4.散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
: S/ a, _3 R7 B& z8 }) t) W5.39.217.76
3 w8 a3 b& o5 |! A' @8 `( ^& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。公仔箱論壇( A0 q* t( J1 i9 v1 h
5 r, J, c/ L2 V, K5 e4 Z: [
6.發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。
' s0 ]2 t4 I4 [tvb now,tvbnow,bttvb
0 ^! o; V1 f9 R5.39.217.76此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。tvb now,tvbnow,bttvb, R9 p# B& }1 I. o% w) o0 u
- i7 E# O' \9 z3 l7 X# j) Xtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋為何要先洗後吃?——雞蛋好吃、有營養，但是，那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實並不乾淨。因此，在食用前最好先洗洗雞蛋。
3 y' Y$ I- `; y. P: o; e' M' J' @; d3 C0 l' ~, Y" p0 c4 @4 {
（星洲日報／大都會）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z% ?3 ]1 a- U0 m) @! m* z0 E& g+ p
公仔箱論壇; x2 ?8 Z2 i$ N- v
|
發表於 2012-2-22 12:51 PM
| 