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2 R+ J8 _ J4 A8 R# X: btvb now,tvbnow,bttvb原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙
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! M7 S! I7 h) w* q$ i& m公仔箱論壇 制法过程 5.39.217.76* Q$ V# d; G/ Q6 E b
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1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。 & D) z: w2 m2 F/ v1 g+ y2 ^: s$ ?
! N" ^& z' G) O3 V# ] 2. 将作法1过筛。 ( f$ |5 K6 R- s- N
+ h) ~! k: b% m2 i: j& l' F" G: K 3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料(2)拌炒出香味即可。4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。 tvb now,tvbnow,bttvb' C9 m4 e& x6 d
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5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。 tvb now,tvbnow,bttvb" T2 Z6 x; Z D5 t2 N5 i
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6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 5.39.217.762 B/ s) s# }! a
, y, ], v3 C* |公仔箱論壇 7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。
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8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。
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: ?. s1 l8 N+ A* t% A- z 9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料(3)即可。 |
發表於 2012-2-10 07:47 PM
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