橙汁肉排
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材料
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腩 排 1斤 半
- k, X0 ^6 {- r% ?公仔箱論壇柳 橙 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^5 r9 s: u+ k8 Y
清 水 4中 式 湯 匙 1 r2 ], _) S5 }& T" g, N- I
濃 縮 橙 汁 1中 式 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z. t4 ?; V7 |, A
鹽 1/8茶 匙
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吉 士 粉 少 許
, G1 p6 K' |& x# t' o1 H- B) H) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 適 量
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醃 料 :tvb now,tvbnow,bttvb) D/ X0 ^( B% I `$ z
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OK汁 1中 式 湯 匙 公仔箱論壇) y- @) P5 P8 `2 }; j
叉 燒 醬 2中 式 湯 匙 5.39.217.766 q1 A/ q% R$ K
白 葡 萄 酒 1湯 匙
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鹽 1茶 匙
- P7 K1 Y/ K/ v1 N5.39.217.76生 粉 3湯 匙
, S [* t6 g$ \6 W" o生 油 2湯 匙
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6 p6 h8 G; K' I, v1 l製法:
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* E) e6 E6 ~% s( H4 [ P公仔箱論壇1. 將 一 條 條 長 腩 排 , 斬 成 3件 ,洗 淨 瀝 乾 .5.39.217.76$ ^8 g9 W8 J* f& A' G3 F
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2. 起 出 半 個 橙 皮 , 不 要 內 皮 的 白 色 部 分 , 切 米 粒 般 大 小 , 取 部 分 橙 肉 切 粒. tvb now,tvbnow,bttvb! Y" P3 p& _5 |: E. j2 x5 x$ D
餘 下 半 個 橙 切 薄 片 伴 碟 .
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3. 排 骨 下 ok汁 ,叉 燒 醬 ,鹽 ,白 葡 萄 酒 ,生 粉 醃 1小 時 ,醃 好 加 生 油 伴 好 .
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4. 燒 紅 鑊 ,先 猛 火 煎 排 骨 表 面 至 凝 固 ,轉 慢 火 耐 心 煎 至 熟 ,盛 起 ,徹 底 瀝 乾 油 份 .( ]/ u2 Y& y" f( p4 I: t
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5. 不 銹 鋼 平 底 鑊 ,下 橙 汁 、 皮 和 橙 肉 粒 ,清 水 和 鹽 ,慢 火 煮 滾 ,吉 士 粉 開 水 當 生 粉 水 埋 獻 至 黏 稠 , 熄 火 加 入 排 骨 兜 至 上 勻 汁 料 上 碟 . 9 n+ {, I4 N! L1 G! @0 K$ M
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小貼士:
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1. 腩 排 要 選 帶 著 如 千 層 糕 的 肥 肉 的 .& c$ @8 E- k2 k, J3 \# ]5 H+ L
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2. OK汁 的 作 用 是 令 肉 帶 果 味 .# g+ Q/ G9 v1 [4 N8 E* V/ W$ G
R! T' h& m2 M6 }tvb now,tvbnow,bttvb3. 排 骨 好 搶 火 ,要 耐 心 煎 ,或 改 用 焗 爐 焗 .& w6 r, K: E! h8 z" F& k) h
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4. 使 用 生 鐵 爐 具 會 令 橙 汁 變 黑 .公仔箱論壇5 t5 D! H$ P, m: W4 z" ], ]# x( B
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5. 喜 歡 酒 香 的 話 ,可 加 適 量 君 度 橙 酒 |
發表於 2012-2-8 11:13 PM
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