你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。
/ @" d" T- ?& M9 V; D! _+ |6 T5.39.217.76公仔箱論壇/ {8 o5 q# k" ~3 E: S
人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。
$ `& t5 \, [! J. g5.39.217.76
0 ]2 m$ g, H& N, ^# Itvb now,tvbnow,bttvb 对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。 5.39.217.76; w1 g5 j; W/ F8 f
4 T m( A+ Z% z8 m7 Y+ `
为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差一点，或者是因为看起来难看一点，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。 5.39.217.760 _2 ~) b2 [- L8 v( l2 W
公仔箱論壇+ P7 K$ E* J) k2 P* |
可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？
D/ d6 G/ K% J8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q H' A" [ r3 y# A公仔箱論壇 蔬菜水果类
4 r# _! _8 W' x0 c; v. n$ O8 w
' O# P, P2 |- K$ |& j) j 不良传统1： tvb now,tvbnow,bttvb" y y& S6 J/ x4 B7 o* w$ I
F$ L6 p. M3 j4 v ——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B" ?4 M2 m3 P2 o
4 n7 j. d. f' D' a Y4 t公仔箱論壇 ——扔掉莴笋的叶子
U8 z# N4 V8 |+ B. D9 ftvb now,tvbnow,bttvb
( t( R8 x' `' u( ~5 ^1 a公仔箱論壇 ——扔掉白菜的老叶。
2 h2 c! j, Q9 B1 P" Y$ J公仔箱論壇公仔箱論壇1 b3 @" y9 v) j$ a' h. Q
评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？
6 t/ p+ z0 {; ?tvb now,tvbnow,bttvb
' u& ]! B5 C5 ~2 K3 p# t/ f8 m- ] 对策：假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？
) d1 ]: d5 X; F! R# v6 a5.39.217.76
- Q( ], M1 J6 H6 G. x6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不良传统2 5.39.217.763 `5 f% M2 _0 F8 Q# h+ r
) j1 q3 J7 L9 R1 S4 l: C7 f9 c
——削掉茄子的皮
7 y$ S9 X" C+ h2 x. [0 |
, O& S" C4 |+ e( [- f; g" i9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮 5.39.217.764 p# Z2 y r0 B6 W A1 u# Z
8 |% r" N& A% y8 m1 b; E# p/ @tvb now,tvbnow,bttvb ——撕掉番茄的皮
, F% u7 l- U J9 n. g
: b- z6 T; Q) x4 v 评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T; G+ K- d1 _$ x2 C* m
1 Z" H3 l: y( N; s# |5.39.217.76 对策：吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。 tvb now,tvbnow,bttvb- a- f$ j3 n6 [0 M/ X
0 |8 K8 `7 I+ ?) x1 o* N8 n公仔箱論壇 不良传统3 5.39.217.76 T7 X) r# ^# }! {4 B6 P
# G' S- H- Q! |4 [) o4 X ——掐掉豆芽的两头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f% m5 ?: M9 G0 \* V8 ~* b0 K
tvb now,tvbnow,bttvb5 [. g1 ?$ ~1 z! f( o( Y
——扔掉青椒生籽的白色海绵部分 ( v% {. b+ ?9 u* o( B1 ?) L
tvb now,tvbnow,bttvb$ C. p7 T. d8 c- o
——扔掉冬瓜的白色芯部
" c9 `% g& {- y) x% u' J公仔箱論壇# o2 h" S ]8 K; ?
评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D( Z8 y. V0 S* [0 @
' x+ {$ L; w; T' z# ]% o: Z; L3 Y公仔箱論壇 对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！ |
發表於 2007-11-10 11:18 PM
| 
