（槟島西南區31日訊）“街頭大廚争霸賽”新一代明星小販福建面得主郭德義，他擁有逾10年任母親福建面檔口幫手經驗、近3年自立創業，日前他獲得加冕“明星小販”皇冠，可稱守得雲開見月明!
" a# @+ a7 V, C! q! Itvb now,tvbnow,bttvb由槟城時代廣場主辦、《光華日報》協辦、馬來西亞旅遊部槟州辦公室主催的“街頭大廚争霸賽”剛圓滿落幕，現年31歲的郭德義獲得福建面組冠軍，在峇央峇魯經營888福建面近3年，是當地居民主要解決晚餐或宵夜的火紅地點之一。5.39.217.760 x. @9 w; V6 {) E- m
衆所周知，福建面主角是湯頭，足以影響整碗福建面好不好吃要訣。鑒于此，檔主郭德義每天堅持使用新鮮的蝦頭蝦殼來熬湯頭，再放入排骨、豬腳、粉腸、豬皮一起熬煮2個小時以上，使蝦味及豬骨味均勻，湯頭鮮味清甜。
) M9 b- ?( R$ [# D% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，888福建面湯頭也添加自家制的辣椒油及豬油渣，辣椒油使湯汁表面色澤光亮，豬油渣味道香濃，使湯頭味道更加濃郁入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^4 L. H" o8 x& ?0 b
他說，如果當天有賣剩的湯頭，他肯定會堅持倒掉，從來不會使用隔夜湯來翻滾隔天的湯頭。
: \, g0 Y) i# z3 n; y0 L" S4 _恩師阿姨教導% o2 ?, y$ b" K/ d: J4 }
郭德義透露，其檔口福建面湯頭獨家秘方，傳授自阿姨家婆整30年功力，後來其母親及阿姨在三條路售賣福建面，德義就在那兒當幫手，累積逾10年“偷師”經營經驗。
- \! j- Y( l; ]( |/ ttvb now,tvbnow,bttvb他回憶說，恩師阿姨花了3至4個月的時間，指導他調煮福建面湯頭，曾經他因火候過盛、食料調味不對而倒掉整鍋湯頭，遭來阿姨少許的責罵。
* w) z# f5 J. p! `3 _5.39.217.76所謂“嚴師出高徒”，最終郭德義“學有所成”後，他便自立在峇央峇魯創業。郭德義坦言，創業初期生意較平淡，後來許多顧客嘗了888福建面的好味道後，在“一傳十、十傳百“下，他的生意漸漸火紅，顧客群也越來越來多。
$ Z$ u9 G' r1 F2 \+ Q公仔箱論壇888福建面，完全符合大人小孩的口味，不僅吸引附近居民的青睐，華裔及印裔顧客光顧不在話下，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。
% ?- B3 j2 H( o- r# n3 d任食客選擇加料tvb now,tvbnow,bttvb# A! P% d+ T9 E! C d
當詢及加冕“明星小販”皇冠後，慕名而來的顧客增加多少？謙虛的郭德義指出，生意依舊如常。不過，據記者在場所見，一開檔的郭德義已忙得不可開交，現吃或打包的顧客接踵而來。5.39.217.76- s9 L" E' D- }4 X' w8 K+ e
另外，888福建面另一個特色，就是任食客選擇加料，各種各類豐富的配料如燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等，也促使他成爲街頭明星大廚的原因之一。公仔箱論壇& G7 F7 H6 _. U6 _4 A. N
郭德義說，當初母親是循食客要求特别添設加料，他在開創自家檔口也依舊保留這些特色。公仔箱論壇* I0 u4 m* S; L. k
“由于排骨、豬腳、粉腸及豬皮都是放入湯頭熬煮，所以這些配料吃起來都非常入味，熬煮湯頭也必須顧火候，中等的火候才能保持湯頭的美味。”, |" F7 V4 G9 {$ s" p
他指出，開檔日他從上午10時開始忙碌準備材料，切料、熬湯全不假手于人，一直忙到下午2時，緊接着下午5時準備開檔，檔口營業至午夜12時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H' S# J, c2 l, h* z3 u* c
顧客的話
9 \* B. z2 j& _1 S公仔箱論壇還會打包回家. O5 C. b+ ]3 T
陳芷儀（10歲）：我來自吉打，父母親常會帶我來槟城遊玩。每次來槟城，我們一家人都會指定來這兒吃，我除了現吃一碗，還會再打包回家。' Y+ g9 ~# S( g
蝦味純正濃郁5.39.217.762 v! x3 _& O8 T4 v% q Z
蔡錦方（37歲）：我喜歡這裏的福建面，湯頭蝦味非常純正濃郁，我還會常介紹朋友來這兒吃。公仔箱論壇+ N+ y8 R$ @- {5 _; l% w
C; g. U1 W/ N0 Y; P4 X) F5.39.217.76營業地點：
! |1 |/ B- p7 h+ X3 \6 c! [" r2 g公仔箱論壇72，Lorong Mahsuri 10，Bayan Baru
. P* j, X( Y# y9 C+ c7 _9 Ntvb now,tvbnow,bttvb營業時間：公仔箱論壇7 _8 p" [9 ?+ p# w! m$ S
下午5時30分至午夜12時tvb now,tvbnow,bttvb5 n3 h7 c: T. X L1 T+ w& @
每逢周四休假TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \6 z( I2 i, g) d) C: W
價錢：3令吉（小）3令吉60仙（大）
1 h' X# G& u; B7 N手機：016-4341919
- |1 q( w2 t% |6 O7 ltvb now,tvbnow,bttvb
) v4 R: `* v6 _( Q/ Y# m5.39.217.765.39.217.76+ B: m0 q% J3 W9 ?2 G, k' Y
公仔箱論壇. e2 J* ~: a1 E; E( q" y/ M
1 V5 f+ d9 B3 Z, M0 Z7 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ L$ y6 ?/ ~* g0 d( w$ P
相關照片
7 ^6 G2 e1 Q8 e
h* }* d6 Z* s) P- Y' M) e5.39.217.76■ 香噴噴的福建面上桌了。
) b4 W1 Y6 H% a% L$ q! E9 B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i0 Q& x( W4 V0 X T+ X: r
■ 郭德義在面裏淋上鮮味清甜的湯頭。
$ [1 d0 T S6 \8 s% T* \) Ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ [& D6 _6 Y+ @' E' i. I, a
■ 豆芽、米粉、黃面及配料盛裝在碗裏。
/ ?0 i/ M2 r. i7 S2 X$ g/ O" ~7 u
, ]7 u) V* a$ t. b2 X5.39.217.76■ 各種各類豐富的配料包括燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等。
! H+ b% ^; g2 \7 ^4 x0 A( B$ g5.39.217.76 7 n1 k6 g& W5 N; Y' I
■ 燙一燙豆芽、米粉及黃面。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E1 z7 s2 a$ V7 @+ Z4 K9 K) I
8 \' y" d6 v9 B/ W2 V/ E3 B; |tvb now,tvbnow,bttvb■ 傍晚時分，光顧888福建面的顧客接踵而來，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。 |
發表於 2012-2-1 12:36 AM
| 
