红糟酱材料:
$ X( K e. c$ Z2 I* v5.39.217.76圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗. T i; q" ~9 D9 l7 h- R( k
做法:公仔箱論壇8 b) x" `- H5 h$ |
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。; \; {3 M" Y$ A2 ^/ c' h" x, O/ z
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。公仔箱論壇0 ?( ?: w& [, p1 N
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。tvb now,tvbnow,bttvb; D0 a/ U7 y$ e I) Q+ n
|
發表於 2012-2-22 10:21 AM
| 