材料
7 u1 H" V/ o4 R8 P& J, D5.39.217.76迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克- X- [! Q5 Q+ C! f
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黑糯米
' E- R, D1 j9 }9 j+ e8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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. F0 d" C! S5 ~6 \$ v0 `, E; Q- {) ~5.39.217.76醬汁6 C8 s9 @9 q" m3 n3 M1 `
清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙* g2 T8 o( m0 L# X1 l
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做法
, ~+ o b0 D p8 f1 _% h- i1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。
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2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。3 o! @$ z2 V0 x+ ?
( Z3 n0 h0 v5 q3 Y: d, {9 V$ U公仔箱論壇3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。6 M( N' I& C$ {8 F' x* @- k
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。
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. c. t. G* Z0 r% w8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
! ~6 B; u' t. W7 ytvb now,tvbnow,bttvb炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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