製速成龍鬚糖
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9 u; l! `8 ~8 k4 W- J4 K1 A1 D; ] ]傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗5.39.217.76: U t l% V0 @0 p/ J
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材料
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粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克
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$ a* q8 C1 A8 I花生…………40克5.39.217.764 V0 \7 a- o) B
公仔箱論壇3 k5 i( J j; H( C
椰絲…………75克
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砂糖…………75克, J( w% b% a( c1 U7 I5 K
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糯米粉………300克tvb now,tvbnow,bttvb6 c8 K: z' V; y& p' U# F3 A% u% Z
7 b4 H8 }& E+ {! z- R1 W% K! g" w步驟
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$ c3 b8 m. a3 o* r(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。8 @. |/ {. W+ w' L% b
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。5.39.217.76: K' x4 B8 u9 S
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3 m5 l) V4 ^( j6 Z& A9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F' l b4 _3 Z5 E# S& K
( r* n( S" C! L. X: ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L" c" [! F0 C. x& Z D7 x4 [
( Z" X6 d6 U* q% @* S! p& d$ htvb now,tvbnow,bttvb(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。5.39.217.76, G" T% W X- C" G2 \. V
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9 x/ `7 K9 J( T# M9 o(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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( |* l" O- B9 U! M; d( l# j(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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k. N$ h4 q: O: Z4 `5.39.217.76知多一點﹕粟米膠 不太甜2 a5 P7 f. X" G1 c' \6 ?
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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