春笋鲜肉烧卖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F7 v! K+ S) v7 ?( t% M
与北京主要以糯米为馅儿不同的是，我们那边的烧卖一般以鲜肉的为馅儿的。曾吃过一次（真的不想吃第二次）北京一家老字号的肉烧卖，但很不习惯烧卖的“大个子”还有尖上的干面粉！在老家，上面有干面粉可就是没蒸熟的标志哦！tvb now,tvbnow,bttvb6 b3 n; ]6 H% D! ]3 \& Q0 i% `
公仔箱論壇6 k( ^. R7 J$ g8 J. ]
2 E9 N' Z- ?. V. z7 h/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; ]6 X) w3 ?1 j( y' [: B
原料：
7 m; Z# \( t" P7 ~3 S; s3 p
" o! y9 F a6 Z5 ?5.39.217.76面粉（如果自己橄皮的话）或买现成的饺子皮、肉馅儿（最好要适当有点肥肉）、黑木耳、猪肉皮、鸡精、盐、绍兴酒、少许白糖7 A6 }. K9 y& U0 T6 P" B
2 a- o, w y/ D
# q5 k" G1 C2 h. i公仔箱論壇做法：5.39.217.76. ~7 D4 ]- l2 I% r: j& t0 z# j
5.39.217.76; q" k6 X6 Q0 [* }; z
1、烧卖皮是可以用市场上买来的饺子皮改（就是在边缘橄出荷叶边），呵呵，偷下懒^_^! `, i& v5 H& E9 j/ k7 W
公仔箱論壇 `1 N/ s9 s q/ j' ^* w5 b
2、把春笋去掉老的部分，切碎加入肉馅中，加鸡精，盐，料酒，少许糖tvb now,tvbnow,bttvb( {* j2 S# Q: x
公仔箱論壇/ M6 O# Y1 u4 c
3、适量发好的黑木耳洗净切碎也加入（我自己喜欢吃木耳，加不加可自定，加了也可以使肉馅更口感更好^_^）
" _9 ^1 N5 v- V8 z# X2 R) j
& M: V# r* {0 Y1 h+ F* n& ytvb now,tvbnow,bttvb4、把肉馅顺一个方向不停搅动（记住，一定要一个方向），边搅边加适量水（加入切碎的皮冻更好，北京的超市有卖现成的肉皮，买回来洗净刮干净油脂后加水煮，撇去浮沫加料酒，熬啊熬啊，熬到酥烂关火，放凉后入冰箱冷藏凝结后就是皮冻^_^），搅到筷子能竖在馅中即可（如加的是皮冻可能搅拌后会有点融化，拌好馅后可放冰箱冷藏会儿，这样稍凝固好包）。放皮冻的话，蒸好后一口咬下去一定要先吸一口，就是那鲜美的汤汁，太－－－－擦下口水先，吼吼，肉皮里的胶原蛋白可是相当美容呐^_^不过当心烫哦。5.39.217.76- j7 c# @0 R) M, C4 i7 |" u
tvb now,tvbnow,bttvb4 R" C" H1 a1 X
5、好了，包吧。八个一笼（我们那边的“行规”），呵呵，本来想自己吃就多放两个，可新买的竹蒸笼愣是放不下.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j! j7 \# q V q( e- a
1 C2 p! e% p5 d3 x5.39.217.76
* N7 Y5 V: M" m) a7 _0 |公仔箱論壇6、上笼“桑那”8～10分钟就可以进肚了。吃时还可以蘸点镇江香醋。我还弄了个紫菜汤，就像在浙江老家的点心店吃时，送的那小碗汤一样（配料为：紫菜、榨菜末、香葱末、鸡精、盐。可以稍微放点点炼好的猪油，不放也行^_^），不过料肯定比他们足哦！. _/ t9 j {7 c( b
7 a1 p- q1 M3 H) |* C/ A' ^
 * A* S. k+ h( n# Z* I5 V" j m
% Z, M; I! H3 ]8 D
注意：现在这季节没春笋可以不放！在冬季可以放冬笋尖。或者现在也可以放罐头或真空包装的春笋或冬笋！ |
發表於 2007-11-8 06:26 PM
| 
