製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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材料
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0 L5 x1 W& k* [( E& P& otvb now,tvbnow,bttvb粟米膠………75毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H, ~. R4 [2 K3 M6 x
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芝麻…………40克
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花生…………40克
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/ ?9 e' b8 e0 K1 l5 g0 A# q椰絲…………75克
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4 q( P( R1 |/ d砂糖…………75克
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糯米粉………300克公仔箱論壇3 d5 t. x+ \+ \- z
) k2 Q' U/ V7 M步驟% E' J# \% c) k* M- @# l
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。" A5 q: Q" Y- m/ @ T
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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b' q6 c- S( c(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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4 M1 o+ I7 o* y# @0 N, P' ?5.39.217.76(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。5.39.217.76" C6 N7 y3 _, j/ D2 [2 i
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, J2 T- K( y; a; m公仔箱論壇(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。tvb now,tvbnow,bttvb& R; f6 [) b# j( s+ E5 f" S
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% B) @: T% e2 _2 [# D* [% Y知多一點﹕粟米膠 不太甜: M, `/ f' F0 `; Q8 m8 `0 R2 y
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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