製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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o2 u2 |: q7 X, Q4 T( t4 |粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克
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) y+ o0 z% P7 m9 e% k2 V. Ltvb now,tvbnow,bttvb花生…………40克tvb now,tvbnow,bttvb6 { w2 O9 @0 W! T- u: v
: w! i" x" \* o' n+ i$ ^5.39.217.76椰絲…………75克" D5 S9 G' Q/ o
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砂糖…………75克
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糯米粉………300克
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步驟
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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" C) s* j% Y( N( x# C3 g% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。8 l6 G L6 R H0 i1 m( G8 J6 k% L
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。8 h+ V) [5 x3 U/ f1 O1 L) e' I/ I
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3 {$ a- Y( @" P3 z# o' v, W(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。5.39.217.760 u6 p1 Q; i7 X* G, F) @3 p
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$ }# C( `5 q0 k) \+ X0 Q5.39.217.76(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。( P6 K! a5 }2 c2 o
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4 Z9 g1 J" [# l1 ]& j& b, Q( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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1 c; N5 g# l7 g0 ? E7 T$ q( u公仔箱論壇知多一點﹕粟米膠 不太甜
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" U& J2 Q6 a+ Btvb now,tvbnow,bttvb粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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