材料tvb now,tvbnow,bttvb+ q' c. v. v* O2 e( h- \2 R
法國鴨胸 1/2件、蒜頭 5瓣、橄欖油適量、滑子菇（去根）/鹽/黑胡椒各少許、橙皮（切絲） 10克、糖 50克、水 50毫升公仔箱論壇8 E: P/ K7 v5 X$ w
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黑朱古力醬汁公仔箱論壇4 A( u+ [, Y5 W: _6 z1 ~
黑朱古力 80克、忌廉 30克、君度橙酒 10毫升、牛油 10克、橙皮茸少許
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3 K0 R2 A* w! _4 ~; V3 R7 R5.39.217.76做法
0 n1 d+ e" T8 D6 x, `% m' o+ K" Ftvb now,tvbnow,bttvb1.小焗盅內放入蒜頭，加適量橄欖油浸過面，用錫紙蓋好後以 180℃焗 45分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]2 P, ~1 `% Y1 q) f5 ?% k
2.鑊內加入糖、水，以中火煮至稠身後，加入橙皮絲略煮。# ~% O: Q; K" ^& G& y( x/ `6 [
/ r4 `! j+ G; L$ E2 f% h% Ktvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉隔熱水坐熱後加入黑朱古力、橙皮茸至朱古力溶化，盛起，加入君度橙酒、牛油拌成朱古力汁。公仔箱論壇1 f& C" l: ^: [5 b. P$ A: y ^* y! |# |
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4.鴨胸去皮，留脂肪，網紋花，撒上鹽作調味。5.39.217.766 @$ C9 h2 c8 ]( T
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5.燒熱鑊，下鴨胸，先用中火把鴨脂肪部份煎香，翻轉將肉煎至六成熟，切片先上碟。
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6.焗盤內加入滑子菇、橄欖油、鹽、黑胡椒，放入預熱至 200℃焗爐，焗 2分鐘，盛起上碟，最後淋上朱古力汁、伴上焗蒜頭即可。
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發表於 2012-2-9 05:18 AM
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