製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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材料
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4 _2 J+ H4 T6 B' c& {粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克
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4 a0 B* E) Y: ^" v/ O M ~花生…………40克5.39.217.76% l9 v0 Q P$ o5 M$ a9 T. X: m" B
0 y& ^! @- X% j3 G4 A: f! J3 z5.39.217.76椰絲…………75克tvb now,tvbnow,bttvb8 ]& g% b" v& ^0 I1 T, ]: m3 Z3 E' j
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砂糖…………75克
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3 J* j6 W/ @$ v糯米粉………300克
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7 b8 _/ C. o+ h6 W) b" ^步驟
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* w- [1 V4 X: l" q8 \( v* A( _* f5.39.217.76(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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+ [9 p- \0 i9 z( [! _5.39.217.76(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f9 P3 u8 P# M0 }6 f
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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$ e* U, U! [6 ?5.39.217.76(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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5 _* H1 i( N" P0 C9 E* }tvb now,tvbnow,bttvb(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n* h7 M8 T( n1 d' e
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知多一點﹕粟米膠 不太甜tvb now,tvbnow,bttvb/ @: T% H3 d/ N `/ R0 h3 A0 f' y
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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