秘制醬料，則夾帶著鮮甜的味道，煞食開胃。
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裹好的一口香送入嘴裡咀嚼，山佬葉的嫩綠香味結合炒香的花生米味、老薑及小蔥頭的辛辣、帶皮酸柑的酸澀、蝦米的鮮味、炒椰絲的香味，以及醬料的鮮甜味，結合起來的味道在嘴巴裡綻放味蕾上的火花，如同嘗盡人生的味道。
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不新鮮食材會破壞味道. ~& q. G9 L" \
由於一口香的食材多數是鮮吃的，所以在選食材方面還需下一番功夫，以免稍有不新鮮的食材而破壞整個一口香的味道。
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雖然一口香偏向綠色食品，但是因為蝦米及醬料中的食材，讓一口香成為葷食。但是，阿清為了讓素食者也能一場一口香，也調製了素的一口香，即抽起蝦米及小蔥頭之外，也另外調製口感偏向甜的醬料，搭配炸得酥脆的豆包。
7 X3 V: `) ]! @/ w- r) K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O5 ?. q1 [, S9 o4 F- L
一口香是葷食或素食，都有其獨特的味道。因此，是葷食或是素食，就依個人的口味就是了。* l6 g0 i( N& Y& J6 `
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阿清一口香（Miang Kam）
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& d* @: Z" c% atvb now,tvbnow,bttvb不定時休息
0 ^4 G' ^$ Q' z+ Z5.39.217.76亞羅士打一帶巴剎、食肆有代售（星洲日報／大北馬／報導：劉必強）/ O+ h; E, Y, z7 t6 x* t7 j
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' v" @9 c$ D8 @" N# ^9 i% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 _6 h1 R% o" R; Y6 K公仔箱論壇已不包裝後的一口香，準備送到市場去。
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$ V7 l, o& W2 u5.39.217.76一口香的食材大部份是綠色食物，這樣的零嘴豈有不健康之說。
; o7 ^0 M$ @2 _0 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: h6 h ^5 X; e( f5 {
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1 ~2 e$ t- ^+ K3 g' T) f/ S+ R5.39.217.76一片山佬葉配上老薑、小蔥頭、炒椰絲、花生米、蝦米、酸柑，再淋上醬料後裹起來送入嘴巴，就是再也傳統不過的泰式零嘴————一口香
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一口香的正宗吃法，即把山佬葉折成斗，然後將所有食材放入斗內，裹起來便是。
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文泰（左）經已熟悉一口香的製作，所以課餘時便幫忙媽媽，因而促進親子關係及家庭的聯繫。tvb now,tvbnow,bttvb% r! ]3 h1 W- f& a* E* W, r0 W3 L: @
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切成絲狀後的椰子要放在太陽底下曬乾，然後才能送往下一個製作步驟。5 k4 g; }3 v/ p6 Z' Z1 Y6 K
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阿清說，椰絲曬得幹身後才不會黏鍋，而且也較省時省功夫。
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1 x/ @$ W. S: j5 K5 Z( b! q阿清說，製作一口香最吃功夫的就是炒椰絲。因為老椰子要片成薄片後再切成絲狀，曬乾後再炒，一點都馬虎不得。（圖：星洲日報） |
發表於 2012-3-18 12:43 AM
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