( i7 `/ Y, ?: Y2 j公仔箱論壇
( F- u3 c- k6 }% ^/ A& P) b0 ~枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。tvb now,tvbnow,bttvb+ m0 p9 k( {6 w) V/ y9 E+ j
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。- B5 m/ p0 w2 K: d2 Q
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
) s5 a. ` L7 u9 d5 s/ ?# S; @4 `5.39.217.76夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
, I9 B2 [9 d7 c一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。1 Q+ F8 k0 q2 e
枕頭包研發新口味公仔箱論壇+ W5 ^+ @* v2 h4 T
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c- g7 N* `! o, [2 ?7 f
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。tvb now,tvbnow,bttvb& a Z2 y( p) A7 `) @: Z! b. L3 Y
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。& r! C$ c: S5 g/ T8 R2 V: d
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
$ J- e5 T$ Q" U+ T; z! @) E' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f4 [' V( o8 Z' ~8 q
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
" n5 n! R# y$ v1 p# G! t( J" M' B0 o' @余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m% D* N! @. S2 F! g4 u; g
不一樣的枕頭包
# P0 v- B" B3 k% q0 g v& vtvb now,tvbnow,bttvb老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
' r- l3 Z+ r, E2 ]: d6 z5.39.217.76“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
4 ^0 l7 l F) O: h公仔箱論壇喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
7 ^' J' d* R0 I8 U5 P公仔箱論壇此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。tvb now,tvbnow,bttvb# W' E! r+ [8 l9 j/ D
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
% }- ~5 o$ v+ u7 u/ S! m2 }( ~. i5.39.217.76使用自家酵母. x. c' A+ f- J7 W1 @: p
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
2 v, U- _$ l1 _- B“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
* D: \* l/ \3 J2 ~' O" R5.39.217.76雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”2 a; c0 w. D/ }
【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t2 A# H+ |; a7 S( z
主打：福州枕頭包和肉餡包
9 L3 I0 N2 e. r: W! W特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
- Z6 O, n: H# V" v0 `9 ?# q+ y5 P檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪公仔箱論壇2 J) x$ q9 v! f( x g+ \$ p& G
歷史：5年
/ V$ j4 P+ c5 s2 M6 g價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉305.39.217.76; W( x J: c) O# I4 }6 [
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
4 c0 u2 R; V; t0 T9 a' ]9 b2 k推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。; O* ~- b7 K/ ~
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。% M" Z1 t# N& h: q+ `
地址：Jalan Bakawali
9 Y5 Z& `9 Z# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F. z- _5 S1 o* M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a% Q6 s! l% }: w/ ]
枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）公仔箱論壇+ C3 T. b8 j/ F' J- v$ t
5 r4 g$ S, U4 Q8 D% \tvb now,tvbnow,bttvb
6 m+ n+ l) e/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。+ e/ ^) t8 o; ]) n: h0 j! r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l* M8 j W: N2 H. q, J
( Z; p3 ^; ~; Q1 ytvb now,tvbnow,bttvb長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。8 Y) L! ^# z# R3 `
3 {# O% l' O, {公仔箱論壇
7 x4 Q4 s$ h6 v! I7 X# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小巧可愛的包點準備拿去蒸了。+ ~! | X3 a1 I9 W) {
公仔箱論壇! d& B1 e/ ^) {1 d7 ]/ Q; Q
 3 |' k# u+ c; J$ }" {8 D' _
夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
| 
發表於 2012-2-18 11:20 PM
| 