材料
6 V3 K0 g% p0 |. o+ c4 O法國鴨胸 1/2件、蒜頭 5瓣、橄欖油適量、滑子菇（去根）/鹽/黑胡椒各少許、橙皮（切絲） 10克、糖 50克、水 50毫升0 S* F9 q% h- I/ |
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黑朱古力醬汁
5 |) N4 s( F3 [$ T9 S5.39.217.76黑朱古力 80克、忌廉 30克、君度橙酒 10毫升、牛油 10克、橙皮茸少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 M1 f- X/ \ ^9 R2 m% W
1.小焗盅內放入蒜頭，加適量橄欖油浸過面，用錫紙蓋好後以 180℃焗 45分鐘，備用。
9 L, t( s8 K3 a4 u5.39.217.762.鑊內加入糖、水，以中火煮至稠身後，加入橙皮絲略煮。: n# l+ t3 n' H) a1 M* c3 H" A
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3.忌廉隔熱水坐熱後加入黑朱古力、橙皮茸至朱古力溶化，盛起，加入君度橙酒、牛油拌成朱古力汁。公仔箱論壇& |7 Z6 R! X' K; `
Y4 ]7 s9 _# A( b4.鴨胸去皮，留脂肪，網紋花，撒上鹽作調味。
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5.燒熱鑊，下鴨胸，先用中火把鴨脂肪部份煎香，翻轉將肉煎至六成熟，切片先上碟。
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9 F. q2 s5 c, @ l' I2 J; F8 V5.39.217.766.焗盤內加入滑子菇、橄欖油、鹽、黑胡椒，放入預熱至 200℃焗爐，焗 2分鐘，盛起上碟，最後淋上朱古力汁、伴上焗蒜頭即可。
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發表於 2012-2-9 05:18 AM
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