材料3 V5 c5 O5 l: s+ R3 P
鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許
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0 Z4 }8 Q& E/ {8 m5 `醃料& X! J. y3 I+ f1 H- E w
鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙
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柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升
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2 z2 r4 f2 `- l. Y, u2 y W做法公仔箱論壇* T1 \6 \/ D3 x) c1 R: M) f7 M. v& |; }) \
1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。
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2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。
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0 P, Q4 o' n ?5 ?: g+ V3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。
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4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。
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5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。 + r5 M* t2 n U, A/ u y
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發表於 2012-2-3 05:58 AM
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