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發表於 2012-1-30 04:47 PM
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[馬來西亞] 撈生出處掀爭議‧陸志就：無人能證實撈生來源‧芙蓉40年代已有魚生
本帖最後由 civicboy1969 於 2012-1-31 12:34 AM 編輯 公仔箱論壇! B( @. x* [* R7 X+ d
5 K/ l2 u) z' P撈生出處掀爭議‧陸志就：無人能證實撈生來源‧芙蓉40年代已有魚生 tvb now,tvbnow,bttvb( P, }$ o# r4 f# p4 I- g
芙蓉陸禎記在1940年代開始就開始售賣魚生，比獅城四大名廚聲稱在1964年構思出“撈魚生”這道菜還早了24年。公仔箱論壇' \1 G# x# c6 ?+ m: t, a
雖然陸禎記最早把魚生引入餐飲業，但其兒子陸志就（73歲）表示，老芙蓉人都知道陸禎記餐館從1940年代開始賣魚生，芙蓉當時沒有其他餐館賣魚生，直到後期才有人跟風。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~4 Z$ P' _, Z7 m
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陸禎記普遍上被老芙蓉人形容為“最早把魚生引入餐飲業”的業者，並經過創新和改造後，把撈生文化發揚光大。" q6 @, \/ C- z7 [4 }
新加坡繼海南雞飯和辣椒螃蟹，與大馬餐飲業者展開一場“專利爭奪戰”，如今這項爭議更延伸到“撈生”，但陸志就則表示源於何處，無人能作準證實。
/ V0 b5 `7 t+ c中國南方一向有吃魚生1 T- K( B9 |& v W; J1 I; q$ F: K
陸志就接受星洲日報訪問時說，父親（陸禎記）開設的餐館，只能說是從1940年代開始售賣魚生，至於芙蓉以外的其他地方，有沒有人更早就賣魚生，也無從考究。) z Q4 M( n' u3 A8 |
他表示，事實上中國南方人都有吃魚生的習慣，南洋一帶的華人多來自中國南方，自然把魚生帶來，結合本地特色後，成為今天擁有多種配料的七彩魚生。
( g `; T5 r* \6 ^7 A& b林德來：源自中國傳到南洋
" g0 ~: h5 }6 \8 }( v2 E, S6 I雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會總會長林德來說，“撈魚生源自中國，後來傳到南洋。當時新加坡是馬來亞的一部份。因此，撈生不是來自新加坡，應該源自中國才對。”6 A( X$ [6 X( l2 F& d- \
談起當年售賣魚生的老酒家，他說，吉隆坡的樂園酒家、金陵酒家、麥二酒家或李旺記等等，很早就推出魚生這道新年美食。tvb now,tvbnow,bttvb3 |. B- i! g6 O' N( s' M
“獅城之前說海南雞飯、肉骨茶是他們的美食，令人感覺到很奇怪。”公仔箱論壇2 U& A8 b1 Q1 P% i
林德來說，他已向旅遊部長拿督斯里黃燕燕討論過，計劃在春節後，展開一系列的活動來促銷大馬美食。
& w) ~6 a5 T X# L另一方面，馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會顧問許錦芳則說，撈生其實是由潮州人創造，用在農曆新年年初七慶祝人日。5 p( I. A- Q- c* Z6 {" |* i
她對星洲日報說，潮州人撈生的習慣早在清朝便已經有了，但只選擇在人日才慶祝，後來中國人尤其是沿海區的潮州、福建和客家人廚師下南洋，首先把魚生帶入馬來亞半島，而不是新加坡。, o" B$ M' Z& M2 y7 T
魚生是種涼菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G5 k% I+ E$ ^6 S
“魚生對潮州人而言是一種涼菜，即食材在加入調味料攪拌均衡後食用，而魚生來到南洋，隨地方上環境需要，經過本土化的轉型後魚生才偏向和味（指美味），即加入酸梅醬等各種食材享用，其味道不太甜也不太酸，而慢慢的大馬這裡又衍生娘惹魚生和生果魚生。反觀獅城的魚生，卻是偏甜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p( o! f9 s/ W/ \! k* p3 o8 |* p" m
她說，當年南來中國籍廚師原本是有意回中國的，但日子久了在這裡落地生根，撈生習俗才慢慢的經過大馬餐飲業努力發揚光大，及掀起撈生熱潮。4 r R0 C. Q6 z0 E
陸兆福：無法證明始於獅城
8 n: q1 | ^6 d1 a/ G公仔箱論壇“應捍衛大馬魚生文化”
& P2 n+ ^: I* _' q" L9 K* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已故陸禎記的其中一位孫子是亞沙國會議員陸兆福，他認為，新加坡單方面聲稱魚生是該國首創，是一種“怕輸”心理作祟，也有點過份，因為文化並不是一種擁有權。
' h2 [$ n) v0 P6 b- A# `5 dtvb now,tvbnow,bttvb他強調，沒有任何歷史文獻能證明撈生始於新加坡，他促請我國政府，尤其是旅遊部部長黃燕燕，以行動捍衛大馬的文化地位，以免撈生變成他人獨有美食和文化。
* Y) p! g I9 m5.39.217.76“我要告訴黃燕燕，我爺爺（陸禎記）在開創與發揚魚生文化具有一定貢獻，若黃燕燕沒有採取行動捍衛魚生文化，我會跟她算賬。”) v% s( k/ c: s, c E
他形容，旅遊部和文化部在捍衛我國文化責無旁貸，必須在這件事有所堅持。 |
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