材料 Z/ w o3 g) M- k" J
64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量
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6 M. B: ]+ @5 m8 V* r軟心餡料5 I* ]' h/ {8 \; W
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒0 M, x$ S" Y/ Z# ^
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做法公仔箱論壇2 ?6 g- [/ _$ T7 o
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。& K; x9 [2 V. A# r+ N" y; u$ a
) R3 @' k% \; y! r! t* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。5.39.217.76! [8 |+ y- @: X2 ]. W
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3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
3 T4 s& x- f) v" L9 B% a, z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f6 Q/ [8 q+ D( b; }. x, @
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6 @! S3 e3 b) R0 _! U. ^5.39.217.76朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 5.39.217.76: o! A! d2 s P9 ?
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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