製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗; z9 y ^- M7 d" B
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材料tvb now,tvbnow,bttvb- t; } b* u$ E2 ^
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粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克% x- ~ V2 Y) d% S
+ Y) I0 T1 |3 _$ ]6 Q: ]( |3 d" w公仔箱論壇花生…………40克7 S2 X8 A# y, g- _, M4 {( C- _
, J4 ^# R, }0 @$ _5.39.217.76椰絲…………75克
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砂糖…………75克
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糯米粉………300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O- v$ ~) H/ O/ e- X O3 a
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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/ ?7 m% A7 ?3 p8 e$ f5.39.217.76(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。8 E, P! Q8 E- W
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。5.39.217.76" H. }# X: @" `$ x$ C, Q
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u, T/ R; ^6 D1 ~6 l8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。知多一點﹕粟米膠 不太甜+ k: @0 U7 J2 O$ H, C5 F& \
+ m! D5 v* ] O0 m4 g2 @( ^公仔箱論壇粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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