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: t6 K4 \6 Q! ~" [: z p6 p. A! P5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r5 H$ t* w3 X9 O5 E! l
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
1 ?3 A; w; D' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
# ]. S( E; Z' }- z5 X! D夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。5.39.217.76' Q2 d8 a ~' F7 H8 C* j
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
3 B" q* X/ D ^# c5 a枕頭包研發新口味
. ~7 Y$ E4 @ Y0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。公仔箱論壇+ t4 u4 K: J' c% T+ i& Q
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
) |1 z3 k0 @2 S9 Q" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
5 r4 e: i! h( i! O( {! X4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
# I! Q+ [3 p+ @0 {除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。5.39.217.762 r% U/ @9 B7 N# m8 w/ f
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
5 d ~% H$ X; c/ v3 J余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
3 v9 e2 Z1 q* M3 ]tvb now,tvbnow,bttvb不一樣的枕頭包
1 ?+ ^1 s5 n+ y/ P! k% T! o5.39.217.76老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
; X# n2 w+ ]+ W& a公仔箱論壇“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”5.39.217.76. X9 {9 X7 @- S4 b1 M1 t' b
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
4 c3 v( I3 Y ^1 Y% ?6 c% w M. n公仔箱論壇此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。9 n$ |. }( N" e+ G/ F
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。tvb now,tvbnow,bttvb! j9 P5 z6 Y. F0 W& A
使用自家酵母
% Z' D" n; A9 o9 b8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。5.39.217.76+ I, n9 c; A w% m6 c9 z# ^8 `
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”tvb now,tvbnow,bttvb) t) O( `# Z. o! K; b0 Y" B
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
- X5 l1 S7 }8 C6 ^tvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】# w+ N$ O6 C, j8 A% i
主打：福州枕頭包和肉餡包
& J) y$ b, C* f" J2 r5.39.217.76特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
9 X8 }2 S" @% i9 b% s0 Vtvb now,tvbnow,bttvb檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
( O6 o: e9 Q$ d+ ]; i: O5 E5.39.217.76歷史：5年
$ I2 @( i3 J7 r8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉305.39.217.76 V) f2 u8 b5 q0 K" O9 U0 u0 v
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。7 r0 _2 M; K$ C4 l
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
$ P; E, b7 y- R% a# G$ V0 }5.39.217.76心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。0 \+ |3 d2 L" |4 x1 x& R" D# R
地址：Jalan Bakawali 公仔箱論壇* \3 `5 b) n$ | ?/ B, x3 ?+ l1 [
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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/ @& u5 a% a+ z" O( [. o公仔箱論壇小巧可愛的包點準備拿去蒸了。% ^# c) Z. x! U; n8 c
- S' y0 ~9 ^. ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- M: B9 T% h% U
夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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