一洗街坊味 趕精緻潮流公仔箱論壇8 ?( D0 I e) ?6 J4 \
傳統港式腸仔包菠蘿包談不上體面，更與精緻無緣。自本土精緻麵包先鋒「黑麥」崛起，愈來愈多外國勢力入侵，新加坡的Breadtalk、馬來西亞的貝克男孩、台灣的上野酵素麵包，令本土糕餅店起了變化。市場龍頭美心、扎根香港近卅年的日本A-1 Bakery，也紛紛改行精緻路線，迎戰外敵。
$ w( S3 L4 F& k
8 C$ { C+ t+ m# \6 `$ m$ n美心旗下的東海堂一向走日式路線，本以蛋糕為主，近年已變成麵包蛋糕各佔一半，且港式味道漸濃。為了重設定位，最近東海堂翻新北角電氣道分店，取名Arome Bakery room。本來素白潔淨的店面，翻新後走型格路線，黑色牆身，歐洲式瓷磚，加上吊燈灑下的燈光，令放滿精美蛋糕的廚櫃看來像個小舞台。店內設有裱花房（decoration room），餅廚會在此每日鮮製吉士忌廉和其他餡料，部分糕點會由師傅即場填上餡料；每天早上更會供應北海道3.6牛乳炒蛋漢堡，喜歡的話更可來杯即叫即冲latte，這些統統在其他分店找不到。tvb now,tvbnow,bttvb) Q/ d& u: X+ s! C# S+ H' ~/ e
5.39.217.76. U1 s% C; A! z! y
日本西餅師選料嚴謹新分店也非換湯不換藥，店方請來日本資深西餅師?知詠子（Chieko Go）擔任料理顧問，這名逾20年經驗的日籍女師傅，曾到法國、意大利的著名甜品店學藝，並曾於日、台多間集團工作，擅長歐日蛋糕。知詠子小姐為新店創作多款糕點，做法精緻，且用料嚴謹，如時令的鹿兒島紫番薯、法國Kiri cream cheese、日本德島100%純柚子汁、新鮮馬達加斯加雲呢拿等。
6 P) Q. N- L1 k' Btvb now,tvbnow,bttvb+ i) a8 [' U3 g7 Q f
走白領路線 竹炭入主麵包另一邊廂，扎根香港27年的A-1 Bakery，早於多年前已看中白領市場，陸續開設Das Gute、La Création、Balencia等，走中產路線。其中分店最多的Das Gute，相較大眾化的A-1，價錢貴一至兩成。定位不同，所賣的產品亦較貼近中產市場，如近年大熱的丹麥包、標榜健康的裸麥包、黑糖包，最新推出有竹炭系列。竹炭粉在日本甚受歡迎，據指高纖可助消化，流行加入做麵包蛋糕，Das Gute亦乘勢推出。5.39.217.76% }: |5 c5 F9 }* t. ~, w
tvb now,tvbnow,bttvb: V2 Y7 A$ a# w3 [3 ?
（A）Arome Bakery room公仔箱論壇) n( H- J, t( }7 e1 ~" ^2 T& s0 @
營業時間﹕
- d' W8 K% U) B" F2 L# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周一至五上午7:30至晚上8:30
+ r. n/ \1 r' }0 v# R" ?$ f周六、日及公眾假期上午8:00至晚上8:00
( g7 ?" B3 d3 K地址﹕北角電氣道友邦廣場9 g4 s* \$ Y9 ]* q
$ f& C/ J7 a) s5 b. o% g6 \2 }5.39.217.76（D）Das Gute
: J/ o" @ I- L: K# k; H營業時間﹕
' H- U# X D/ F8 Y% e周一至六早上8:00至晚上9:005.39.217.76: A/ k% H0 x# k$ r% s
周日及公眾假期早上9:00至晚上9:00
5 n, K# \. O, T- c地址﹕上環德輔道中西港城
: a' S, x% S: I- K4 O0 E |
發表於 2012-3-5 01:19 PM
| 
發表於 2012-3-6 08:02 AM
|