材料
+ w; ]2 g4 _+ D7 ntvb now,tvbnow,bttvb鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許
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醃料
3 S' ?" h* s8 Q, Z! ^: b鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙
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! [& V2 N" r1 s- q7 F/ [tvb now,tvbnow,bttvb柑桔醬汁5.39.217.769 [( ^: k9 o4 n7 z) L# b# p
柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升* Z" Q$ `. @1 t' Y! G
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做法
2 I4 [5 _8 O* G8 Itvb now,tvbnow,bttvb1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。, Z& \3 a3 S/ l; ]- n: b8 M( I
. w7 l9 ]0 ^" ]/ e' }9 m2 xtvb now,tvbnow,bttvb2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。
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3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。
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4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。" h9 V0 u8 s0 c; u) u2 |6 T
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5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。
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發表於 2012-2-3 05:58 AM
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