材料2 [- i# {4 d9 k: j$ e
64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量
# V6 I) h4 L$ j2 y
. s$ A# C7 R! X" h公仔箱論壇軟心餡料
6 R7 d+ S( _7 x' P: B+ m" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒公仔箱論壇1 O, G' f' [$ ]8 r1 G: I/ D6 {
; J- I/ e( C% Q9 u( K! |' H- V
/ P# ?4 n% L6 l5 r( X3 k, \# ?tvb now,tvbnow,bttvb做法
, I% D! t% p+ q4 l# k公仔箱論壇1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。3 Z8 x3 y2 u \5 j( [& i2 l5 e. D- d+ `/ o G
! H' V% f7 B1 b8 A# H& n公仔箱論壇2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
& P% }3 g4 U6 p% d5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. |2 Q( f, L) U$ V4 \. t$ G, J
3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
$ j9 @- v/ c7 N% X5 N# A- X+ I2 L( {$ I
8 `* R H+ `" N, I- }+ H. ~! Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F2 F ]9 B( R6 `$ X
貼士
1 _4 x2 l A* T1 F, K; J' N朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。
9 x7 |& |8 Y( W: O* Y5.39.217.76 |
發表於 2012-2-8 03:09 PM
| 