中國時報【鍾玉玨╱綜合報導】4 o M N7 F6 P1 H* H1 ]
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美國研究人員發現，炸薯條等垃圾食物不僅有損牙齒、增加腰圍，而且還有害大腦，會加速大腦老化，關鍵則是其中的反式脂肪。. M3 j3 F9 @' h$ w9 F2 Y
8 H. H: L' i- E/ n7 p C6 }$ O奧立岡衛生與科學大學研究員鮑曼說，掃描老人的大腦後發現，血液中維生素和ω-3脂肪酸含量較高的受訪者腦容量較大，而血液中反式脂肪較高者，腦容量偏小。鮑曼表示，由此可見反式脂肪不僅有害心臟，也有損大腦。tvb now,tvbnow,bttvb$ r. l: I0 D! t
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反式脂肪可延長食品保鮮期，改善食品口感，常見於蛋糕、餅乾、油炸食品等加工食品，但反式脂肪所含的化學成份會對大腦釋出有害訊號，降低大腦控制食慾的能力。
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0 |" y% l, A" M) c4 i+ c& _ d5 L研究發現，零食吃得多，會抑制大腦分泌控制食慾的物質，讓人覺得彷彿一直處於飢餓狀態，結果愈吃愈多，進而上癮。公仔箱論壇- N& U1 Q% N3 ?, U$ \! Y* K( i0 C4 y
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孩子若太貪吃，尤其是嗜食反式脂肪含量高的垃圾食物，大腦智力發展區會受到壓抑，導致兒童難於對新知、新事物產生興趣，長期下來，可能年紀輕輕就健忘、智力也會降低。tvb now,tvbnow,bttvb, C! [7 f, q% R
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發表於 2012-3-3 02:49 AM
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