材料
# O+ U! B1 O) h& N& _64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量
c! U/ I7 p& b/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C% z" [+ V" X p) P) m; C+ e
軟心餡料
, ^3 e* o% _7 k$ P5.39.217.76香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
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- h8 j* V \& H做法
# T! @# I4 O+ d# ]; x1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
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: Y) g( v* V8 ^. s, U( @tvb now,tvbnow,bttvb2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。0 O6 W7 _( Q8 c/ J2 ~2 f
Q, O, L9 ^0 }- |0 H2 L% W3 z- z6 [公仔箱論壇3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
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3 v/ w% ~0 y& q* a! Stvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e- E8 _, m5 M! }* F% s
朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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