你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。 7 m3 x# h2 w8 k/ ?
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人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。
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对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。
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为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差一点，或者是因为看起来难看一点，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。 4 ^6 D: m# p' B3 M; L
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可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？ tvb now,tvbnow,bttvb; q1 P& S" L* B; p
! \4 S" C U0 M/ } 蔬菜水果类 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z7 q" h( z* F# J+ G+ z
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/ i* {' U. ^1 `, Q" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶 7 _5 w' N- x* ?' D- n
4 a( | u6 A3 d$ }* f1 htvb now,tvbnow,bttvb ——扔掉莴笋的叶子 " F r+ S, X. W: z9 I) M: E
3 W/ v; E/ R5 U' ~ ——扔掉白菜的老叶。 # ^! C: _& g4 I* L9 m0 I3 [
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评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？ $ o5 d) c @: Z7 ?; ^4 O
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对策：假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？ 公仔箱論壇& \+ X$ N2 M/ W0 {7 b
; S1 @( x2 d: A8 \8 t/ @1 R* E5.39.217.76 不良传统2 . I/ q0 s% d% ?2 j. u# {: z* O
; `3 T! l! X9 `7 T& @: x* A ——削掉茄子的皮
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. g9 a/ n) }, T6 ^1 ?+ R1 |/ W6 R5.39.217.76 ——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮
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——撕掉番茄的皮 公仔箱論壇! M/ c6 {$ D7 h- |" c
# p- y$ e4 T( r# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康 5.39.217.761 X, v$ Q1 \) U- J. ^/ m
7 x. W2 P* {# K0 ?* F 对策：吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。
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7 c6 S' p+ @& p9 E! X5 Y ——掐掉豆芽的两头
1 P7 f, v2 L$ U5 |! C6 X( \0 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @3 t9 U5 Q* ]/ p# v8 {7 U, N/ {
——扔掉青椒生籽的白色海绵部分
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% n" L5 i' W+ j' q0 F' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——扔掉冬瓜的白色芯部
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9 g0 g4 P6 q# A( o [5 {/ z 评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。 / m6 R! B. F$ M
0 Z# p; H" j+ e, h |6 h% @+ vtvb now,tvbnow,bttvb 对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！ |
發表於 2007-11-10 11:18 PM
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