
2 k4 U6 l" C4 n% Z$ Ptvb now,tvbnow,bttvb炸鵝肝伴冰梅醬 $148(前),雜菌溫泉蛋意大利飯 $148——炸鵝肝甘香,蘸以中式冰梅醬和意大利黑醋,減少膩滯感;後者的溫泉蛋賣相吸引,惟蛋香略蓋意大利飯味道。
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西梅油封鴨髀 $198(前),阿拉斯加蟹肉塔 $128——鴨髀預先以香草醃一兩日,放鴨油低溫焗3小時,再慢火烘脆,肉汁豐盈。 5.39.217.762 ^9 H+ v8 G* C
: `! Q& e @ |% q5 e5.39.217.76剛進駐灣仔QRE Plaza的Zummer,分上下兩層,23樓的酒吧區以黑色牆身和火紅沙發拼湊出型格味道,拐樓梯上25樓(大廈不設24樓),眼前頓時變成一室淨白,像是走進窗明几淨的書房。此為用餐區,中間放置了一張長形餐枱,兩邊的四人枱簡單以素白書架分隔,富有空間感之餘亦不失美感。公仔箱論壇0 t# r% M' n9 j9 c' v
& i E) y& _: {2 M一改傳統炸鵝肝環境舒適,甚有home feel,食物當然不止家常級數。廚師團隊全屬酒店級﹕行政總廚Ryan Poon曾於澳門文華東方酒店當副總廚,總廚Billy Lau、副總廚Billy Lin亦出身自喜來登、港麗、希爾頓等酒店。糅合亞洲和歐洲菜,如鵝肝,棄用常見煎法,切成骰狀,蘸以蛋、麵粉和麵包糠,放高溫油快炸,甘香順滑;溫泉蛋亦非常見模樣,師傅將蛋打在保鮮紙上,以盛器定型,將保鮮紙四角疊起後以繩子紮好,然後原個「蛋球」放滾水煮4分半鐘,成形的溫泉蛋看似一個豐滿小籠包,賣相有趣吸引。/ |. n4 y: t h# n# P7 ` }) e7 v
; |* S) ^2 ]" E" }% R7 g■Zummer營業時間﹕中午12:00至下午3:00,晚上6:00至11:00tvb now,tvbnow,bttvb; j0 B! v) w9 e5 B- x& X4 D( W1 l
地址﹕灣仔皇后大道東 QRE Plaza
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