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枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y1 W( h$ r+ ]3 \/ W
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
9 d7 r6 s! `$ I7 ?, r# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。公仔箱論壇 ?& o) I" P' W3 c; _4 m
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
/ ~# [3 x! i( l& B8 `, P5 b一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
% e1 Z2 y4 U/ M) u5.39.217.76枕頭包研發新口味
t& Q' E9 m& M0 a# B顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
( D4 W8 ^$ u: b) G枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。公仔箱論壇& K% L# J% Q7 p5 |$ _! x
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。公仔箱論壇3 B: L' K& d' I) `( X) \" j' v9 \
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
1 F) q* }/ e: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。8 E7 x7 H C1 J# |- \! Y" v
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”, r1 }+ i; T2 y: F
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”tvb now,tvbnow,bttvb8 i/ u' ?1 m% A# ~# p
不一樣的枕頭包
" ]! C% O+ A `老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
1 E& N# E7 G: L) X+ z: M! O3 m5 b- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
* I! O, h/ ^5 D+ N6 a% {5.39.217.76喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”: {4 k) a) ~" N0 t, M+ w5 G
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
5 ^ j6 m6 d. q! l" c. u5.39.217.76為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
# A' U: ?" C1 B1 H) R2 ?5.39.217.76使用自家酵母
3 ^, c9 t; @8 t: x; H不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。公仔箱論壇$ T5 U J$ _7 v
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”2 y" B0 A4 t3 [
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
j( E+ w; {: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】
' M8 C2 z+ Z" T: r8 _主打：福州枕頭包和肉餡包
2 u+ x& ?2 N# a/ K5 S$ H& y特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
5 l8 u3 h) U. d4 ]0 g3 T1 F% W公仔箱論壇檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪6 ^' b. b6 ^' [/ g- ^
歷史：5年
: `" l! i9 W& U. @2 P價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30tvb now,tvbnow,bttvb% z5 _; |. [0 ]$ T2 L
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
# `( i/ @; Z' T/ X# k5.39.217.76推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。# Z! j& J7 M, x6 r: N' l; R R* a
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
6 v- J$ I+ C! S( q) }. W! h2 A0 v地址：Jalan Bakawali
' \! U% j# S' G; I, u P3 \; ]（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
`% h& [9 Q7 C2 E8 e( l( c# y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v! N4 B5 {" n1 y1 y& [
枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）/ e5 h Q+ `: Q2 D+ ]+ ]8 K! E
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4 j1 I7 P/ W1 S3 @' m: [5.39.217.76口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。% O4 k$ B7 b* g# Z( g1 f
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- s7 U* k8 F/ I& c' G% D公仔箱論壇長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t8 z9 ~& W/ ^/ G
公仔箱論壇# n: g6 ]' ?! }9 P. ^
- G! `/ v. M' z. Y* b5.39.217.76夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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