（新加坡29日訊）當年研發撈魚生的獅城四大名廚的其中兩名廚許國威和洗良表示，撈魚生究竟是新加坡還是馬來西亞研發，其實都無所謂。 m, L' D7 e% B
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在60年代被譽為獅城四大名廚的分別是譚銳佳、洗良、許國威和劉育培，其中，譚銳佳和劉育培已過世。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {1 _* p$ {; D8 u* E
' P# G7 Q) E$ E5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許國威（73歲）和洗良（85歲）受訪時表示，當年他們四人一同在國泰酒樓擔任廚師，交情很好，魚生的靈感就是在1964年某一晚吃夜宵時想出來的。# P4 K0 f5 C& a
$ Y) I h5 F# L& a0 X. c6 h# G8 m3 L許國威說，當時大家聚在一起討論應如何添加新年生意，想著想著，忽然想到大排檔所售賣的魚生。公仔箱論壇9 o4 u$ W0 P3 G3 c+ ]8 \2 m+ F
- m! t0 s& l; {$ m& F# O+ Q5.39.217.76“當時只有大排檔賣魚生，我們決定改良後引進酒樓，讓魚生呈現新年感覺，變得五顏六色。”
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3 D) D. e! x0 ~+ e, R0 c洗良透露，當時大排檔所售賣的魚生叫作“江門魚生”，一般顧客會買來配粥，依據個人的喜好添加調味料攪拌來吃。, h8 x( T. V2 r H
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“我們認為我們可以先調配好調味料，統一那個味道，才讓顧客攪拌來吃。”
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7 M- |4 R3 ^4 ?2 n. S1 a! J5.39.217.76許國威說，他們討論好飼料和味道之後便各自回去調配，幾天後帶了各自準備的魚生互相試吃，從而選出最適當的味道，過後再慢慢改良，不到幾天功夫，魚生便誕生。公仔箱論壇" H+ _) a) w( S
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四大名廚為魚生取吉祥名字
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, \* _) M) w! u8 ^ i0 z% F公仔箱論壇洗良說，他們四人離開國泰酒樓後各自創業，但沒有勾心鬥角，研發魚生過後，為魚生取了不同的名字，這樣，來各自的酒樓就無需搶彼此的生意。
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7 i* p$ s& d. e/ q+ Y! k- }3 ~9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，他們所想到的吉祥名字是“鴻運魚生”、“幸運魚生”和“發財魚生”，他們各自選了一個名字便帶回酒樓售賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D( {* d% r9 q: f2 V* e; j
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他們也建議顧客在撈魚生時可以喊一些吉利的話，以討個好兆頭。) Z' q- Z: R9 F* Y1 O
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許國威：魚生不是我們發明
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對於馬來西亞最近堅持魚生是他們研發的，許國威表示，如果大馬這麼認為也無所謂。tvb now,tvbnow,bttvb2 |" p' d# c# }- u7 X1 y
: p0 M: J; m( ^9 J“魚生也不是我們發明的，以前本來就有賣，只是我們改良了一點。”tvb now,tvbnow,bttvb8 ^- n, ]* I+ {3 s' [
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洗良也認為馬新廚師在那個年代就是一直進出兩國，加上以前他的酒樓也有不少大馬廚師，因此，功夫難免會流傳出去。
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) X/ O5 g9 W" b9 M7 @0 E2 v洗良表示，剛開始售賣魚生時，其實沒有很受落。. I) Q' p$ X/ A, M0 ?# K' d
3 p" I* |, V4 K4 P" htvb now,tvbnow,bttvb“顧客習慣吃魚生時要自己調配醬料，可是，我們賣的魚生的醬料是事先調配好味道統一的，所以，他們很不習慣。”
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7 _2 `( L: @ \1 g; U他說，由於魚生剛推出時沒有很受歡迎，所以便把魚生這道菜容入套餐裡面，“逼迫”顧客嘗試，久而久之便開始受到顧客的喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^/ b( W* \ I5 O
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許國威說，沒料到當時所推出的新年菜肴竟會深受歡迎，成為現在新年的必點菜肴。 |
發表於 2012-1-30 12:18 AM
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