材料
0 Y. `: f3 G5 y' ~- g3 P: ptvb now,tvbnow,bttvb64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量
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軟心餡料tvb now,tvbnow,bttvb% ^6 w3 F' a7 Q2 w r% z" K" K- ~
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
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& D3 \9 H2 t7 F( ^( N7 I. x% g# e5.39.217.76做法
& `! E& D+ }4 M( f3 f+ [+ g2 t$ Atvb now,tvbnow,bttvb1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G, }9 V! Q" s9 }! h; t
公仔箱論壇: A4 V$ V6 b! Q( |
2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
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+ Z& N/ I3 ]$ R! h# G( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @0 \/ a- D* M. w" Y' t
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朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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