材料
' n; q6 U. w2 P: _4 t64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量公仔箱論壇- c" }' v1 o) y6 f& y' a
! e U9 Q+ x! F公仔箱論壇軟心餡料tvb now,tvbnow,bttvb0 ?; R, k! _9 c* ~% v4 R
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
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5 n* ?4 q+ d5 W6 A+ B/ {做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e7 y3 n& p% g& F
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l( d. H' R2 F8 O( H. e
. k; w: F3 {7 `& f! g% l! z2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
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" b. x: {+ o7 E Z' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 公仔箱論壇* f3 Y$ o! ?- ~6 l% ?% w' p9 v
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8 {& S; }+ t$ Z8 X, F- m' z% c貼士
5 {- y* P: O+ r" h) Y; P) Z) X朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 * ]/ \4 t% D* g! V
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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