（槟島西南區31日訊）“街頭大廚争霸賽”新一代明星小販福建面得主郭德義，他擁有逾10年任母親福建面檔口幫手經驗、近3年自立創業，日前他獲得加冕“明星小販”皇冠，可稱守得雲開見月明!5.39.217.76( _% Y; _' \/ t& ]0 m
由槟城時代廣場主辦、《光華日報》協辦、馬來西亞旅遊部槟州辦公室主催的“街頭大廚争霸賽”剛圓滿落幕，現年31歲的郭德義獲得福建面組冠軍，在峇央峇魯經營888福建面近3年，是當地居民主要解決晚餐或宵夜的火紅地點之一。
" O, r, X" D" r/ y, Y1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。衆所周知，福建面主角是湯頭，足以影響整碗福建面好不好吃要訣。鑒于此，檔主郭德義每天堅持使用新鮮的蝦頭蝦殼來熬湯頭，再放入排骨、豬腳、粉腸、豬皮一起熬煮2個小時以上，使蝦味及豬骨味均勻，湯頭鮮味清甜。" ~4 u% w' r- s7 W9 [
此外，888福建面湯頭也添加自家制的辣椒油及豬油渣，辣椒油使湯汁表面色澤光亮，豬油渣味道香濃，使湯頭味道更加濃郁入味。
9 Y4 {# D2 _) n( U6 W+ h* Z) ?; j4 @他說，如果當天有賣剩的湯頭，他肯定會堅持倒掉，從來不會使用隔夜湯來翻滾隔天的湯頭。& q% `0 U; v# K' X& k$ ~
恩師阿姨教導
3 I+ ~7 R) H' P1 atvb now,tvbnow,bttvb郭德義透露，其檔口福建面湯頭獨家秘方，傳授自阿姨家婆整30年功力，後來其母親及阿姨在三條路售賣福建面，德義就在那兒當幫手，累積逾10年“偷師”經營經驗。4 V% D# \7 E) k: C" J4 z7 N
他回憶說，恩師阿姨花了3至4個月的時間，指導他調煮福建面湯頭，曾經他因火候過盛、食料調味不對而倒掉整鍋湯頭，遭來阿姨少許的責罵。公仔箱論壇7 Q. e% y$ M4 k- q3 c
所謂“嚴師出高徒”，最終郭德義“學有所成”後，他便自立在峇央峇魯創業。郭德義坦言，創業初期生意較平淡，後來許多顧客嘗了888福建面的好味道後，在“一傳十、十傳百“下，他的生意漸漸火紅，顧客群也越來越來多。4 E, _- \6 G# J/ V* b! |+ D1 ]6 B$ R
888福建面，完全符合大人小孩的口味，不僅吸引附近居民的青睐，華裔及印裔顧客光顧不在話下，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。tvb now,tvbnow,bttvb: l6 V; [) l+ K
任食客選擇加料
4 G9 H9 t: E3 D7 g0 u6 J5.39.217.76當詢及加冕“明星小販”皇冠後，慕名而來的顧客增加多少？謙虛的郭德義指出，生意依舊如常。不過，據記者在場所見，一開檔的郭德義已忙得不可開交，現吃或打包的顧客接踵而來。
: u+ C: R. z1 N+ ^4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，888福建面另一個特色，就是任食客選擇加料，各種各類豐富的配料如燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等，也促使他成爲街頭明星大廚的原因之一。
) h' J' T5 V8 A& k$ h5 y$ ~8 O公仔箱論壇郭德義說，當初母親是循食客要求特别添設加料，他在開創自家檔口也依舊保留這些特色。
' w6 L5 O% H* G( a, [' |5.39.217.76“由于排骨、豬腳、粉腸及豬皮都是放入湯頭熬煮，所以這些配料吃起來都非常入味，熬煮湯頭也必須顧火候，中等的火候才能保持湯頭的美味。”2 F, Q1 t3 @- Q# y
他指出，開檔日他從上午10時開始忙碌準備材料，切料、熬湯全不假手于人，一直忙到下午2時，緊接着下午5時準備開檔，檔口營業至午夜12時。公仔箱論壇9 v1 {5 ~9 q" K' x& |7 {
顧客的話TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P8 o1 l' Q1 V: y
還會打包回家
, l6 g+ ]- J, ?5.39.217.76陳芷儀（10歲）：我來自吉打，父母親常會帶我來槟城遊玩。每次來槟城，我們一家人都會指定來這兒吃，我除了現吃一碗，還會再打包回家。
& a1 r4 x. j+ b5.39.217.76蝦味純正濃郁公仔箱論壇& |2 Y3 k' f& V" ?
蔡錦方（37歲）：我喜歡這裏的福建面，湯頭蝦味非常純正濃郁，我還會常介紹朋友來這兒吃。公仔箱論壇& R, R1 o W9 `+ W' a
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營業地點：8 d6 x( B; @! S0 O9 x0 W
72，Lorong Mahsuri 10，Bayan Baru
2 w; C# ?) b3 W1 j- X) o營業時間：tvb now,tvbnow,bttvb2 t) G8 B! C% i3 |
下午5時30分至午夜12時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T3 l0 n' o* I' e3 E& J
每逢周四休假
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8 s( s8 W+ u# Z6 j& }- l7 O5.39.217.76■ 香噴噴的福建面上桌了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N/ ]- N# n9 Z$ n/ a! w
7 E6 G2 @: o& S: `/ Otvb now,tvbnow,bttvb■ 郭德義在面裏淋上鮮味清甜的湯頭。 , B4 ?* A1 j/ R. H* _0 d4 L7 C
9 p3 Y$ ]( Y9 u8 z3 H公仔箱論壇■ 豆芽、米粉、黃面及配料盛裝在碗裏。
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■ 各種各類豐富的配料包括燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等。
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■ 燙一燙豆芽、米粉及黃面。 / J& V/ }/ a% h# P3 K
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■ 傍晚時分，光顧888福建面的顧客接踵而來，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。 | 
發表於 2012-2-1 12:36 AM
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