常吃橄欖油對身體是很好的，家裡有有機橄欖油當然要試試這款蛋糕了。烤好的蛋糕剛出爐趁熱塗上加了檸檬汁的糖漿，蛋糕吸滿糖漿後除了能吃到橄欖油的香味味還有檸檬的清香和酸甜，混合裡裡面藍莓的味道。最特別的算是表面的一層瑞士蛋白霜，烤到上色後表皮有點脆脆的，帶點焦糖似的風味，是我最喜歡的。
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橄欖油用之前先嘗嘗味道，如果嘗出苦澀味道就不要加，優質的橄欖油口感很圓潤也很香 製作材料：
6 \9 `6 P$ I8 ftvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖100克，檸檬皮少許，全蛋80克，牛奶20克，檸檬汁5克，橄欖油60克，黃油40克，低筋麵粉100克，泡打粉3克。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z( M' }/ N) `+ Z, Z) i
表面糖漿：糖20克，水25克，檸檬汁20克，
+ d$ M# r5 J6 i" { 瑞士蛋白霜：蛋清一個，細砂糖60克。公仔箱論壇, }2 \. B6 E: F, m* H
1。擦出少許檸檬皮碎屑加入全蛋中，攪拌均勻，蛋液中加入細砂糖，攪拌，只需要混合不用打發。
; z& Y2 X' Z& z5 w 2。在蛋液中依次加入牛奶，檸檬汁混合，橄欖油分兩次加入攪拌，直到蛋液和油混合均勻。5.39.217.76' S: _4 [' G6 r) A
3。黃油用微波爐加熱軟化後，用刮刀攪拌成乳霜狀，加入到蛋液中，攪拌混合。
8 B& K. j6 T+ Ntvb now,tvbnow,bttvb 4。低筋麵粉和泡打粉分兩次過篩加入到蛋液中，攪拌成麵糊。 公仔箱論壇9 p: H. X5 X# i& X
5。在鋪好烘焙紙的模具中倒入一半的蛋液，鋪上藍莓和藍莓果醬少許，再倒入剩下的麵糊覆蓋。放入預熱好的烤箱160度，40~45分鐘
* `+ R. R& W0 s; E2 H9 ztvb now,tvbnow,bttvb 6。蛋糕出爐前，將水和白砂糖放鍋中煮沸，關火後加入檸檬汁攪拌成糖漿。
G/ ^. k6 ]& x+ Q" W/ Y5.39.217.76 7。蛋糕出爐後脫模用毛刷均勻的刷上糖漿，讓蛋糕吸收，靜置降溫。: N* Z( v7 l( X& T( b
8。將放蛋白和細砂糖的調理盆放在煤氣灶上，開小火加熱，一邊用手動打蛋器快速攪拌使砂糖融化，等到60度的時候，調理盆摸著熱熱的微微有點燙手的時候關火移開爐灶， 4 p( M3 q9 k; j; { l) `& s q
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發表於 2012-3-1 05:48 PM
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