红糟酱材料:
; @: G, [+ d! q l/ e! l6 m公仔箱論壇圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
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1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
, T" _% D' E7 B4 H7 i' x% I3 S2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
% u9 z c" }% u2 q( `5.39.217.763.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。' o" R# _( m+ |) u- {; j
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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