材料tvb now,tvbnow,bttvb0 ^( r, a! q- s8 G+ \
鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb7 E1 b7 |! [, w" L3 L
* j/ e! a" V" Q2 c2 X醃料" J; c8 d( e$ y8 {+ @4 h
鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙) {: W( z# h; H' z0 ~2 S
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柑桔醬汁/ U) {% S* [/ b Z" ^- P
柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升
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做法
9 L& o* F- q. I' b; W8 Z, mtvb now,tvbnow,bttvb1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。! p% j; r+ w7 y5 P$ {
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2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。5.39.217.76: t* I& J9 T' e7 |) f2 u) e
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3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。
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4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。
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9 U; X) n6 U V9 |+ z5.39.217.765.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。 5.39.217.768 M! {& \' S2 F9 X1 c* |. p' b
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發表於 2012-2-3 05:58 AM
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