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" p: r5 T0 [' i6 Jtvb now,tvbnow,bttvb枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。公仔箱論壇9 |3 j5 G" V% p8 U' V$ J. [
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。5.39.217.76$ g9 k: z' r3 v" F5 u5 J- o8 |- I
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
l! V* v' ?( W& ?1 A$ i夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l' `$ ^' y, b2 a f
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。( B# j, I0 W4 ~) v2 @' ~% [
枕頭包研發新口味tvb now,tvbnow,bttvb/ V$ _. V# |4 K4 x
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
8 ?0 j) [( ?$ Z# l! Etvb now,tvbnow,bttvb枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
& s+ \ m' x9 O- w5.39.217.76老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
) k1 M! E; y x- t“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
X4 t3 G7 I) A4 Q& n' e除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。公仔箱論壇9 G @. y% \0 n4 M1 F$ _
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q; Y/ ~. w& j6 ?
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”5.39.217.76( e6 |, U1 a4 w- w+ W
不一樣的枕頭包' ]+ Y( X1 u( l) l/ A* C0 ^( S
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。tvb now,tvbnow,bttvb$ j8 x4 E" Y- M) H( S
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
0 s7 V8 @* `8 [- E9 @; t1 k- l) i5.39.217.76喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
( ?& ~# `) L& O. Ztvb now,tvbnow,bttvb此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。公仔箱論壇. B$ g) [& d2 q# N: ]* j, l. N
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。公仔箱論壇% F$ C: W3 r& X, `& [- o" B7 F
使用自家酵母公仔箱論壇 B) B: v% Q$ M3 c5 D! X, T
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。/ o" @& A. A" r: m: U' m
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
$ E9 O6 b9 v0 R. N+ y. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
4 s+ v/ e9 l6 l! r. ]: U" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】
. i- ~* e# c9 U6 }主打：福州枕頭包和肉餡包公仔箱論壇) H) p' i- x% d" y/ K* l
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
2 L9 j8 r. z/ {5 K! F3 Y# @5.39.217.76檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪tvb now,tvbnow,bttvb ` F" @# v5 A! i7 N' k# Q; Z
歷史：5年
0 _3 t( w5 ]3 | B價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
0 V% T3 Y' _; {" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
! Z3 w# y0 J b' H, E! z( S/ @% w: `推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。tvb now,tvbnow,bttvb R* l. q5 e3 ^; o7 w5 @- s
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。5.39.217.764 ?9 a5 ~' H" @+ e3 u1 j+ ?
地址：Jalan Bakawali
3 C( J4 M) D. p* \6 o6 j* \5.39.217.76（光明日報／副刊‧報導：李桂萍） @2 D$ @# W: [2 f
; ]- y) J; g' g! e2 d枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }4 [0 v% f5 d1 @* ]
) X8 s5 x# ~$ s2 x$ }' v# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C2 w! @8 Q, J' x7 {2 X; t; r( }小巧可愛的包點準備拿去蒸了。公仔箱論壇, A# D! r+ ~- X3 ?5 k
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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