材料tvb now,tvbnow,bttvb9 r/ T$ C7 X8 B! k2 c$ w
迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克0 e) g* ]& ~! V. Z" ]8 `( i6 k
+ b' A7 K! S" }# v7 P3 L黑糯米' C) U& Q0 p% A8 n7 k5 c9 q
黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量tvb now,tvbnow,bttvb u w7 K9 P* M! h
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醬汁5.39.217.763 n9 ~8 _/ [. {8 s
清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
* f, |5 s5 T4 J9 x g5.39.217.76) B% T/ B6 }" x k# u9 D7 s7 N
/ _; c" W$ J& j; n" A# i做法
* X/ ?, ]& ~5 y) V1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。
" w* a2 P f( r l4 @( h4 H: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 z2 R1 L. k- X. r( S公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。5.39.217.769 e `2 B+ H0 a' E
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。5.39.217.76$ S5 O( |# n' o/ d$ d: Y& I
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。
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. J; o& U3 C3 l( k8 d q5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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