一個大馬傳統咖啡之旅系列：家鄉雜飯有“媽媽”的感覺‧利民茶室喚起芙蓉人記憶
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/ X* w4 ^: o+ O. f3 X* R3 X公仔箱論壇芙蓉 ~ 利民茶室Lemon Cafe: ?1 q# Y' w5 |" |
地址：Jln Tuanku Munawir，70200Seremban
" Q- p# ^" U. U+ h! F公仔箱論壇特色：家鄉雜飯公仔箱論壇4 @7 N8 z" V" R% D- \& a0 I
傳統咖啡店在現代都市社會的地盤，逐漸被連鎖咖啡店取代，但在小鄉小鎮，傳統咖啡店還是一如既往扮演數十年來的角色，為鎮民提供各具特色食物，成為我國獨特華人社會的飲食文化。tvb now,tvbnow,bttvb8 B! s7 F* x' u4 g2 t: p) [
位於芙蓉端姑慕納威路的利民茶室，就以1936年建成的獨特建築外觀和家鄉雜飯取勝，店內的桌椅擺設具有古早味，讓人彷若走入時光隧道，墜入歷史的深谷。
! K. v. v. z) a9 f4 @; G, j' J* u利民茶室擁有60年歷史，所賣的家鄉雜飯廣受芙蓉市民喜愛，只因提倡健康飲食的少油少味精原則，有食客甚至形容為有“媽媽”的感覺。5.39.217.76' G- J2 {- p3 I
店裡和其他海南傳統咖啡店一樣，有面大鏡子，目的是為了增加空間感，可見沒有上過設計課程的祖輩，早已從生活中歷練出一套智慧。
0 i @( B" v/ V. p) Ltvb now,tvbnow,bttvb7兄弟共同守護祖業
1 r8 H' A7 Z! q5 stvb now,tvbnow,bttvb淡邊華安茶室堅持炭烤麵包tvb now,tvbnow,bttvb# Y) q; z3 W7 C4 Y* C
淡邊 ~ 華安茶室Hwa Ann Coffee Shop; Q$ L0 r" O _. N4 j E
地址：19，Jln Besar，73000Tampin
/ T( V" t8 R3 ~! w. X營業時間：上午6時30分至晚上7時30分
- B y* a/ N u2 \/ |3 i公仔箱論壇華安茶室位於淡邊大街，二樓直豎的4個正楷大字“華安茶室”和舊式窗戶，提醒路人這是一間老店，也散發著陣陣懷舊氣息。
7 M( L! G9 K' T+ u. O5 B' P) O店裡至今仍堅持選用火炭烤麵包，只為了保持更酥脆的口感和風味，也是對從海南島前來開荒創店的祖父一個堅持。
8 m( I; n' U2 G q& C+ ^0 l華安目前由7名年屆五六十歲的兄弟姐妹打理，秉持一家人的精神共同守護祖業。由於咖啡店是租的，一旦店主要收回產業，兄弟幾人也打算就此收盤。
) O1 ^0 _ p* P( G) _% i) s; O5.39.217.76華安茶室位於一家戰前店屋，店外古色古香的紅字招牌由一名書法家提筆，更添一番思古之幽情。, X% U3 j$ |) |, j
負責人鄺家鵬（55歲）指出，華安的生意還不錯，長期以來都是雙親和姐妹打理，隨著父親不久前過世，一些在外的男丁也適逢退休年齡，索性就回來家鄉打理祖業。3 s4 _( j4 X7 W8 H% {
大哥鄺友錢（62歲）說，之前是在外發展，在父親過世後決定回鄉與兄弟姐妹協助照顧祖業。& V7 J7 o! o v, J
高島廣和豐茶室tvb now,tvbnow,bttvb% P8 {3 `- p* S
彷若在友人家作客, r6 t% b+ d! s% D
高島 ~ 廣和豐茶室Kwong Woh Fong Coffee Shop
5 q9 b0 y# D0 g公仔箱論壇地址：Jln Besar，71350KotaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h2 {1 Q2 L; o' z/ o
營業時間：上午6時至下午5時
+ O2 j; ?; V) L, x3 T高島廣和豐茶室是所店屋式住家，一踏入室內，彷若有種在友人家客廳作客之感，後廳則是茶室廚房。
( g {0 N2 r4 N1 Y2 m茶室內有幾張雲石桌和香煙柜台，襯託了傳統咖啡店的意境，難得的是，東主林財先的兒子林覺康（21歲）雖年紀輕輕，卻願意在學院放假時在家幫忙沖泡茶水，也算是傳統咖啡店的半個傳人。5.39.217.761 Q& `. m; J3 @6 _& L3 Q6 r8 C
林覺康表示，他從小就學會了沖泡茶水，協助父母應付顧客需求，而沖泡手藝則受教於祖父母。
y" V) u9 W; o9 v7 Q+ d$ G“小傳人”從事咖啡店心意不濃厚1 e1 G" z9 ^( N3 L6 H
他坦言，要從事咖啡店的心意不濃厚，目前仍以學業為重，而爸爸也沒有強求他要繼承家業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _) K ~2 Q5 I' l* a* ]
他說，父親從小就在咖啡店幫忙，過後出外闖蕩江湖，直到後來婆婆叫父親回來接手。
4 v; e# h0 g9 q5.39.217.76“婆婆時代店裡賣很多食物，有自炒咖啡粉、油條、包點和炒麵，但現在減少很多了。”5.39.217.761 g6 m7 S* a N
廣和豐目前售賣的除了一般傳統咖啡店的沖泡茶水、生熟蛋和燒麵包，尚有林覺康母親煮食的經濟米粉面和椰漿飯等。
5 q! ~; @( Z: ~: g8 @tvb now,tvbnow,bttvb劉揚梗：“古早味”是關鍵
H4 G1 P: }% z公仔箱論壇傳統咖啡店以傳統風味取勝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s( Q1 F+ w9 F7 {! d
森美蘭咖啡酒餐旅商公會總務劉揚梗說，該會是根據總會所規定的評分標準，評估傳統咖啡店的”古早味“，其中雲石桌和龍腦木椅是基本的擺設，食物則必須要有沖泡茶水、生熟蛋和蒸烤麵包3大類。5.39.217.768 a0 Y1 C& e& {7 ]
他強調，入選的傳統咖啡店必須以其傳統風味取勝，很可惜一些咖啡店已大幅裝修失去原味，椅子也以塑膠椅代替。tvb now,tvbnow,bttvb5 K$ R/ }* z! s, J9 f
他表示，實際上尚有更具風味的咖啡店裡應入選，但基於店主擔心曝光率太高，堅持不肯入選，公會也只能尊重店主意願。
" Y. R9 ]0 I3 n黎羽鳴：最終敲定其中7間" S. E1 k& U1 T1 u: V9 W7 R
森美蘭咖啡酒餐旅商公會執行秘書黎羽鳴說，公會考察團花了1個月時間全森跑透透，挑選具資格的傳統咖啡店，所考察的咖啡店有三四十間，最終敲定其中7間。5.39.217.76" W6 X" @5 U$ w. {+ C
他透露，考察團包括主席林惠心、劉揚梗、理事黎業正、理事王金鑑、前主席符以觀和他共6人。（星洲日報／花城）
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* W8 V3 T* \8 |) I/ E5 R5.39.217.76利民茶室的家鄉雜飯，讓許多芙蓉人吃出感情，每到午餐時間人潮總絡繹不絕。
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利民茶室的擺設充滿著濃濃傳統風情，讓人彷若踏入時光隧道。
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4 M H6 D' T$ }6 A2 D位於芙蓉端姑慕納威路角頭的利民茶室，以紅白分明的1936年建成店屋，成為了許多芙蓉人的記憶。tvb now,tvbnow,bttvb# F @- [6 F! N- E! H
8 Y/ \ \6 ]7 E; b1 _" h6 O4 m4 vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* m9 t6 x6 |$ V7 s5 i$ _, G8 i
淡邊華安茶室的傳統火炭燒麵包，贏得老顧客口碑。5.39.217.76( }3 ? r5 T! M& B3 e- ?/ v
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下午時分，就是三幾老友聚會話天下的閒暇。
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林覺康年紀雖輕，自小在耳濡目染下，學會了一手沖泡茶水的手藝。 |
發表於 2012-2-27 01:41 PM
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