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迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
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黑糯米
& I2 O- L- V( k ^$ w" s/ @1 |5.39.217.76黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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/ x' Z' {4 m! `9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁5.39.217.76. B% Y& z3 a* c7 A/ C
清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
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做法; J2 _! L0 f9 o+ f: E5 T' G
1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb q8 I! V* s' a) C1 W
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2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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, W) F* o0 a/ S- i+ c4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。公仔箱論壇2 q2 k4 F b+ |. v8 d0 v
7 q8 G" ]7 I% f$ W6 o* E# J公仔箱論壇5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。
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# u6 v& X& G' w9 {0 d4 q; Q2 \! W炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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