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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）tvb now,tvbnow,bttvb4 y7 T) a# p$ ]9 v; I# [
高筋面粉 1CUP& l! ` N0 p1 d& x4 ^: N
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
: a. v: h; ]8 v( H3 I/ n5.39.217.76盐 1/2tsb
, s. H3 v2 V* W$ q/ s) I7 W糖 1/2tsb * @& B* C y4 T$ Y; F
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）; @9 C$ f! E+ D; K
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]9 |; z/ }- U
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
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) h2 ]5 J4 A8 u. m, b/ C$ P5.39.217.762：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；tvb now,tvbnow,bttvb9 t, T" d/ u" l+ M. k
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3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
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5 Y# J2 I- Y1 _" ^5.39.217.764：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
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1 X# } {6 N' \/ @5.39.217.765：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
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贴心提示：5.39.217.76! l4 X1 f# B5 V6 }. _& L: G
4 r0 a/ a. m& P! B& e F5.39.217.761：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
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2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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/ x* j" u3 d" f# H2 I5.39.217.763：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
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4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
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0 W" q: V; p* m2 W* G) s- w5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
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; n; |. A& K& g8 m0 F5 @* gtvb now,tvbnow,bttvb6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；公仔箱論壇, }1 L4 |) G! ]( u0 @$ h
1 ^( A! D4 a! |2 v) z3 E/ a* H; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；公仔箱論壇3 |( ]4 ~- K/ r% _% R
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8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。5.39.217.76/ ~3 c5 m/ [7 r" ?9 z& q
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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