材料tvb now,tvbnow,bttvb; f1 U& I9 |0 O& J2 h' w8 {& k
迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
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黑糯米
! x9 J: H" O& o黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F8 [+ ]$ N. i
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醬汁
& I" Z2 K, r) w5.39.217.76清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
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- U" a: _! s8 b, f" b) R. Y9 ^+ q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q" v( U; x3 Q( I
做法公仔箱論壇- S8 p$ |3 s! h9 E7 t( l: Z
1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。$ g' o3 Z4 g0 M/ r+ U
+ I, [2 |. A: V* |& _/ M2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。9 w5 z0 _; u5 _
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。
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! u) S! A/ O2 b" V& O' W2 `- ?6 n5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。7 O5 G2 f2 Z/ z6 M" ~: r
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6 x+ ^. x: ^1 S. n+ q3 W" D p公仔箱論壇炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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