（槟島西南區31日訊）“街頭大廚争霸賽”新一代明星小販福建面得主郭德義，他擁有逾10年任母親福建面檔口幫手經驗、近3年自立創業，日前他獲得加冕“明星小販”皇冠，可稱守得雲開見月明!9 k. Y, n' O6 A# z6 l2 U$ ^2 n0 k! {
由槟城時代廣場主辦、《光華日報》協辦、馬來西亞旅遊部槟州辦公室主催的“街頭大廚争霸賽”剛圓滿落幕，現年31歲的郭德義獲得福建面組冠軍，在峇央峇魯經營888福建面近3年，是當地居民主要解決晚餐或宵夜的火紅地點之一。
) v2 _1 C. i" S" r! L衆所周知，福建面主角是湯頭，足以影響整碗福建面好不好吃要訣。鑒于此，檔主郭德義每天堅持使用新鮮的蝦頭蝦殼來熬湯頭，再放入排骨、豬腳、粉腸、豬皮一起熬煮2個小時以上，使蝦味及豬骨味均勻，湯頭鮮味清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }$ S8 C& d* q- ?
此外，888福建面湯頭也添加自家制的辣椒油及豬油渣，辣椒油使湯汁表面色澤光亮，豬油渣味道香濃，使湯頭味道更加濃郁入味。
{* V7 ]$ b% P' Gtvb now,tvbnow,bttvb他說，如果當天有賣剩的湯頭，他肯定會堅持倒掉，從來不會使用隔夜湯來翻滾隔天的湯頭。
! ?* \" J0 P+ X. s+ W& E恩師阿姨教導tvb now,tvbnow,bttvb. J* d( q$ D1 I+ S
郭德義透露，其檔口福建面湯頭獨家秘方，傳授自阿姨家婆整30年功力，後來其母親及阿姨在三條路售賣福建面，德義就在那兒當幫手，累積逾10年“偷師”經營經驗。
- S/ ?; T$ F$ k4 J7 X3 Y他回憶說，恩師阿姨花了3至4個月的時間，指導他調煮福建面湯頭，曾經他因火候過盛、食料調味不對而倒掉整鍋湯頭，遭來阿姨少許的責罵。
0 X# F, G( ]* n: c$ A8 j5.39.217.76所謂“嚴師出高徒”，最終郭德義“學有所成”後，他便自立在峇央峇魯創業。郭德義坦言，創業初期生意較平淡，後來許多顧客嘗了888福建面的好味道後，在“一傳十、十傳百“下，他的生意漸漸火紅，顧客群也越來越來多。
2 N6 B/ m9 c! P i1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。888福建面，完全符合大人小孩的口味，不僅吸引附近居民的青睐，華裔及印裔顧客光顧不在話下，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。$ Z, q( i7 E6 A1 l; m: H F7 C
任食客選擇加料
' ]! q j8 g B1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當詢及加冕“明星小販”皇冠後，慕名而來的顧客增加多少？謙虛的郭德義指出，生意依舊如常。不過，據記者在場所見，一開檔的郭德義已忙得不可開交，現吃或打包的顧客接踵而來。5.39.217.760 p( a! L. j! m( f
另外，888福建面另一個特色，就是任食客選擇加料，各種各類豐富的配料如燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等，也促使他成爲街頭明星大廚的原因之一。
: X4 B; c4 y' |- ?郭德義說，當初母親是循食客要求特别添設加料，他在開創自家檔口也依舊保留這些特色。( d* M$ n0 E2 Y
“由于排骨、豬腳、粉腸及豬皮都是放入湯頭熬煮，所以這些配料吃起來都非常入味，熬煮湯頭也必須顧火候，中等的火候才能保持湯頭的美味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P# J/ [3 `& q8 i; V
他指出，開檔日他從上午10時開始忙碌準備材料，切料、熬湯全不假手于人，一直忙到下午2時，緊接着下午5時準備開檔，檔口營業至午夜12時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O. N4 A1 ~* T* N3 v+ ~+ D7 a7 v
顧客的話6 c1 J. ~. T& L; b# _# e
還會打包回家
* g% [/ j/ y5 O* g4 a% S公仔箱論壇陳芷儀（10歲）：我來自吉打，父母親常會帶我來槟城遊玩。每次來槟城，我們一家人都會指定來這兒吃，我除了現吃一碗，還會再打包回家。
) }7 ]* e/ F4 J4 j* y1 e" e0 R蝦味純正濃郁
0 D! @ V3 b8 ]蔡錦方（37歲）：我喜歡這裏的福建面，湯頭蝦味非常純正濃郁，我還會常介紹朋友來這兒吃。
6 P2 z l0 s# i公仔箱論壇
% F/ V, t3 ?7 [2 Q! r4 f5.39.217.76營業地點：
: n. d" d& P3 |4 _8 K+ b. L5.39.217.7672，Lorong Mahsuri 10，Bayan Baru
# w5 l, S; d5 Z6 E% Y, O* vtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：
4 ?9 H. L) B0 ^, f! y K5.39.217.76下午5時30分至午夜12時
$ X+ O3 A% \4 E' m s1 k5.39.217.76每逢周四休假
, q9 H9 I. j0 ]" B7 k0 ~公仔箱論壇價錢：3令吉（小）3令吉60仙（大）
1 s5 J2 n7 {7 D* B( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手機：016-4341919tvb now,tvbnow,bttvb- A# b9 u1 s q1 S; o7 X: F
$ f' n/ a- }/ M- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; c1 l! {% j' i. V' G
+ Y' G: k H4 U; e! y
# l- c7 n; y0 z$ V
) r$ i% Z" V7 @9 z* E& C5.39.217.76
相關照片
, @. A* m3 V' N& y5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb* M* e; H: Z* q2 h4 d
■ 香噴噴的福建面上桌了。
, J5 D4 ?1 Y2 Q! d& ^
4 s$ p' P( g! \' C- ltvb now,tvbnow,bttvb■ 郭德義在面裏淋上鮮味清甜的湯頭。 4 I: F/ m7 o0 w, `1 _
8 e8 S' @$ z4 I, E* p, ^/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 豆芽、米粉、黃面及配料盛裝在碗裏。 5.39.217.76, I- W3 I" f) h% ^& J/ T
 3 d: U1 i: H( D& m9 [
■ 各種各類豐富的配料包括燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等。 5.39.217.761 ]' q, j7 X$ ?1 S
 3 [) f7 F7 t! b
■ 燙一燙豆芽、米粉及黃面。
; Z- P" [- J3 |0 A+ o ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 c# r+ k5 n& F( ~ W0 Z1 a2 y! O5.39.217.76■ 傍晚時分，光顧888福建面的顧客接踵而來，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。 |
發表於 2012-2-1 12:36 AM
| 
