你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。
|) i6 W, C% k( H! Y4 a2 f# |
5 ?0 a6 T# z9 Q0 F+ M& f3 Ftvb now,tvbnow,bttvb 人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。
5 K; m* u" I2 s4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
X4 f& q6 [! v9 ^公仔箱論壇 对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。
/ n7 N1 v" P/ y9 a# ]: x" d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I& M! O$ U2 l1 S
为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差一点，或者是因为看起来难看一点，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。 公仔箱論壇6 f! C( J" E9 j4 \1 x; a
3 N8 w' O9 R: X6 U( V公仔箱論壇 可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？
' i; }8 T9 T" Y1 Z" @7 O5.39.217.76公仔箱論壇' ]) Z2 Y. |7 p' |: h7 ?* U3 V$ w
蔬菜水果类 4 L. x+ {- @& ]3 F5 g, c: q
5.39.217.763 m. @, _5 x; u! ] o" z
不良传统1： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z9 m" w) Z7 Y( u
4 B: L1 Y0 ?* p& n% ?& Ltvb now,tvbnow,bttvb ——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶
+ Y- G3 k* @7 G$ E: y6 p
( L! x$ y7 {. F! U7 x K$ v; G/ ltvb now,tvbnow,bttvb ——扔掉莴笋的叶子
* B# m" |! @7 X+ t f3 j
+ a$ ^% B& G9 N& X$ {% Q! v1 Ztvb now,tvbnow,bttvb ——扔掉白菜的老叶。
" s; ~& d4 ^8 N1 R* ~
) K6 L8 M+ e! Z' W. @ 评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n8 X$ T" k! U3 r. u
+ V' j! m) l# d- _2 c/ R
对策：假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？
* d1 K# H; Q' p* d% J- U: M! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( i% z) f7 q! _- W+ L) a. @ 不良传统2
( o# i4 T7 \: c$ C# L5 E9 n, y4 \& s& z
——削掉茄子的皮
* ]+ p1 x8 [3 r+ F7 z( w9 D% ~公仔箱論壇
- X+ b8 b) u5 o, r7 V* l公仔箱論壇 ——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮
' ?4 _6 ~) u. c
@+ J' M- ]2 ~" F' W ——撕掉番茄的皮
6 `' Y) J6 b1 W/ E6 v4 i8 o公仔箱論壇- ^ k( N w4 ^: ^& z
评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康
5 O+ v) _1 @1 }' n* h公仔箱論壇
% Q4 {) I H; q 对策：吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E& D9 ~7 l4 T* a
# z# D+ M. n& _) u" F公仔箱論壇 不良传统3 5.39.217.760 V3 y- [2 X( m% c9 x. D
) [1 c) g2 H% x. k/ ~5 K' i ——掐掉豆芽的两头
' v& c/ v" w/ R/ A4 s8 n公仔箱論壇
: p e ?; M3 ?/ K( |8 \tvb now,tvbnow,bttvb ——扔掉青椒生籽的白色海绵部分 5.39.217.76' w( h, \5 s4 Z4 J: o) ^5 T5 b3 X
5.39.217.76* ^9 `0 W+ [( y9 b
——扔掉冬瓜的白色芯部 ; L& l' `9 A8 C/ M6 l% ]
2 O% U5 b) j& t6 xtvb now,tvbnow,bttvb 评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。 " l$ w u1 T0 U. e& M
$ H* T1 L' u6 ~" l3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！ |
發表於 2007-11-10 11:18 PM
| 
