（槟島西南區31日訊）“街頭大廚争霸賽”新一代明星小販福建面得主郭德義，他擁有逾10年任母親福建面檔口幫手經驗、近3年自立創業，日前他獲得加冕“明星小販”皇冠，可稱守得雲開見月明!tvb now,tvbnow,bttvb8 x, D5 d0 b+ ], ~) s
由槟城時代廣場主辦、《光華日報》協辦、馬來西亞旅遊部槟州辦公室主催的“街頭大廚争霸賽”剛圓滿落幕，現年31歲的郭德義獲得福建面組冠軍，在峇央峇魯經營888福建面近3年，是當地居民主要解決晚餐或宵夜的火紅地點之一。" s; o1 u' ^$ f. |, I. }! B1 F
衆所周知，福建面主角是湯頭，足以影響整碗福建面好不好吃要訣。鑒于此，檔主郭德義每天堅持使用新鮮的蝦頭蝦殼來熬湯頭，再放入排骨、豬腳、粉腸、豬皮一起熬煮2個小時以上，使蝦味及豬骨味均勻，湯頭鮮味清甜。
% D7 {0 q' C2 Y- @5 c* y此外，888福建面湯頭也添加自家制的辣椒油及豬油渣，辣椒油使湯汁表面色澤光亮，豬油渣味道香濃，使湯頭味道更加濃郁入味。
) F( ?/ K& F" v) R; S; s' Stvb now,tvbnow,bttvb他說，如果當天有賣剩的湯頭，他肯定會堅持倒掉，從來不會使用隔夜湯來翻滾隔天的湯頭。5.39.217.76; `' y( p/ Z6 V+ Z4 }
恩師阿姨教導公仔箱論壇- W, q. L5 b; {' R
郭德義透露，其檔口福建面湯頭獨家秘方，傳授自阿姨家婆整30年功力，後來其母親及阿姨在三條路售賣福建面，德義就在那兒當幫手，累積逾10年“偷師”經營經驗。公仔箱論壇1 w l3 [: M, Q- E7 S
他回憶說，恩師阿姨花了3至4個月的時間，指導他調煮福建面湯頭，曾經他因火候過盛、食料調味不對而倒掉整鍋湯頭，遭來阿姨少許的責罵。
6 q" |1 j3 B" a" B' B' Z9 l4 |6 ^5.39.217.76所謂“嚴師出高徒”，最終郭德義“學有所成”後，他便自立在峇央峇魯創業。郭德義坦言，創業初期生意較平淡，後來許多顧客嘗了888福建面的好味道後，在“一傳十、十傳百“下，他的生意漸漸火紅，顧客群也越來越來多。5.39.217.76. P! u/ c' t8 I r
888福建面，完全符合大人小孩的口味，不僅吸引附近居民的青睐，華裔及印裔顧客光顧不在話下，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。0 a3 _* D: q% w8 U z
任食客選擇加料( x- T& \0 P3 ]' _* j
當詢及加冕“明星小販”皇冠後，慕名而來的顧客增加多少？謙虛的郭德義指出，生意依舊如常。不過，據記者在場所見，一開檔的郭德義已忙得不可開交，現吃或打包的顧客接踵而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t4 v4 E S) Q8 S4 ]! v( @1 r
另外，888福建面另一個特色，就是任食客選擇加料，各種各類豐富的配料如燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等，也促使他成爲街頭明星大廚的原因之一。
/ w X( J6 J$ u3 Vtvb now,tvbnow,bttvb郭德義說，當初母親是循食客要求特别添設加料，他在開創自家檔口也依舊保留這些特色。% {0 w- x% _& [4 |8 n+ N X }4 o
“由于排骨、豬腳、粉腸及豬皮都是放入湯頭熬煮，所以這些配料吃起來都非常入味，熬煮湯頭也必須顧火候，中等的火候才能保持湯頭的美味。”
3 c9 x3 H+ {" g/ p H5.39.217.76他指出，開檔日他從上午10時開始忙碌準備材料，切料、熬湯全不假手于人，一直忙到下午2時，緊接着下午5時準備開檔，檔口營業至午夜12時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g% h6 {$ {7 f4 `7 Y
顧客的話公仔箱論壇; i) P0 D- F4 l# u) V, B( d
還會打包回家tvb now,tvbnow,bttvb/ z. S1 x1 S1 ` z
陳芷儀（10歲）：我來自吉打，父母親常會帶我來槟城遊玩。每次來槟城，我們一家人都會指定來這兒吃，我除了現吃一碗，還會再打包回家。
$ M% \& Q% n9 k3 X* s蝦味純正濃郁公仔箱論壇) K+ A, e+ |7 N) c4 c [* w
蔡錦方（37歲）：我喜歡這裏的福建面，湯頭蝦味非常純正濃郁，我還會常介紹朋友來這兒吃。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y" G- ?2 {/ Q: y0 j. d
! Q/ D" b. y& w- Y) p5 _2 {( l2 p營業地點：
) T; t( r: D- p4 M3 { ~3 W72，Lorong Mahsuri 10，Bayan Baru
- _1 M( x ]9 y P8 |營業時間：" W; b# M# d; E z" u+ s
下午5時30分至午夜12時
3 \. r5 O1 {- `% s+ L! r! N公仔箱論壇每逢周四休假
+ w% A0 G6 l& A+ B公仔箱論壇價錢：3令吉（小）3令吉60仙（大）
1 w# s+ ]0 ?$ H% X/ G5 g# \手機：016-4341919TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \* }" H, G' ]0 E
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& h" X) M$ R) u# _4 f1 B: y公仔箱論壇■ 香噴噴的福建面上桌了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W1 _! y: _6 Z; t# L2 F: T1 \" n1 w
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■ 郭德義在面裏淋上鮮味清甜的湯頭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }4 j/ i) ~7 E! \% J8 \
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■ 豆芽、米粉、黃面及配料盛裝在碗裏。 5.39.217.76- I! @, G4 z" i+ R4 v# d
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■ 各種各類豐富的配料包括燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等。
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" ~3 M5 C3 _. h# {: |■ 燙一燙豆芽、米粉及黃面。
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■ 傍晚時分，光顧888福建面的顧客接踵而來，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。 |
發表於 2012-2-1 12:36 AM
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