材料tvb now,tvbnow,bttvb" L0 S( \1 C" f! R
法國鴨胸 1/2件、蒜頭 5瓣、橄欖油適量、滑子菇（去根）/鹽/黑胡椒各少許、橙皮（切絲） 10克、糖 50克、水 50毫升
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# N' M5 ~8 q5 t$ R" Z3 n黑朱古力醬汁& x+ |: g/ t4 S+ F% B! m( _0 i
黑朱古力 80克、忌廉 30克、君度橙酒 10毫升、牛油 10克、橙皮茸少許( y; s7 u% z. z# h% X( {# P9 l, Z
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做法5.39.217.76/ m3 t" n' j* o
1.小焗盅內放入蒜頭，加適量橄欖油浸過面，用錫紙蓋好後以 180℃焗 45分鐘，備用。
, }+ w6 c; x) u! e+ T8 @9 A6 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.鑊內加入糖、水，以中火煮至稠身後，加入橙皮絲略煮。
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3.忌廉隔熱水坐熱後加入黑朱古力、橙皮茸至朱古力溶化，盛起，加入君度橙酒、牛油拌成朱古力汁。 v, y) Y! u. V0 u" E* r+ y1 r4 _
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4.鴨胸去皮，留脂肪，網紋花，撒上鹽作調味。
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/ s: U" K) \- M5 h& i1 ?& m5.燒熱鑊，下鴨胸，先用中火把鴨脂肪部份煎香，翻轉將肉煎至六成熟，切片先上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 f; A1 O+ V- z g( s; A s
6 K" q, R: |" i/ G$ C5 Z8 j1 P* @; }5.39.217.766.焗盤內加入滑子菇、橄欖油、鹽、黑胡椒，放入預熱至 200℃焗爐，焗 2分鐘，盛起上碟，最後淋上朱古力汁、伴上焗蒜頭即可。公仔箱論壇9 ?* J% D D0 g5 D3 ]
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發表於 2012-2-9 05:18 AM
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