製速成龍鬚糖公仔箱論壇( m4 K3 S1 e( z% e! g
1 T8 Q; V7 F% f7 ^4 q傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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材料
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粟米膠………75毫升5 D8 M1 l* x6 p {
- ^; Z& f, d9 Y/ L5.39.217.76芝麻…………40克
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2 p8 K# L" z* S0 y. l公仔箱論壇花生…………40克7 t/ S/ ~+ X* c# ^' g
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椰絲…………75克# v; M3 X2 c/ Q/ C
6 ]/ X% T: V4 m e5 X. q砂糖…………75克
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糯米粉………300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X4 W" s- s& s: C5 V, F
: m4 c r4 X' M& R" i+ }tvb now,tvbnow,bttvb步驟; H- t9 I& i+ L. ~- ]+ e4 T7 w7 }
# H0 w* s6 _- |5 W: j/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。tvb now,tvbnow,bttvb( M8 w( O) W# L, D! Z* h/ ]
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。公仔箱論壇* C, u# }0 @/ a- g' {: Y5 b: M$ Y
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$ i& Q- b( p2 U3 G" ?& I6 f+ C公仔箱論壇(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。+ t' M) k6 Z6 n# b) I# b* {
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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" a! U9 J; w6 }8 y& e+ K1 Atvb now,tvbnow,bttvb(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。tvb now,tvbnow,bttvb a7 b; @' t. `7 _, k
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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# u4 D/ c2 t1 l+ V5.39.217.76粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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