材料
1 e2 C) B3 O; q1 D1 [+ g1 n迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
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1 `3 _- g# |7 d7 j黑糯米
! E( h8 {6 N8 r8 }' w. P% a黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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醬汁公仔箱論壇 ]! U1 i/ R1 I4 V
清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙5.39.217.76! |) u! |! b3 {7 ~. S; ~% W1 S
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5.39.217.76* ]+ [# e, B7 b- B4 R9 l
做法
2 C7 k, ?% z/ t9 o5.39.217.761.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。
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5 u! x& l. Y/ c, _& r% f# W$ ^5.39.217.762.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。
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* a( l: M3 e; D- n. _3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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; M( K; F5 i2 R3 n: W; m公仔箱論壇4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。
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2 @( G( i! g) d! E8 dtvb now,tvbnow,bttvb貼士
( ]# T8 U7 V7 ?' d; a. K炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。! c0 Z9 X; d$ L' |2 ?2 s, k
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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