（新加坡29日訊）當年研發撈魚生的獅城四大名廚的其中兩名廚許國威和洗良表示，撈魚生究竟是新加坡還是馬來西亞研發，其實都無所謂。
, z" z; I" B& N9 f2 X- l" P
& w7 y) p% q. p3 N5.39.217.76在60年代被譽為獅城四大名廚的分別是譚銳佳、洗良、許國威和劉育培，其中，譚銳佳和劉育培已過世。tvb now,tvbnow,bttvb& |; f N- W& V! M
. B1 d- n/ D+ l4 R! \# jtvb now,tvbnow,bttvb許國威（73歲）和洗良（85歲）受訪時表示，當年他們四人一同在國泰酒樓擔任廚師，交情很好，魚生的靈感就是在1964年某一晚吃夜宵時想出來的。% C7 a L' P6 y' T `
( O( O9 i% ? e% n2 @; r1 W許國威說，當時大家聚在一起討論應如何添加新年生意，想著想著，忽然想到大排檔所售賣的魚生。tvb now,tvbnow,bttvb$ T b5 J4 s4 V
( d& O7 ]0 J# d& _6 Ytvb now,tvbnow,bttvb“當時只有大排檔賣魚生，我們決定改良後引進酒樓，讓魚生呈現新年感覺，變得五顏六色。”
9 Q& l: |& g" X& C7 A/ Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 A' H; w; b$ e- E
洗良透露，當時大排檔所售賣的魚生叫作“江門魚生”，一般顧客會買來配粥，依據個人的喜好添加調味料攪拌來吃。
/ ]- m9 d! p8 e! g公仔箱論壇
9 p7 G; P' B$ b. p! @5 Y# s“我們認為我們可以先調配好調味料，統一那個味道，才讓顧客攪拌來吃。”tvb now,tvbnow,bttvb6 z. A# H: ~: x9 y8 N( V
5.39.217.76; C$ q+ W, {0 N: X' c( i# p4 H1 Q
許國威說，他們討論好飼料和味道之後便各自回去調配，幾天後帶了各自準備的魚生互相試吃，從而選出最適當的味道，過後再慢慢改良，不到幾天功夫，魚生便誕生。5.39.217.763 t# O8 H9 m9 g4 z4 q: n4 S5 t8 |, c7 o
2 v! o9 Y' q' z% m8 Z. b: i5.39.217.76四大名廚為魚生取吉祥名字
, z$ A; q- Q5 e6 `% gtvb now,tvbnow,bttvb+ u) k X/ r: n
洗良說，他們四人離開國泰酒樓後各自創業，但沒有勾心鬥角，研發魚生過後，為魚生取了不同的名字，這樣，來各自的酒樓就無需搶彼此的生意。5.39.217.76. n3 y/ d1 E9 ~* g* y% q+ _
( G5 J: S1 R& k- q公仔箱論壇他說，他們所想到的吉祥名字是“鴻運魚生”、“幸運魚生”和“發財魚生”，他們各自選了一個名字便帶回酒樓售賣。
1 q7 K+ B3 r& ]" [# A; N$ x. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b; Y9 n7 z1 R/ N
他們也建議顧客在撈魚生時可以喊一些吉利的話，以討個好兆頭。
$ O/ e x2 S5 i5.39.217.76
( ~$ k; b/ O/ z0 S: a9 v, d1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許國威：魚生不是我們發明5.39.217.764 A; \6 s6 j# r8 m
3 N6 Q7 N5 {4 H
對於馬來西亞最近堅持魚生是他們研發的，許國威表示，如果大馬這麼認為也無所謂。& H2 h/ D2 D1 E* h& `5 r
* h9 Z1 I2 d5 h) t! Y; H! [8 q1 N N5.39.217.76“魚生也不是我們發明的，以前本來就有賣，只是我們改良了一點。”tvb now,tvbnow,bttvb# q- M0 h/ W/ h' q8 \
; c/ ^. A1 A+ g# y8 \洗良也認為馬新廚師在那個年代就是一直進出兩國，加上以前他的酒樓也有不少大馬廚師，因此，功夫難免會流傳出去。公仔箱論壇7 m% W, O% X3 h
' b, y1 t) w/ q/ p9 Z洗良表示，剛開始售賣魚生時，其實沒有很受落。
5 t Y) q+ {% [) r0 c: h# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ^( h+ g5 v4 i; D5.39.217.76“顧客習慣吃魚生時要自己調配醬料，可是，我們賣的魚生的醬料是事先調配好味道統一的，所以，他們很不習慣。”8 r+ c! x; O, M3 g! y s& W
9 A s6 \7 u' m' C8 Y; Q+ [他說，由於魚生剛推出時沒有很受歡迎，所以便把魚生這道菜容入套餐裡面，“逼迫”顧客嘗試，久而久之便開始受到顧客的喜愛。& D; A! D0 l# h3 b
. F5 B1 h$ c8 Q* j L公仔箱論壇許國威說，沒料到當時所推出的新年菜肴竟會深受歡迎，成為現在新年的必點菜肴。 |
發表於 2012-1-30 12:18 AM
| 
