材料3 `9 o$ A' X. H# n; z, H/ H
燒肉 160克、冬菇（浸軟切碎）半隻、馬蹄（切碎） 2粒、蝦仁（切碎） 2隻、生粉適量. h. d C' Q6 i' j. Y3 J
5 q) W9 H) L k A醃料5.39.217.766 x9 _" S1 n+ I- D6 c
生粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、鹽 1/3茶匙
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5 | r% u0 I: W公仔箱論壇醬汁& ~$ @0 O4 J5 _
話梅 6粒、山楂乾 4粒、清水 125毫升、茄汁 1湯匙
- R1 {2 l- e% U. @/ E6 ]公仔箱論壇5.39.217.76( J, P) y$ ]5 Q1 ?5 f [
7 q( J$ n4 |. k3 e公仔箱論壇做法
1 \! E" t$ \: y* [& t9 O1.先起出燒肉皮，去脂肪，肉與皮分別備用。
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. V6 I0 Z) v: I. Ktvb now,tvbnow,bttvb2.燒肉剁碎，下冬菇、馬蹄、鹽、生粉、麻油、胡椒粉、蝦仁，撻至起膠。燒肉皮底抹上生粉，再抹上肉膠，備用。
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# {3 d" I; s! Z8 e# [2 w$ g" | _5.39.217.763.燒熱鑊下油，放燒肉皮，先煎肉膠至全熟，再煎燒肉皮，先上碟。
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1 d; B* j; X9 Q- S3 _4.做醬汁，話梅、山楂乾、清水，以大火隔水蒸 20分鐘，下茄汁拌勻，隔渣後，淋在燒肉皮上，完成。( U+ ^% L0 B% h) `
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3 Q" v' ?: C8 e) a2 X話梅: G# p" R. x. d3 ^
由青梅加糖、鹽、甘草等曬乾和醃製而成，能生津止渴。
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發表於 2012-2-2 06:01 AM
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