4.散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
& }/ t) k0 v y. A' U& x7 W公仔箱論壇
; [& T( R9 S0 `( O5.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。公仔箱論壇2 V* d% U: D- f$ p( L
" V2 Q4 y0 t5 U8 J# z公仔箱論壇6.發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。公仔箱論壇1 K* ~' Q9 @ D" ]4 S
6 Z3 T5 A7 `% H: |tvb now,tvbnow,bttvb此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。
+ w! o4 A, f% |3 q8 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^2 M' D8 [5 E% q+ Q: ~4 g0 M# x. t1 W
雞蛋為何要先洗後吃?——雞蛋好吃、有營養，但是，那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實並不乾淨。因此，在食用前最好先洗洗雞蛋。
* x+ y$ V% J# `8 x5.39.217.76
; ?# e3 u& t4 i公仔箱論壇（星洲日報／大都會）
" D8 N3 f& H6 z- R$ D8 jtvb now,tvbnow,bttvb7 s- s) }; b+ a& y8 x. A
|
發表於 2012-2-22 12:51 PM
| 