材料: 鴨 1/2隻， 醬油 2T， 蔥 2支， 薑 4片， 八角 2粒， 花椒粒 1T， 太白粉，公仔箱論壇. f" {5 e F' Y
生菜絲
6 o9 R/ ?: M2 [5.39.217.765.39.217.76( K3 h; `, [4 ~# g( h
餡：& P2 V3 T( m' y
芋頭 1個， 澄粉 3/4杯， 熱水 1杯， 蝦米末 2T， 臘肉末 2T， 豬油 2T， 鹽 1/4t公仔箱論壇# @" j0 ?) d# V
: o# {. Y9 h0 T+ R) b5.39.217.76醃料/調味: 7 W k5 B1 X. F# F3 z5 i, }% m& ?
& ?4 B, y$ Z, y, A9 o$ Xtvb now,tvbnow,bttvb獻汁: 蠔油 2T， 蒸鴨的汁 1/2杯， 糖 1T 鹽， 少許太白粉水5 L; @$ X! i+ Q" f1 ?( ~! d
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製法: 1.淋上醬油，放入油鍋中炸至上色，放在盤中，放上蔥段、薑片、$ g9 Y7 K: }6 ?8 m+ e' I
八角、花椒，放入蒸籠蒸1小時，拿掉蔥、薑、八角、花椒，
$ R) R+ k: L+ y! z; n; n3 |* ttvb now,tvbnow,bttvb 湯汁要留著。1 z0 V5 o. T. X. p/ i' O
1 T' @6 [3 g, v1 D! ~5.39.217.762.鴨放涼，去骨，皮朝下放在太白粉中，上面灑太白粉。
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3.芋頭去皮切薄片，蒸熟壓成泥狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~ p% L$ F- V+ \: e# e
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4.澄粉加熱水拌勻，加入芋泥中，再加入豬油、蝦米、臘肉揉勻，5.39.217.768 r4 m; B6 K; N, x
壓平放在鴨肉上，塑成長方形。
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, M6 W. Z: O. J* m5.灑上太白粉，放入熱油中炸至 泥變酥。公仔箱論壇/ @% M3 e1 N/ h& a. x
6 o) g/ O' P4 U* i, k4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.起油鍋，加入蒸鴨的汁、糖、鹽煮開，加入蠔油煮開，加入5.39.217.768 G6 p5 u6 R( F7 N- C" J* i& L
太白粉水勾芡。公仔箱論壇% Q% d9 Z0 c" D9 r* z; @1 y
! }3 e, z* v. ~4 t5 Ctvb now,tvbnow,bttvb7.盤中放生菜絲，芋泥鴨切塊，放在上面。5.39.217.76- V" G$ z1 }- Y; J$ K- p7 O
" O0 u9 Z8 U$ \; S% o, }8.沾汁可淋在上面或用沾的。 |
發表於 2007-11-4 11:03 AM
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