北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
7 Q' w+ t; K( m5 stvb now,tvbnow,bttvb！1. 聲歎青藏牛骨湯5.39.217.76, A* H# m/ z& R; W
青藏牛肉麵食晏錦囊5.39.217.76/ K# e4 S6 ~# t5 [0 z2 j9 m1 \: a+ Z1 L
人均消費﹕40元
6 l E1 n5 G" V+ d" d5 L午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00
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1 [' Z: ~ V% N; x! m) w+ b1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。
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* A+ ], e1 h# x- ^5 y; k& v0 s公仔箱論壇熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。
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為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。0 I: `! m4 k0 |. p2 Q3 C8 N/ F2 E
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跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。tvb now,tvbnow,bttvb4 B; |2 X9 ^' ^) R+ }( c, H1 {* G
7 }+ t D7 j+ ^5 F9 o g( P2 Etvb now,tvbnow,bttvb午餐款式﹕4款，另設單點
+ R: m$ ~$ e0 k座位數目﹕24個（6個為室外位置）tvb now,tvbnow,bttvb. l. r1 W( d- i+ l: h* b# D
美味度 ﹕★★★★
' ?3 ]7 u. y$ h. w! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風味度﹕★★★公仔箱論壇3 Z/ s! `3 |+ B$ i$ a
整體評分﹕★★★★5.39.217.76. V& e6 ` p, a" I
地址﹕北角錦屏街27號A地下
( [% }+ k( q0 U& p5 m# k" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。查詢﹕2151 0506tvb now,tvbnow,bttvb0 D0 F. j( N$ R% t4 m9 N w! R) b
（全版評分最高5★）tvb now,tvbnow,bttvb3 f7 B& R2 I7 [. P! A! G) O
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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