红糟酱材料:
' X' a, [# R* k% ^' r/ ]' R* J圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
; j C+ R" e, n做法:tvb now,tvbnow,bttvb) ~8 q" p" V% |) o5 \
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。' d8 I, d, t# z6 [% w
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。公仔箱論壇# z9 e5 t# {8 s2 V% u3 _$ E2 O
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。5.39.217.76: B7 M% W- @& P/ G# @1 e3 G* c
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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