材料
. F- {+ i1 r9 g, D( `tvb now,tvbnow,bttvb牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升tvb now,tvbnow,bttvb: k( y3 I! y5 @1 Q3 V
3 s$ A1 G7 A5 P) `* B* Y# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]; B- O2 c3 ]2 |' R1 H
做法5.39.217.76. m2 M5 t( R% l) M% r8 ?3 G6 c6 P
1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。
# s% J# ^4 Q) J公仔箱論壇
4 R% U6 S3 k+ S5.39.217.762.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。5.39.217.76# G5 o1 A$ M& M {0 q5 u! S
2 F. V* `! G9 m: ^3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k: |) J% |4 y& u; j% c3 N7 W T$ V6 m3 M
: S2 ~2 {) ` f, S1 K4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C* o5 Q' Q$ y5 J. F
# `( d; W4 U6 o6 m6 t* @/ |# x% l- e% L
5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。公仔箱論壇4 z6 b3 ?3 K! e' k4 u& j
5 i; l& C1 K6 U* s6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。
: z6 e5 y1 }! @
. g5 l/ y- O. C( |2 i2 p0 d$ P N9 c
貼士
2 d: k: i4 H9 I/ Y5.39.217.76可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。( b, S. k( Z( `9 C! B0 h4 v$ z
|
發表於 2012-2-1 05:28 AM
| 