在市場出售的各種蜂蜜中，特別是一些小販上門推銷的散裝蜂蜜中，有一些蜂蜜攙了假。攙假主要是攙糖、水和澱粉，有的蜂蜜還含有雜質，質地不純。只要掌握一定的鑒別方法，蜂蜜攙假是可以看出來的。
: P _ k" W& _/ y( q" n& v4 F5.39.217.760 h. f& ^. L' k0 q; d
: L! l* E9 E5 t
1、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深；攙白糖的蜂蜜顏色淺白。# g6 i' \3 A. j+ d: `, g5 I, n: p
tvb now,tvbnow,bttvb$ U7 c5 I' z+ S6 f; D
' n. f4 ~0 E7 D! u" h公仔箱論壇 2、攙有麵粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。5.39.217.767 [' N8 E4 z r- V f
公仔箱論壇5 G8 ], R/ l3 q: f2 U
tvb now,tvbnow,bttvb+ x$ ^! \( Q4 J* b: w, P# m; \
3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。
7 ~9 s1 I1 ~+ ` u% |
! Q* G3 \6 C9 }6 i
$ H7 x; }$ r5 r2 e( V& F3 K 4、取一分蜂蜜，加入兩分冷開水及四分95％的酒精，混勻後置放一晝夜，如無雜質沉澱，說明品質純正。
# z Q: ~3 @6 B4 c$ X& g N& d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 L2 ?+ w5 ]6 G4 z
, l0 L v# W8 L k6 J3 @& H: K, D5.39.217.76 5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品。 |
發表於 2012-3-7 05:49 PM
| 
