材料公仔箱論壇3 b- C5 W& s: V$ b& c' b
牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升tvb now,tvbnow,bttvb) J9 z8 z: O1 P4 ^
6 E- z/ J1 N6 r; d5 z( I3 t0 L
' j9 [; L: O" p- f, I公仔箱論壇做法- B- ^" O4 z7 x$ |6 l
1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。
& v. C$ v! l% [+ i& N1 btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ G: Z& \1 l% I, [: T
2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。
: M6 E. H' E2 e8 d. utvb now,tvbnow,bttvb) ~2 H) _7 x' ~& u1 D# R
3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。
8 k& q) W2 `0 q" Q& I公仔箱論壇
$ w8 b/ N+ S) [5.39.217.764.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。( x, z* ?2 ~4 I
; f2 L* m* [8 E/ E) p公仔箱論壇5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。公仔箱論壇6 J! g1 L$ s' }7 e, r) l$ j. l
% R8 k8 d0 K `$ p
6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。
% _* P4 t7 `5 H1 W# ^$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
r) f" y& h; N) }$ T: y( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 t3 K4 h& I4 z. D. l7 {1 \貼士, _* N4 ?4 l/ ?, W4 K
可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。5.39.217.768 }* _: D* W- a7 V
|
發表於 2012-2-1 05:28 AM
| 