材料
5 |% k* U" F b" K' i# I7 P$ k迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O7 H8 k7 \" N* b
3 Z/ s, M% H/ Htvb now,tvbnow,bttvb黑糯米; ~0 i* {/ p( E9 e+ S
黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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醬汁
9 o8 V+ H3 P' y; g& Btvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
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做法
! T) K7 k u( \2 L( L8 t! K1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。
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0 w6 |* V! U' etvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。
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' @3 W# ]. N$ C# I- Ytvb now,tvbnow,bttvb3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。5.39.217.76( L0 K$ y' J% j# K
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。. Y, ^0 Y( R. o W4 \3 r
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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