（槟島西南區31日訊）“街頭大廚争霸賽”新一代明星小販福建面得主郭德義，他擁有逾10年任母親福建面檔口幫手經驗、近3年自立創業，日前他獲得加冕“明星小販”皇冠，可稱守得雲開見月明!
! m1 D, f. x' I9 k2 ]公仔箱論壇由槟城時代廣場主辦、《光華日報》協辦、馬來西亞旅遊部槟州辦公室主催的“街頭大廚争霸賽”剛圓滿落幕，現年31歲的郭德義獲得福建面組冠軍，在峇央峇魯經營888福建面近3年，是當地居民主要解決晚餐或宵夜的火紅地點之一。
9 E8 K/ b/ [/ a* i7 i8 z& |5.39.217.76衆所周知，福建面主角是湯頭，足以影響整碗福建面好不好吃要訣。鑒于此，檔主郭德義每天堅持使用新鮮的蝦頭蝦殼來熬湯頭，再放入排骨、豬腳、粉腸、豬皮一起熬煮2個小時以上，使蝦味及豬骨味均勻，湯頭鮮味清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i. y8 ], {& Y
此外，888福建面湯頭也添加自家制的辣椒油及豬油渣，辣椒油使湯汁表面色澤光亮，豬油渣味道香濃，使湯頭味道更加濃郁入味。
: X0 l( @1 x/ F; A: A% r: E公仔箱論壇他說，如果當天有賣剩的湯頭，他肯定會堅持倒掉，從來不會使用隔夜湯來翻滾隔天的湯頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N* o/ N; r; x8 F' }$ j$ k
恩師阿姨教導公仔箱論壇0 v" v. D# _8 Q& ?" R+ k% y
郭德義透露，其檔口福建面湯頭獨家秘方，傳授自阿姨家婆整30年功力，後來其母親及阿姨在三條路售賣福建面，德義就在那兒當幫手，累積逾10年“偷師”經營經驗。
6 S5 ]6 w5 J3 K公仔箱論壇他回憶說，恩師阿姨花了3至4個月的時間，指導他調煮福建面湯頭，曾經他因火候過盛、食料調味不對而倒掉整鍋湯頭，遭來阿姨少許的責罵。
$ Y6 V# A$ Y. G2 O$ f& f5.39.217.76所謂“嚴師出高徒”，最終郭德義“學有所成”後，他便自立在峇央峇魯創業。郭德義坦言，創業初期生意較平淡，後來許多顧客嘗了888福建面的好味道後，在“一傳十、十傳百“下，他的生意漸漸火紅，顧客群也越來越來多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {0 s# N; d3 _/ p9 D5 l7 Z% @ N
888福建面，完全符合大人小孩的口味，不僅吸引附近居民的青睐，華裔及印裔顧客光顧不在話下，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。$ }/ P- m! q z8 [& j! P
任食客選擇加料. d/ x2 O8 c: ?) x* {& Q
當詢及加冕“明星小販”皇冠後，慕名而來的顧客增加多少？謙虛的郭德義指出，生意依舊如常。不過，據記者在場所見，一開檔的郭德義已忙得不可開交，現吃或打包的顧客接踵而來。- N! }# G" S+ X
另外，888福建面另一個特色，就是任食客選擇加料，各種各類豐富的配料如燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等，也促使他成爲街頭明星大廚的原因之一。
% F. X- P6 f+ A' N- L& _2 n/ D5.39.217.76郭德義說，當初母親是循食客要求特别添設加料，他在開創自家檔口也依舊保留這些特色。- E& M; O& |# j R3 k
“由于排骨、豬腳、粉腸及豬皮都是放入湯頭熬煮，所以這些配料吃起來都非常入味，熬煮湯頭也必須顧火候，中等的火候才能保持湯頭的美味。”tvb now,tvbnow,bttvb0 W a$ o3 z% a, s; @: H5 R
他指出，開檔日他從上午10時開始忙碌準備材料，切料、熬湯全不假手于人，一直忙到下午2時，緊接着下午5時準備開檔，檔口營業至午夜12時。
}4 f. U9 ?( j' I' c, I, vtvb now,tvbnow,bttvb顧客的話
9 X0 k/ U: r: \$ f, l2 C2 [還會打包回家
; z7 a/ V0 R o$ w1 G1 \陳芷儀（10歲）：我來自吉打，父母親常會帶我來槟城遊玩。每次來槟城，我們一家人都會指定來這兒吃，我除了現吃一碗，還會再打包回家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @, @& c' z6 n% ^5 u
蝦味純正濃郁公仔箱論壇$ U- N, [6 ~# l6 F/ { ~
蔡錦方（37歲）：我喜歡這裏的福建面，湯頭蝦味非常純正濃郁，我還會常介紹朋友來這兒吃。
, X3 W# M) o: Z/ \9 }5 m公仔箱論壇5.39.217.768 @, @5 n# ~& o- {
營業地點：
' U" h( M8 N5 U# r5.39.217.7672，Lorong Mahsuri 10，Bayan Baru
6 b( j' W, P+ F/ V5 s& }* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：& h/ ]9 a- ~$ { T- ^7 d. @
下午5時30分至午夜12時
. Y8 D5 {/ h6 w9 W每逢周四休假公仔箱論壇6 P& ^! |& W- ~* v
價錢：3令吉（小）3令吉60仙（大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I/ }7 d7 K; G U9 U/ x4 x+ \
手機：016-4341919
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/ E# Z/ `0 y1 s' o& H■ 香噴噴的福建面上桌了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o/ C/ R5 B8 b" J# k a$ }
l2 J) r/ _1 b* x9 V# q" G公仔箱論壇■ 郭德義在面裏淋上鮮味清甜的湯頭。
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7 x" r1 C2 q$ \■ 豆芽、米粉、黃面及配料盛裝在碗裏。
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■ 各種各類豐富的配料包括燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等。 5.39.217.767 I1 T2 V/ \/ G3 R
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■ 燙一燙豆芽、米粉及黃面。
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0 W4 _; {; K) X6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 傍晚時分，光顧888福建面的顧客接踵而來，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。 |
發表於 2012-2-1 12:36 AM
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