材料
9 C' p! a6 }6 O1 Z0 wtvb now,tvbnow,bttvb燒肉 160克、冬菇（浸軟切碎）半隻、馬蹄（切碎） 2粒、蝦仁（切碎） 2隻、生粉適量
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醃料5.39.217.76+ H- e; `' v/ G+ D6 T7 |) I
生粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、鹽 1/3茶匙
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# Z9 \* j# t! M3 H2 z7 j0 @& u醬汁
6 S' M' W8 E5 p( N! J* Z0 B1 ^, ?話梅 6粒、山楂乾 4粒、清水 125毫升、茄汁 1湯匙公仔箱論壇8 h5 A$ m" o9 w
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" _9 ~( P$ `/ Rtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇1 u0 T! H* Q. ~2 E
1.先起出燒肉皮，去脂肪，肉與皮分別備用。5.39.217.766 s: l6 w$ R) Z5 I3 r
/ g5 k$ Q u) I0 v7 F T3 [# E: Ztvb now,tvbnow,bttvb2.燒肉剁碎，下冬菇、馬蹄、鹽、生粉、麻油、胡椒粉、蝦仁，撻至起膠。燒肉皮底抹上生粉，再抹上肉膠，備用。
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3.燒熱鑊下油，放燒肉皮，先煎肉膠至全熟，再煎燒肉皮，先上碟。公仔箱論壇( S# J8 @ x* n
, Q! U& T3 H9 l4.做醬汁，話梅、山楂乾、清水，以大火隔水蒸 20分鐘，下茄汁拌勻，隔渣後，淋在燒肉皮上，完成。公仔箱論壇% a1 }! L- d2 D: K
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由青梅加糖、鹽、甘草等曬乾和醃製而成，能生津止渴。
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發表於 2012-2-2 06:01 AM
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