红糟酱材料:5.39.217.76/ r+ s% g5 e H# U7 o# u
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
c2 f: V; t% X+ b3 z公仔箱論壇做法:
8 T; ]" X7 R& ]# n* y: m1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
4 V% q1 W7 X1 j9 Q. B+ C公仔箱論壇2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
7 r: O8 U7 P7 B; a9 g3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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