製速成龍鬚糖$ F- x; E7 K8 L) i: c
( m8 i0 }( o- u+ M2 ~& m公仔箱論壇傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗5.39.217.767 _0 E. X' ^) K* U; [0 V
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8 W3 q. F* J7 @6 R6 u6 K# A材料tvb now,tvbnow,bttvb0 b. t; Y& L' p' k h
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粟米膠………75毫升5.39.217.76% |' z* s! j& p# U
i% a+ N; t3 j9 P% r0 O9 |芝麻…………40克) ^/ d, ]. T* ~- T+ X
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花生…………40克公仔箱論壇, F2 O; ` }. H/ P D
4 O4 O9 d* f0 r% v6 @8 j# z! k" i& }5.39.217.76椰絲…………75克公仔箱論壇# k9 Z, v2 b3 g7 | H
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砂糖…………75克
+ z7 C; I. V" {/ g/ x: V5.39.217.76
4 s3 z+ R, u/ u8 l, d5.39.217.76糯米粉………300克. B% D0 o2 [7 [8 I- X* ?
- j2 h" \- n, q步驟
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。1 _" W1 O5 A5 X, k+ U
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。tvb now,tvbnow,bttvb0 i8 ^ v1 G# b: Y, W0 k0 W
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9 ?/ \% j3 X0 i& H(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。6 U2 r2 ^7 G% y+ A" x
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。5.39.217.764 a) L( G% ?6 b, [. i" ^$ o& |( c
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; r$ N" B) n3 G i9 l' o公仔箱論壇(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb! n3 G( Q9 w$ ]
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2 u6 i7 y+ z$ y& F0 o9 [- Z. [# ]公仔箱論壇(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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/ D3 ]! Z: I7 _! c. k5 a% |$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# G/ ?# g% k3 O' S9 c知多一點﹕粟米膠 不太甜
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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