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發表於 2012-1-30 04:47 PM
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[馬來西亞] 撈生出處掀爭議‧陸志就：無人能證實撈生來源‧芙蓉40年代已有魚生
本帖最後由 civicboy1969 於 2012-1-31 12:34 AM 編輯 2 \- M8 e" m: x; i9 A# U
3 A& x5 n2 B, T- V公仔箱論壇撈生出處掀爭議‧陸志就：無人能證實撈生來源‧芙蓉40年代已有魚生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K( |1 a7 X4 b _$ a6 j4 k
芙蓉陸禎記在1940年代開始就開始售賣魚生，比獅城四大名廚聲稱在1964年構思出“撈魚生”這道菜還早了24年。
2 y5 z7 g: b: s+ G& j; y公仔箱論壇雖然陸禎記最早把魚生引入餐飲業，但其兒子陸志就（73歲）表示，老芙蓉人都知道陸禎記餐館從1940年代開始賣魚生，芙蓉當時沒有其他餐館賣魚生，直到後期才有人跟風。5.39.217.761 ^4 p% l( ~$ \9 E# o
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陸禎記普遍上被老芙蓉人形容為“最早把魚生引入餐飲業”的業者，並經過創新和改造後，把撈生文化發揚光大。5.39.217.76" d( a7 e/ t* O$ h8 _6 @) \
新加坡繼海南雞飯和辣椒螃蟹，與大馬餐飲業者展開一場“專利爭奪戰”，如今這項爭議更延伸到“撈生”，但陸志就則表示源於何處，無人能作準證實。公仔箱論壇7 i+ b: d8 r3 E5 `+ E9 o! [4 m
中國南方一向有吃魚生( { @ I9 y5 D+ b( o7 x0 `. e5 Q
陸志就接受星洲日報訪問時說，父親（陸禎記）開設的餐館，只能說是從1940年代開始售賣魚生，至於芙蓉以外的其他地方，有沒有人更早就賣魚生，也無從考究。
% M4 J( d# w; l& r" vtvb now,tvbnow,bttvb他表示，事實上中國南方人都有吃魚生的習慣，南洋一帶的華人多來自中國南方，自然把魚生帶來，結合本地特色後，成為今天擁有多種配料的七彩魚生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u# T- _1 X% `9 _. s+ h& C1 v
林德來：源自中國傳到南洋$ k1 t3 N2 \ H; L
雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會總會長林德來說，“撈魚生源自中國，後來傳到南洋。當時新加坡是馬來亞的一部份。因此，撈生不是來自新加坡，應該源自中國才對。”
4 @+ D3 S5 r. l+ j2 f* ?. p5.39.217.76談起當年售賣魚生的老酒家，他說，吉隆坡的樂園酒家、金陵酒家、麥二酒家或李旺記等等，很早就推出魚生這道新年美食。公仔箱論壇4 ]) o. ^* D0 t
“獅城之前說海南雞飯、肉骨茶是他們的美食，令人感覺到很奇怪。”5.39.217.766 Q R7 }0 g2 S
林德來說，他已向旅遊部長拿督斯里黃燕燕討論過，計劃在春節後，展開一系列的活動來促銷大馬美食。' q- U% y5 C0 U
另一方面，馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會顧問許錦芳則說，撈生其實是由潮州人創造，用在農曆新年年初七慶祝人日。
7 m! z2 U! J F- L% C6 R公仔箱論壇她對星洲日報說，潮州人撈生的習慣早在清朝便已經有了，但只選擇在人日才慶祝，後來中國人尤其是沿海區的潮州、福建和客家人廚師下南洋，首先把魚生帶入馬來亞半島，而不是新加坡。
9 Z3 c; M* d3 e$ W& t5 ?( ~$ ]公仔箱論壇魚生是種涼菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E7 k% t7 T0 ?( E9 u
“魚生對潮州人而言是一種涼菜，即食材在加入調味料攪拌均衡後食用，而魚生來到南洋，隨地方上環境需要，經過本土化的轉型後魚生才偏向和味（指美味），即加入酸梅醬等各種食材享用，其味道不太甜也不太酸，而慢慢的大馬這裡又衍生娘惹魚生和生果魚生。反觀獅城的魚生，卻是偏甜。”
% j2 n6 b* g: i7 M+ a+ }" k' a她說，當年南來中國籍廚師原本是有意回中國的，但日子久了在這裡落地生根，撈生習俗才慢慢的經過大馬餐飲業努力發揚光大，及掀起撈生熱潮。
. k4 l( s$ D [8 y% g' R* s公仔箱論壇陸兆福：無法證明始於獅城
. c S1 i- [! B$ h, S+ `公仔箱論壇“應捍衛大馬魚生文化”
; z7 O7 e) E. }) o+ ?, R% v, c4 k已故陸禎記的其中一位孫子是亞沙國會議員陸兆福，他認為，新加坡單方面聲稱魚生是該國首創，是一種“怕輸”心理作祟，也有點過份，因為文化並不是一種擁有權。tvb now,tvbnow,bttvb7 |9 t4 Y. d. Z$ S9 u6 U
他強調，沒有任何歷史文獻能證明撈生始於新加坡，他促請我國政府，尤其是旅遊部部長黃燕燕，以行動捍衛大馬的文化地位，以免撈生變成他人獨有美食和文化。5.39.217.76# X6 o& d1 O5 S/ J9 z1 @ a
“我要告訴黃燕燕，我爺爺（陸禎記）在開創與發揚魚生文化具有一定貢獻，若黃燕燕沒有採取行動捍衛魚生文化，我會跟她算賬。”tvb now,tvbnow,bttvb3 i' z }7 L7 ^, G
他形容，旅遊部和文化部在捍衛我國文化責無旁貸，必須在這件事有所堅持。 |
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