你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。 5.39.217.766 ]5 T( U2 ^- j% i
" H# r" Z! v+ A$ ~8 }& A) \" l5.39.217.76 人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。 ' G3 i2 w+ i. R3 T
* q- ]9 l5 C$ W9 e5.39.217.76 对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。
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3 }! l2 _# V' X/ [. P7 r 为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差一点，或者是因为看起来难看一点，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。 - P0 h+ d. b8 f( j( R) L5 X
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可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？ tvb now,tvbnow,bttvb3 q5 J, C* \; ]# ]+ T0 J
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蔬菜水果类
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; m4 o' P$ `; u' V5 F/ v! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不良传统1：
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/ Z0 n% H; U+ g0 v5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶 公仔箱論壇6 t& }0 m2 T0 B
' U+ n$ I% v0 a3 C8 q公仔箱論壇 ——扔掉莴笋的叶子
# y3 |$ c: r" C, q4 G7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q N3 f! }# ~4 m! d% R# V- L$ h
——扔掉白菜的老叶。
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评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？
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9 \" P% `- i3 T& V 对策：假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？
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: L. n7 A3 f, |1 ^; I' A公仔箱論壇 ——削掉茄子的皮
; S: `7 U$ c+ e+ Q( W* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y* [$ ^5 }( O7 P
——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮 5 @/ w* v* {! [& z7 j
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——撕掉番茄的皮
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9 {) C9 d7 X' D; I, v+ utvb now,tvbnow,bttvb 评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康 ( N! F+ u# Q9 F% L' j3 A
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对策：吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。
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! H! G/ r3 m2 ?- T; B& Q1 @0 r: @公仔箱論壇 不良传统3 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m0 B! |0 A. s7 p
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——掐掉豆芽的两头 3 o' Z1 B# a' u6 u* @
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——扔掉青椒生籽的白色海绵部分 5.39.217.76; t7 q+ l+ n9 l/ C$ i7 K
+ x; W8 [8 \- [+ L/ f! c p$ w5.39.217.76 ——扔掉冬瓜的白色芯部
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4 d0 U5 ?9 J( p. Q/ T5 L 评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。 5.39.217.767 P; y1 {/ k, Z% x) H7 E% u4 q: ^
, b2 g8 v1 w/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！ |
發表於 2007-11-10 11:18 PM
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