公仔箱論壇; Z O; x, @) E5 I
5.39.217.761 D: [( a) b7 b! M0 L9 Y( c, Z& g
喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……公仔箱論壇; h7 C3 F* d/ E4 S
福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。
% T' ]5 K+ |1 m0 S( k
+ C1 z R5 o. N公仔箱論壇眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。 b5 s* Z! w! M+ K& j
如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o o" |$ E) l* c. F/ v+ E# A& j
象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。
, {$ y1 P" F' w9 w, @; u外地人吃了還打包4 T$ h# ?6 {' x9 X7 I
走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。
! f& I" e/ A) {7 D1 G公仔箱論壇惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。
6 T9 X0 L! [& M/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。
" u! d1 a( b2 Z1 e) Mtvb now,tvbnow,bttvb每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。tvb now,tvbnow,bttvb% c, L" c3 S& G3 n/ r; X; U; _
當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c: @5 S6 K. y0 h" y8 J8 C
跟妹夫學藝養家5.39.217.76+ ~6 J. y8 O+ [1 }* i8 V
劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。tvb now,tvbnow,bttvb( I; P4 W/ I- c& m/ Y; M0 Z
劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。6 O' j0 {& n; \$ v! n' c: a
爆紅後被冒名公仔箱論壇7 |% D( Z i* X( r% A. K- W
“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”tvb now,tvbnow,bttvb0 X3 V$ h7 ?/ a* e
她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。* V. m& \: }. P3 P0 l
“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。公仔箱論壇: _/ E) _2 I6 i( R1 Z: R8 ]" ?
香脆蝦仁是秘方
+ m' b& U) l/ A9 F5.39.217.76一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。
* m; q V/ }" Z! N7 Y9 I: l2 ~9 r干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。5.39.217.768 o2 o3 J7 |" j, d% t, h4 {
她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。
0 l3 A( Q. U# J; D1 Z0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。
6 F% @. l! m& R( w8 y此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。
4 @& J8 K' T- s$ o公仔箱論壇一週只賣兩天
+ S N' h7 F O9 J6 o: ^: F象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g( k& q+ A O' u* x! v! `8 c$ P
劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。6 A1 A3 e9 Q' G N! Z0 b
“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”, { F3 N& P- J
檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。公仔箱論壇3 r4 m9 g& Q/ D4 Q& p
【店家Profile】
& [! {: q5 }9 W$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆歷史：營業約30年
i2 b5 ]9 z2 ]0 K5 a3 @* V" @$ H4 J公仔箱論壇◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）
+ |7 W9 I" p( i, D4 b# g$ u" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油) n. t3 D1 G, c# M7 K
◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u; j* n' }' G7 n w% I0 m+ O% Q( i
◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。" Q! d) J% D2 H7 w, l( C: w
象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H) S) _+ J* b0 P" O
: ~- u5 O$ b% j+ }3 ^& k
（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）tvb now,tvbnow,bttvb# \7 o# F3 m( S" a7 X
 0 |" Q/ P! O6 Q' c7 @! x. p' F# B( i, j
象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y, Z9 U8 B5 O/ k5 E0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R( I7 D; G! ^5 d) V& E+ W& n
b; {5 S% z) }6 n3 c
$ U* r* }% {1 X, f象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。
' B' A p1 H# Z# `+ b( y/ rtvb now,tvbnow,bttvb 8 d* y' @. \6 P F$ o$ _( c; k
干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。, V) {) X3 W0 z# N9 {" {7 y4 O
/ I* o/ s& p* d$ H4 H公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) R. }1 a. a4 d# P! w2 k
每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。
* q1 m, w) ~9 D; }3 L" F! G
1 F' i, t" E% D6 i/ ntvb now,tvbnow,bttvb ) ]( I) L p& M$ G7 M* z6 v2 {# R
麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。
7 f/ ^# y- J, m9 [! ~8 D, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y. E/ _4 K1 u1 B
: x" u) z b5 Z3 t* l1 @tvb now,tvbnow,bttvb福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報） |
發表於 2012-2-18 08:42 AM
| 