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發表於 2012-1-30 04:47 PM
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[馬來西亞] 撈生出處掀爭議‧陸志就：無人能證實撈生來源‧芙蓉40年代已有魚生
本帖最後由 civicboy1969 於 2012-1-31 12:34 AM 編輯 公仔箱論壇" }. x7 w$ v6 _+ M& F
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撈生出處掀爭議‧陸志就：無人能證實撈生來源‧芙蓉40年代已有魚生
6 | |& b. v; `' d1 |, K, k5.39.217.76芙蓉陸禎記在1940年代開始就開始售賣魚生，比獅城四大名廚聲稱在1964年構思出“撈魚生”這道菜還早了24年。
4 R, G P, R% w# M' d: [0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然陸禎記最早把魚生引入餐飲業，但其兒子陸志就（73歲）表示，老芙蓉人都知道陸禎記餐館從1940年代開始賣魚生，芙蓉當時沒有其他餐館賣魚生，直到後期才有人跟風。
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3 X( ]0 w" j* R$ J. N公仔箱論壇陸禎記普遍上被老芙蓉人形容為“最早把魚生引入餐飲業”的業者，並經過創新和改造後，把撈生文化發揚光大。
% e7 n+ }& `" {0 Q; n1 htvb now,tvbnow,bttvb新加坡繼海南雞飯和辣椒螃蟹，與大馬餐飲業者展開一場“專利爭奪戰”，如今這項爭議更延伸到“撈生”，但陸志就則表示源於何處，無人能作準證實。2 N( r1 N; s8 r
中國南方一向有吃魚生( @7 b/ n/ h- B5 o
陸志就接受星洲日報訪問時說，父親（陸禎記）開設的餐館，只能說是從1940年代開始售賣魚生，至於芙蓉以外的其他地方，有沒有人更早就賣魚生，也無從考究。tvb now,tvbnow,bttvb8 z; k$ S3 U+ z0 R9 B
他表示，事實上中國南方人都有吃魚生的習慣，南洋一帶的華人多來自中國南方，自然把魚生帶來，結合本地特色後，成為今天擁有多種配料的七彩魚生。3 `0 Q6 b2 Z M# u
林德來：源自中國傳到南洋tvb now,tvbnow,bttvb0 z$ q9 k4 |, x8 A# Q# H: B9 k
雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會總會長林德來說，“撈魚生源自中國，後來傳到南洋。當時新加坡是馬來亞的一部份。因此，撈生不是來自新加坡，應該源自中國才對。”
+ ^# @+ O7 w8 \5 i談起當年售賣魚生的老酒家，他說，吉隆坡的樂園酒家、金陵酒家、麥二酒家或李旺記等等，很早就推出魚生這道新年美食。
6 V+ K# [$ p, C, e4 W( V/ P4 D5.39.217.76“獅城之前說海南雞飯、肉骨茶是他們的美食，令人感覺到很奇怪。”
- c) e% W1 S' z8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林德來說，他已向旅遊部長拿督斯里黃燕燕討論過，計劃在春節後，展開一系列的活動來促銷大馬美食。$ p% {4 b/ `3 P& O# A8 t
另一方面，馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會顧問許錦芳則說，撈生其實是由潮州人創造，用在農曆新年年初七慶祝人日。公仔箱論壇! y1 ?3 m$ A( a; u0 S" Y* m s
她對星洲日報說，潮州人撈生的習慣早在清朝便已經有了，但只選擇在人日才慶祝，後來中國人尤其是沿海區的潮州、福建和客家人廚師下南洋，首先把魚生帶入馬來亞半島，而不是新加坡。5.39.217.76: k M" `; _2 R- a! ~
魚生是種涼菜公仔箱論壇! }1 U Y, o! c# Y, k2 t5 {4 t
“魚生對潮州人而言是一種涼菜，即食材在加入調味料攪拌均衡後食用，而魚生來到南洋，隨地方上環境需要，經過本土化的轉型後魚生才偏向和味（指美味），即加入酸梅醬等各種食材享用，其味道不太甜也不太酸，而慢慢的大馬這裡又衍生娘惹魚生和生果魚生。反觀獅城的魚生，卻是偏甜。”tvb now,tvbnow,bttvb4 s" a+ o9 s0 \
她說，當年南來中國籍廚師原本是有意回中國的，但日子久了在這裡落地生根，撈生習俗才慢慢的經過大馬餐飲業努力發揚光大，及掀起撈生熱潮。公仔箱論壇: Y [3 h2 O6 U( [( a1 \
陸兆福：無法證明始於獅城
$ V! H& q+ v+ C- e5.39.217.76“應捍衛大馬魚生文化”
/ @ `/ v' [* \7 u! ~tvb now,tvbnow,bttvb已故陸禎記的其中一位孫子是亞沙國會議員陸兆福，他認為，新加坡單方面聲稱魚生是該國首創，是一種“怕輸”心理作祟，也有點過份，因為文化並不是一種擁有權。5.39.217.76$ d3 }: E& i+ D( a6 d& b/ v# u
他強調，沒有任何歷史文獻能證明撈生始於新加坡，他促請我國政府，尤其是旅遊部部長黃燕燕，以行動捍衛大馬的文化地位，以免撈生變成他人獨有美食和文化。公仔箱論壇4 \5 V8 ?3 G6 {+ _
“我要告訴黃燕燕，我爺爺（陸禎記）在開創與發揚魚生文化具有一定貢獻，若黃燕燕沒有採取行動捍衛魚生文化，我會跟她算賬。”
% S ^# e( k; i3 ]! n3 x5 C* I) [公仔箱論壇他形容，旅遊部和文化部在捍衛我國文化責無旁貸，必須在這件事有所堅持。 |
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