4.散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
! ~ T/ \* V4 g' u. wtvb now,tvbnow,bttvb4 K3 T% \4 p# y y
5.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
) M1 Z6 L: s5 E; [5 _tvb now,tvbnow,bttvb
- F: S. u: L, o: ~公仔箱論壇6.發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。
, |; p8 g- ]6 @+ m4 C" V4 e0 n e- W5.39.217.765.39.217.76* Z. x& w x* D1 C& X6 {
此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。
& l' [; i8 N" x* f5 n( y
" F9 T! }& e% E; [ U+ |, U5.39.217.76雞蛋為何要先洗後吃?——雞蛋好吃、有營養，但是，那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實並不乾淨。因此，在食用前最好先洗洗雞蛋。$ K4 g9 `) `7 Q
% K7 K: U3 Z/ S+ I/ \tvb now,tvbnow,bttvb（星洲日報／大都會）
3 r+ [0 v' {' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p2 ~7 U6 V% m% Y; R Q2 U q0 q
|
發表於 2012-2-22 12:51 PM
| 