材料: 鴨 1/2隻， 醬油 2T， 蔥 2支， 薑 4片， 八角 2粒， 花椒粒 1T， 太白粉，tvb now,tvbnow,bttvb6 _# X+ b6 O0 d" l& r6 E5 i1 |
生菜絲
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餡：5.39.217.76( @; m" r8 R' J8 `1 i/ T
芋頭 1個， 澄粉 3/4杯， 熱水 1杯， 蝦米末 2T， 臘肉末 2T， 豬油 2T， 鹽 1/4t
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醃料/調味:
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Z. s& t8 {4 j% I! Z* U# v6 y5.39.217.76獻汁: 蠔油 2T， 蒸鴨的汁 1/2杯， 糖 1T 鹽， 少許太白粉水公仔箱論壇- [: s, q0 f, c3 z4 J5 C0 ]
0 N3 T: C. X" \, p8 p2 m, q製法: 1.淋上醬油，放入油鍋中炸至上色，放在盤中，放上蔥段、薑片、
8 \3 I& q) r8 Q3 F7 H( {公仔箱論壇 八角、花椒，放入蒸籠蒸1小時，拿掉蔥、薑、八角、花椒，
' L1 ^- X2 u) K' a, Y* W* }5.39.217.76 湯汁要留著。
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2.鴨放涼，去骨，皮朝下放在太白粉中，上面灑太白粉。& r6 V* f) ]1 L- A* F4 L9 A
& j" ]8 ^& X$ D# B; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.芋頭去皮切薄片，蒸熟壓成泥狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 o' R- J- c1 w* P7 |
: {- H! l+ n% `0 d, Y! ttvb now,tvbnow,bttvb4.澄粉加熱水拌勻，加入芋泥中，再加入豬油、蝦米、臘肉揉勻，
* m5 U- g0 \: Y7 ^( _ Rtvb now,tvbnow,bttvb 壓平放在鴨肉上，塑成長方形。
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5.灑上太白粉，放入熱油中炸至 泥變酥。5.39.217.76) f5 x' H; \& ]& M9 y8 v$ G( K
# Q+ X) J( g# p+ N, k* i0 [( {5.39.217.766.起油鍋，加入蒸鴨的汁、糖、鹽煮開，加入蠔油煮開，加入公仔箱論壇; g& u8 }' W% C/ J
太白粉水勾芡。
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7.盤中放生菜絲，芋泥鴨切塊，放在上面。
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8.沾汁可淋在上面或用沾的。 |
發表於 2007-11-4 11:03 AM
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