（槟島西南區31日訊）“街頭大廚争霸賽”新一代明星小販福建面得主郭德義，他擁有逾10年任母親福建面檔口幫手經驗、近3年自立創業，日前他獲得加冕“明星小販”皇冠，可稱守得雲開見月明!公仔箱論壇. {1 _9 y1 o: ]! M
由槟城時代廣場主辦、《光華日報》協辦、馬來西亞旅遊部槟州辦公室主催的“街頭大廚争霸賽”剛圓滿落幕，現年31歲的郭德義獲得福建面組冠軍，在峇央峇魯經營888福建面近3年，是當地居民主要解決晚餐或宵夜的火紅地點之一。
) ?7 X9 ~& n0 y9 y( D% N0 B公仔箱論壇衆所周知，福建面主角是湯頭，足以影響整碗福建面好不好吃要訣。鑒于此，檔主郭德義每天堅持使用新鮮的蝦頭蝦殼來熬湯頭，再放入排骨、豬腳、粉腸、豬皮一起熬煮2個小時以上，使蝦味及豬骨味均勻，湯頭鮮味清甜。公仔箱論壇: G# J8 }, P! C H
此外，888福建面湯頭也添加自家制的辣椒油及豬油渣，辣椒油使湯汁表面色澤光亮，豬油渣味道香濃，使湯頭味道更加濃郁入味。
: d' B; r1 w0 P他說，如果當天有賣剩的湯頭，他肯定會堅持倒掉，從來不會使用隔夜湯來翻滾隔天的湯頭。5.39.217.76* b2 q- E8 s- w* t4 C8 X e
恩師阿姨教導
" ^6 l1 r* c" d; N8 f. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郭德義透露，其檔口福建面湯頭獨家秘方，傳授自阿姨家婆整30年功力，後來其母親及阿姨在三條路售賣福建面，德義就在那兒當幫手，累積逾10年“偷師”經營經驗。
6 L' u$ [( ?6 D公仔箱論壇他回憶說，恩師阿姨花了3至4個月的時間，指導他調煮福建面湯頭，曾經他因火候過盛、食料調味不對而倒掉整鍋湯頭，遭來阿姨少許的責罵。公仔箱論壇' k7 b4 \3 f6 E% M
所謂“嚴師出高徒”，最終郭德義“學有所成”後，他便自立在峇央峇魯創業。郭德義坦言，創業初期生意較平淡，後來許多顧客嘗了888福建面的好味道後，在“一傳十、十傳百“下，他的生意漸漸火紅，顧客群也越來越來多。
/ A7 x8 f9 p0 ^) ?) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。888福建面，完全符合大人小孩的口味，不僅吸引附近居民的青睐，華裔及印裔顧客光顧不在話下，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。
+ F% V0 @* ~6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。任食客選擇加料
- f1 t& `4 i" |2 d: r# g7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當詢及加冕“明星小販”皇冠後，慕名而來的顧客增加多少？謙虛的郭德義指出，生意依舊如常。不過，據記者在場所見，一開檔的郭德義已忙得不可開交，現吃或打包的顧客接踵而來。
2 N# p8 E# O$ F5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，888福建面另一個特色，就是任食客選擇加料，各種各類豐富的配料如燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等，也促使他成爲街頭明星大廚的原因之一。tvb now,tvbnow,bttvb$ [+ C/ r! f6 g( v2 q( q* T
郭德義說，當初母親是循食客要求特别添設加料，他在開創自家檔口也依舊保留這些特色。公仔箱論壇; D, T! M# t* U" j2 Q9 r
“由于排骨、豬腳、粉腸及豬皮都是放入湯頭熬煮，所以這些配料吃起來都非常入味，熬煮湯頭也必須顧火候，中等的火候才能保持湯頭的美味。”
* ^1 J v* W8 H他指出，開檔日他從上午10時開始忙碌準備材料，切料、熬湯全不假手于人，一直忙到下午2時，緊接着下午5時準備開檔，檔口營業至午夜12時。/ W- n& D+ E2 z/ v6 l3 ?* c9 A
顧客的話
% }5 ^* F; P4 \/ Q7 s& W; b8 `tvb now,tvbnow,bttvb還會打包回家
. R! t3 i" t$ v" G0 V9 \陳芷儀（10歲）：我來自吉打，父母親常會帶我來槟城遊玩。每次來槟城，我們一家人都會指定來這兒吃，我除了現吃一碗，還會再打包回家。5.39.217.767 J( u8 q p$ B
蝦味純正濃郁
4 j$ O- M( m/ l8 Y4 S5 L- f蔡錦方（37歲）：我喜歡這裏的福建面，湯頭蝦味非常純正濃郁，我還會常介紹朋友來這兒吃。
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, M* W8 a7 `- y( ^公仔箱論壇營業地點：. J; V O' j# C% a2 `7 j
72，Lorong Mahsuri 10，Bayan Baru
8 z. m G! e, O# W% V1 j* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：
. c v; c0 `0 z+ j: o1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下午5時30分至午夜12時
5 f1 E0 F+ z1 v" e1 H# Ntvb now,tvbnow,bttvb每逢周四休假tvb now,tvbnow,bttvb% l: o3 g, y1 m
價錢：3令吉（小）3令吉60仙（大）5.39.217.762 r9 Y+ s* Q) B& S
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相關照片
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■ 香噴噴的福建面上桌了。 公仔箱論壇, j6 E6 h W' u" `7 ^
! t3 Z8 s& k" [tvb now,tvbnow,bttvb■ 郭德義在面裏淋上鮮味清甜的湯頭。 5.39.217.76, b- \ `# O9 U7 @# I9 ~. }; e7 [. B: c
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■ 豆芽、米粉、黃面及配料盛裝在碗裏。
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■ 各種各類豐富的配料包括燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等。
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& h0 i `$ x" m8 [, P' k: ^■ 燙一燙豆芽、米粉及黃面。
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# k' H' x+ s' atvb now,tvbnow,bttvb■ 傍晚時分，光顧888福建面的顧客接踵而來，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。 |
發表於 2012-2-1 12:36 AM
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