製速成龍鬚糖tvb now,tvbnow,bttvb" K4 G1 T, v. K. W1 T/ u
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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椰絲…………75克
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( r3 a/ I Q& i5 D公仔箱論壇砂糖…………75克
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糯米粉………300克tvb now,tvbnow,bttvb f& J1 |& `8 f5 I0 R8 l) H
; X& T: d$ f5 q0 x4 ytvb now,tvbnow,bttvb步驟
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" f, B' N; f" u: T4 P$ a(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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& i# I+ Y( s' G5.39.217.76(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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: m2 {) `" r$ [0 K Ztvb now,tvbnow,bttvb(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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T, t7 p4 D8 @! Q1 G公仔箱論壇(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。! z; k8 X& M, _, C; P
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。公仔箱論壇5 S3 r; r) w9 C* m/ v
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& D5 y' O$ g9 ^. V' c' Qtvb now,tvbnow,bttvb知多一點﹕粟米膠 不太甜
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) T4 B0 N0 X# ]7 J2 l4 p公仔箱論壇粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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