材料
P4 @8 ~- Z' h5 h) G5.39.217.76牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G7 V' [; h2 x; P% D) Y
- T' S( T# W% ~, z# h. K! d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z- N5 R: Q: }, \% ^# n4 c2 V
做法
! X" `6 y6 v& G5 U0 u1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。5.39.217.761 u+ q" T0 g6 {$ M9 B
5 H) K! Z, a- D" a公仔箱論壇2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。
! r( Q+ B! l& m) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 R ]7 T4 I& e3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。5.39.217.762 D- ^2 C, J( V2 O+ }
公仔箱論壇( u* d5 d* I( S9 W, p! B
4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。& v, O( d9 u; S% ]" c
* q! d3 `5 h" A7 k% ^/ N5.39.217.765.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。tvb now,tvbnow,bttvb# ` G. r- G5 I% z+ Y
* i3 x# {- I( Z6 e0 c5 v6 w公仔箱論壇6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。' L& ~# T( {( o$ B, N$ a5 P
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貼士
4 k* B, O) |9 i% Y! q, Ttvb now,tvbnow,bttvb可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。5.39.217.76( s4 j' g& r; `# I' U
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發表於 2012-2-1 05:28 AM
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