材料
! _$ ? d$ z Y# t5 t鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb9 K, \9 |" H( X9 ?
! P I2 }0 o( N* G% s }+ v1 u5.39.217.76醃料tvb now,tvbnow,bttvb$ v; }& W% e) N. W+ w
鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙
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柑桔醬汁1 k( J; _9 e) J7 U4 S
柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升
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+ ~. G7 W" \/ D7 D! m5.39.217.76做法公仔箱論壇1 o4 |- E" t3 ~/ S
1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。公仔箱論壇) q0 W, B6 ]( P/ c% L& z
! {. t8 l5 B/ K2 V: ltvb now,tvbnow,bttvb2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& a G. C4 N: k4 Y2 c) b5 z) W
) |3 X( x! t, O1 F4 R3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。" H, s* {% o' Z; g$ J5 z7 n2 u
. [/ g8 m/ y5 N9 P2 W: ]) Y$ }5.39.217.764.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。5.39.217.76+ P# f: H% Z# d! N
# Z) |2 X A; }2 a8 r) u1 h5.39.217.765.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。
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發表於 2012-2-3 05:58 AM
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