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枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
7 X0 T& d" w& {7 [7 r# L9 |36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。. |& \1 i* e. ^9 M! R0 M# X+ o* K
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]- X) T* y; z5 I+ i
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
/ e% r8 u2 K |: O1 s7 Btvb now,tvbnow,bttvb一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。公仔箱論壇4 ?2 x" K3 o' I
枕頭包研發新口味; L( `# e4 u: }8 A. n" Y
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。tvb now,tvbnow,bttvb5 U% Z2 C1 Y2 I0 z1 G
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。5.39.217.766 `* H2 f9 A0 M7 i/ } Z
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。tvb now,tvbnow,bttvb5 b1 m& w; b, U h9 [
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ` b' p4 O$ \' R9 j4 X- @! \% J; x
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
6 l7 o" p d6 g, \tvb now,tvbnow,bttvb“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
4 U- V8 W, H! |4 y( n3 r8 N- b5.39.217.76余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”, G1 `3 x- K. H: o
不一樣的枕頭包5.39.217.76 z( x" l( f/ p4 _1 \
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
9 D1 U) U8 g0 s1 b6 k, E( Ctvb now,tvbnow,bttvb“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
' H C/ _# l% Y9 |" m喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
1 W2 h* T$ A* v# w/ `& z- \' Y! F此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。# }8 j! t3 ^, g) V; U
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。公仔箱論壇4 P1 T4 Z6 Y* @, I) o
使用自家酵母公仔箱論壇0 l$ b0 y5 d; {" t: s; v3 @
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。8 B% {. G6 s I' A
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”公仔箱論壇% l1 `; X8 J0 m3 h2 `9 n1 x% Y" d: u
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”& E3 u3 n$ G0 m1 ~0 \
【店家Profile】' h! K4 m: @7 l
主打：福州枕頭包和肉餡包公仔箱論壇" ]7 D+ q: i; B! t+ Z
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。5.39.217.762 t- b- I- [1 Q8 i1 L# v) i
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
3 L+ O9 \: i, ]. Y& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：5年
& j. `# C) ~$ K9 {5 B) l) W價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30tvb now,tvbnow,bttvb; h: K( m" E; N% Z Z
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。5.39.217.76' F5 U( W- e" d/ I& v
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。& s8 T" Q5 v; \) m, d, P5 o3 b. m
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
1 r; O4 Y% k p7 Mtvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan Bakawali TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R# H+ D i( D; b& V
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）tvb now,tvbnow,bttvb3 W& P) w+ M# T! I2 h& S4 S! L
& {( q5 u3 r, s, E. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）5.39.217.76 P8 q" f3 v1 `9 Y' z
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! O2 [7 w1 R# @) R7 j w) E0 J. |! R公仔箱論壇口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |/ @( h! m+ `$ k
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3 Q; J4 r0 H# z4 S3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小巧可愛的包點準備拿去蒸了。4 @7 O7 X; A, H9 z) r4 U$ u& N( G& ~
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- k( i$ D1 k7 R Jtvb now,tvbnow,bttvb夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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