4 J: M e. v* g/ i, ]+ h& A/ o* R5 s
公仔箱論壇' K% k" _& n! ?- q+ a( r5 @
香港再掀起日本美食熱潮，日式餐廳開個不停，有主打香噴特色燒物，配上香醇清酒，倍添滋味。亦有自家熟成的潮食沾麵以及野生吞拿魚專門店，選擇多樣，令人大飽口福。! }5 O0 O4 S V/ t6 J& i
公仔箱論壇0 n3 W/ l2 q! n) c: o1 e" M
諾士佛臺最近開了一家日本餐廳，名為秋田紅葉自慢之炭火燒酒場，主打惹味燒物。餐廳以黑、紅色為主，地方偌大，設有開放式廚房，大廚選用備長炭燒熟食物，由於熱力平均，燒物傳出陣陣炭香，非常誘人。部分菜式上桌時更附上迷你炭爐，讓客人自己動手烤肉，加上一系列清酒、燒酌，每到晚上氣氛特別熱鬧。& b% @1 ?4 u4 A4 Y6 {& ?4 W
( O- `! I' L; A) N' t& N: M' Y雞肉燒物最為熱賣，特別用上日本秋田縣比內雞，此雞在日本古代是獻給天皇的貢品，成本較本地貨貴兩倍。比內雞肉質嫩滑，雞頸、雞皮及雞心等皆可鹽燒食用，入口非常惹味。燒海鮮亦是招牌作，餐廳引入了北海道魔鬼魚，將魔魚翅灑上鹽，在炭火上慢燒二十分鐘，骨軟肉滑，值得一試。同樣來自北海道的還有北寄貝及松葉蟹，北寄貝開邊燒至半熟即可以上桌，沾上自家調製的柚子汁，味道清爽帶甜。松葉蟹則由當地新鮮直送抵港，在店內特製魚缸飼養，收到柯打後即宰即烹，簡單鹽燒後，蘸蟹膏製成的醬汁食用，最為原汁原味。公仔箱論壇" @7 J& N0 i0 g
5 @$ d( F h% g( n( R1 J8 \! k/ C
燒物最佳配搭是清酒，店內供應五十多款日本酒，價錢由數百元至過千元都有。最近更引入來自三重縣鈴鹿市清水釀造的清酒，當地是日本古時政治中心，其清酒特別受王室、貴族喜愛，當中的「喜代娘絃」及「作」純米吟釀，口味濃淡得宜，男女都愛品嘗。5.39.217.766 ]# t v% i; u
|
發表於 2012-2-29 01:22 PM
| 