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* ^5 z$ c+ S7 o6 R$ h公仔箱論壇港式的下午茶文化，就是每到下午三點三，肚子不期然會打鼓，想歎杯奶茶吃個菠蘿油，非常市井。傳統的英式下午茶文化，雖然一直予人高貴、典雅、氣派等印象，但其實一樣源于兩個字—爲食。5.39.217.76; t' I9 Z8 U; f& ]
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; q0 t# P. b& \3 y! V市中心的Royal York Hotel，早于1929年酒店投入服務起，已爲城中名人名媛提供下午茶(Afternoon Tea, CAN$35 per person)。還記得以前的下午茶是在酒店内的高級餐廳EPIC供應，而且一星期七天都可以吃到，但自從他們将下午茶服務轉到酒店大堂旁邊的 Library Bar，大家隻可在周六及周日中午12點半至下午4點，才能一嚐這種英國貴族和上流階級喜愛的玩意。tvb now,tvbnow,bttvb( k2 }' N# @/ _1 M3 |9 N( R3 s8 X7 H
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! j$ U& g- R8 M7 Q* \tvb now,tvbnow,bttvb據酒店的餐飲總監Jimson Bienenstock表示，下午茶是Royal York其中一樣出名的服務，多年來廣受歡迎。他笑說，早前有一對夫婦來喝下午茶慶祝結婚60周年，因爲他們60年前就是在這裡拍拖飲下午茶，可謂浪漫兼長情。他指出，以前做足一星期七日都常常爆滿，現在一星期隻有兩日當然更是爆到不得了。一月中打電話去預訂，最快都要排到二月尾，還有長長的候補名單，真是一位難求。
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據說，英式下午茶是由貝德福特公爵夫人(Anna, the 7th Duchess of Bedford)于1840年始創。傳統上，貴族和上流階級隻吃早晚兩餐，晚飯時間更是在晚上9時才開始。可是，那位公爵夫人每到下午三、四點肚子便打鼓了。飢餓難耐，于是她命下人準備一些麵包、牛油、餅乾、小蛋糕及一些精緻的食物，偷偷拿到她的房間，讓她充一充飢，每天如是。起初她以爲這種「爲食」的行爲會被人取笑，但當這個習慣漸漸流傳開去，上流社會的淑女們都流行起下午茶的玩意，後來更發展至社交聯誼的聚會，甚至成爲英國國粹。tvb now,tvbnow,bttvb9 J* H% e. ?0 i: D" F
1 E3 j2 E' e! X) J8 l- v2 {說回Royal York的下午茶，這裡的點心款式，都是依照維多利亞時期的習慣，放在三層高的銀架上。通常最底層是各式小巧的三文治(Finger Sandwiches)，中層是英式鬆餅(Scone)，最高層是精美的蛋糕甜點。此外，飲茶用的都是上等瓷器茶具，單是上面的圖桉已夠你欣賞半天。筆者好奇問Jimson，究竟酒店擁有幾多套如此精緻的茶具?他笑說，多得無可能數得到，總之客人每次來都會用到不同款式的杯碟就是了。, | s: y% _. D4 h. c
7 s+ _4 R: V+ U! x! c7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Library Bar的品茶專家Barbara Cirilli介紹，多種茶葉之中她最喜歡Jasmine Butterfly的茉莉花茶，但最受客人歡迎的還是Breakfast和Earl Grey兩種。她表示，如果沒有什麽心水喜好，又想嘗試不同茶葉的味道，可要求每種茶葉都沖一小杯來試試，他們無任歡迎。Barbara說，如果有幾位朋友一起，可以每人點一款茶，每隔一會兒大家像玩音樂椅一樣，把茶壺遞給鄰座的朋友，這樣每可輪流品嘗到不同的茶，果真是挺有趣的聯誼活動。
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筆者試過幾處出名飲下午茶的地方，發覺三文治和甜點的變化和差别很大，每一間都有些不同，唯一相同的，是那個表面平平無奇的英式鬆餅。要吃出分别，就在鬆餅塗的奶油。與一般的鮮忌廉或牛油不同，吃鬆餅塗的是濃縮奶油(clotted cream)，質地細滑，入口柔軟，但卻沒有牛油的油膩感。把鬆餅掰開一半，塗上clotted cream，再加點士多啤梨果醬，可說是下午茶的精髓所在。tvb now,tvbnow,bttvb. `9 k% o: B7 r' S5 b$ A3 U7 N
3 l" _+ l! c8 ~+ O& n! _% e8 [+ a8 O公仔箱論壇很多人常把high tea和afternoon tea溷淆，但對于英國人來說，兩者在身份、地位象徵上有很大差别。簡單來說，afternoon tea是貴族和上流社會的社交聯誼，着重氣派﹔high tea則是平民伯姓經過一天辛勞工作後果腹的一餐，由于多數坐在廚房的高椅上吃，所以叫作high tea。5.39.217.767 g; H# i4 ?( \
! Q# k- D; T/ K4 N8 @0 ]公仔箱論壇Royal York的Library Bar，除了周末提供下午茶之外，其實平日亦有午餐和晚餐，食物價錢與Epic相比當然平民化很多，但質素同樣有水準。筆者試過法式洋蔥湯 (Classic Royal York French Onion Soup, CAN$13)、蟹餅(East Coast Peekytoe Crab Cake, CAN$16)和英式炸魚薯條(English Style Fish & Chips, CAN$19)，那個洋蔥湯的美味至今仍在腦海内萦繞不散，簡直回味無窮。
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2 G" b2 y5 }$ Y5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q9 R t3 U; y3 O$ x7 }- X; J4 r
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兩人份量的傳統英式下午茶。
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貴族式的下午茶，用的當然是上等瓷器茶具。 + W1 v! w1 r* U @' w1 ]7 T
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; Y' \' W# i- g0 I9 i* S法式洋蔥湯
; `8 t* C6 g! e3 g5 V" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Classic Royal York French Onion Soup, CAN$13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q' g! X8 F5 ]8 n$ _( R
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! R: }4 r0 g2 M" ?East Coast Peekytoe Crab Cake, CAN$16 tvb now,tvbnow,bttvb* W( x1 u! g/ e; R
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. F4 f9 i4 D) g0 H公仔箱論壇英式炸魚薯條
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發表於 2012-2-14 06:21 AM
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