4 b' C( m& A p% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. W$ [, l m% `( c
喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……
0 h; R* h; t& I! u# Q+ H5.39.217.76福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。5.39.217.76# h7 c; A5 v% F; s1 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E7 R5 y `" W3 o, Q
眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。
5 V/ {1 m( c, L6 Stvb now,tvbnow,bttvb如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。
* w. {8 G) _# A3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。
" p* x3 W5 s# @2 V3 q2 Y$ _外地人吃了還打包# ^: c' f( ~ M$ \5 I' P" E( w
走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。公仔箱論壇( V0 j. g- @/ |* O+ a% }* }9 V
惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。
2 ^8 \/ t6 s' S, A) N2 Q這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。
$ C8 m, ~& ^5 }! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。
- r2 z" h0 u+ T. f5 Z' x! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。
! z2 B2 Y+ a3 K3 Y公仔箱論壇跟妹夫學藝養家
0 R, ^1 ~+ [* ^& ^8 A1 Btvb now,tvbnow,bttvb劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。
# d; l3 {5 E2 u& `; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。2 i# e/ \& |) _: ^
爆紅後被冒名公仔箱論壇1 L. e( R" h# B- P- e
“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”
* Q8 c* j5 y9 u4 A- ztvb now,tvbnow,bttvb她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。
- O% F9 J$ M: ~ e" R' o6 l. t! j u5.39.217.76“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。
* s7 j8 k- ^9 \1 f/ _7 f香脆蝦仁是秘方公仔箱論壇. }6 d1 m$ _: l/ O3 w) a! o
一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。公仔箱論壇) R1 C0 e3 \# Q* r! |
干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。
6 q- C" |' {' \! o/ R& G5.39.217.76她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。
/ y- O; Y! f) O. z# }. t$ ]2 D公仔箱論壇由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。5.39.217.76! C" e$ f/ B# \8 C" j( G7 f
此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。# S) k+ O$ p4 y+ `+ ?
一週只賣兩天公仔箱論壇1 }2 i( ~4 x* }! G/ ?/ b
象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。公仔箱論壇0 U; t3 {$ k D" v, u0 U
劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。
2 o- Z! u, L( L) v) s# k; W公仔箱論壇“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”# J: H# V! w: J5 _# [7 Q3 h
檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。
& }, T; r. Y9 i& t. N r5.39.217.76【店家Profile】
9 H T) {; k0 Q0 z5.39.217.76◆歷史：營業約30年
5 p b( |" k6 A1 _4 L4 k3 L& ^5.39.217.76◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）
2 r; y, n( s2 P' v* Gtvb now,tvbnow,bttvb◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油
3 A9 ^5 O& j) _5.39.217.76◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋
w" m- z: ~2 b2 b: M◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。5.39.217.763 u5 ^$ i9 p# ^
象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。' g P# f8 f) T: S% J& ^) @
& w, ]8 c" |9 U% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）公仔箱論壇2 _2 y0 D1 B. @1 o7 v
; y/ B" t3 b: \. b5.39.217.76象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。
3 C8 x% }: ^7 M5 E5.39.217.76
/ `; h5 E4 W% _# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l( b# z4 _$ U" A7 E
; j d* j8 p: O+ f4 t, w3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。
$ m- ?, X6 i, ^/ a" A2 o5.39.217.76
! B5 |) b! L v( g0 A8 ^% [7 A) N5.39.217.76干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。6 p( i: z" }/ k! H3 g0 Z2 n
tvb now,tvbnow,bttvb U2 g) `. D3 P2 j, k: R
T) }- X4 {, C0 ltvb now,tvbnow,bttvb每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。5.39.217.76$ i. u9 b# ]( u! G, N( x t
- |$ o$ a' G h H 5.39.217.76! V/ t, z2 D# |; W# e
麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。
% c( S! k% v( c1 Q9 M, e! qtvb now,tvbnow,bttvb
5 n; `! l3 L. G p, n2 D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~9 ]! \/ z/ n- Z6 m
福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報） |
發表於 2012-2-18 08:42 AM
| 