材料
& j, W4 ^, Z1 u" @* e/ Q64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量
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軟心餡料" ` F0 x: a0 Z4 y# Z/ H4 j
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒5.39.217.760 B/ Y) {6 t9 T* B- R- u0 h
7 c5 h- ]* w; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?+ ~. d3 |6 itvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76! S. G/ i" ]% Z
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
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+ ]+ ]7 e( w( z/ K+ ~8 I% V. q/ a: z8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. c# d8 R; Y4 F1 b c
( r" l: r( N$ ?$ q7 s- s4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 : {4 V+ c! T) d8 n: B
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2 S, Z2 \) l; S1 {5.39.217.76朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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