製速成龍鬚糖
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1 e0 G0 Z2 q4 [6 K. E傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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材料5.39.217.76- g( p+ Z1 j. Q( L# z' {
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9 a f- Q8 R) X' N; d公仔箱論壇粟米膠………75毫升5.39.217.76) x( w! S9 o0 e
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芝麻…………40克
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花生…………40克公仔箱論壇% t9 w1 v8 f" `" V, Z
# c! n" I/ {2 I0 n S' c5.39.217.76椰絲…………75克
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砂糖…………75克
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糯米粉………300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b8 D1 }- {9 Y6 s( g2 U7 @
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步驟
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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* v& N0 w: p8 V! N; s公仔箱論壇(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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5 \1 r: {8 Q5 K1 |" N4 [% x公仔箱論壇(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。5.39.217.76! m/ d+ Y& M' Z2 a$ B9 d
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" D& ^: G& x6 U9 f# g6 R公仔箱論壇(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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. d2 _3 k. T. h0 @/ U(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。tvb now,tvbnow,bttvb% G# b8 `* t* }
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% g6 V, D3 N a& t% P/ j( n- Z知多一點﹕粟米膠 不太甜公仔箱論壇( L, O# [. B7 w+ X. t
0 m& ?4 d) S2 {7 l$ f. {粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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