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* \) J3 c( g8 C$ |: jtvb now,tvbnow,bttvb炮製蛋卷時切記要捲緊，否則會影響賣相及入口時的層次感。
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素高湯2 杯* W) l j, {1 I
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鹽1 茶匙3 n) N" o7 h9 j+ F. {- |2 `
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生粉1 湯匙5.39.217.76! B# {9 V$ d6 q$ m
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油1 湯匙
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製法：
; O' ~5 }- }% Q% E, J/ q& k公仔箱論壇1 . 雞蛋打勻後加入素高湯、鹽及生粉拌勻，再用細網過濾了雜質，製成蛋汁。公仔箱論壇3 q: s" Z7 p* t* m: H- V/ O ~9 D
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" Z& u: W9 A. |" c2 E公仔箱論壇2 . 燒熱油後淋上一層蛋汁，煎至半凝固時捲起一半，再淋上一層蛋汁，再捲起一半，重覆淋蛋汁及捲起的動作，直至蛋汁用完。5.39.217.76; ~+ C5 C' S; j
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3 . 取出蛋卷要用竹簾捲實，將之切厚片即成。 |
發表於 2007-11-5 12:50 PM
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